Download miễn phí Khóa luận
MỤC LỤC
Phần mở đầu
CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI
1.1 Một số khái niệm cơ bản 1
1.1.1 Khái niệm về quản lí 1
1.1.2 Khái niệm về nhân lực 1
1.1.3 Khái niệm về nguồn nhân lực trong khách sạn 2
1.1.4 Khái niệm về kinh doanh khách sạn và đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn 2
1.2 Đặc điểm lao động và sử dụng lao động trong khách sạn 5
1.2.1 Lao động trong khách sạn chủ yếu là lao động phi vật chất 5
1.2.2 Lao động trong khách sạn đòi hỏi tính chuyên môn hoá cao 6
1.2.3 Khả năng áp dụng cơ khí hoá và tự động hoá trong khách sạn là thấp 6
1.2.4 Lao động trong khách sạn chịu sức ép rất lớn về mặt tâm lí 7
1.2.5 Cường độ lao động và thời gian lao động phân bố không đều trong quá trình kinh doanh 7
1.2.6 Lao động trong khách sạn đòi hỏi độ tuổi trung bình thấp, trình độ học vấn không cao nhưng trình độ ngoại ngữ lại ca 8
1.3 Một số nhân tố ảnh hưởng tới công tác quản lí và sử dụng nhân lực trong khách sạn 8
1.3.1 Nhân tố khách quan 9
1.3.2 Nhân tố chủ quan 12
1.4 Nội dung công tác quản lí và sử dụng nhân lực trong kinh
doanh khách sạn 15
1.4.1 Hình thành mô hình cơ cấu tổ chức quản lí 15
1.4.2 Công tác xây dựng bảng phác hoạ công việc 17
1.4.3 Công tác tổ chức tuyển mộ và tuyển chọn nhân viên trong khách sạn 18
1.4.4 Công tác đào tạo và phát triển nhân lực 24
1.4.5 Công tác đánh giá và trả thù lao 25
1.4.6 Công tác khen thưởng và kỉ luật 27
1.5 Mục tiêu , yêu cầu và ý nghĩa của công tác quản lí và sử dụng
nhân lực trong khách sạn 27
1.5.1 Mục tiêu và yêu cầu của công tác quản lí và sử dụng nhân
lực trong khách sạn 27
1.5.2 Ý nghĩa của công tác quản lí và sử dụng nhân lực trong khách sạn 29
CHƯƠNG II :THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN LÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HANOI DAEWOO
2.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Hanoi Daewoo 31
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 31
2.1.2 Kết quả kinh doanh của khách sạn Hanoi Daewoo trong thời gian qua 32
2.2 Một số nhân tố ảnh hưởng tới công tác quản lí và sử dụng nhân lực tai khách sạn Hanoi Daewoo 35
2.2.1 Một số nhân tố chủ quan 35
2.2.2 Một số nhân tố khách quan 39
2.3 Thực trạng nguồn nhân lực được sử dụng tại khách sạn Hanoi Daewoo 40
2.3.1. Cơ cấu lao động theo độ tuổi, giới tính 40
2.3.2 Cơ cấu lao động theo trình độ 41
2.4 Thực trạng công tác quản lí và sử dụng nhân lực tại khách sạn
Hanoi Daewoo 43
2.4.1 Mô hình tổ chức quản lí của khách sạn Hanoi Daewoo 43
2.4.2 Thực trạng về công tác tuyển mộ và đào tạo nhân viên trong khách
sạn Hanoi Daewoo 49
2.4.3 Thực trạng công tác đánh giá và trả thù lao tại khách sạn 50
2.4.4 Thực trạng công tác khen thưởng kỉ luật tại khách sạn 51
2.4.5 Thực trạng công tác thực hiện chính sách xã hội đối với người lao
động tại khách sạn 52
2.5 Đánh giá công tác quản lí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Hanoi
Daewoo 52
CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM GÓP PHẦN HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN LÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HANOI DAEWOO
3.1 Mục tiêu và phương hướng phát triển của khách sạn Daewoo 54
3.2 Một số giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác quản lí và sử dụng nhân lực tai khách sạn Hanoi Daewoo 55
3.2.1. Hoàn thiện công tác tuyển mộ và tuyển chọn nhân viên 55
3.2.2. Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nhân lực trong khách sạn 55
3.2.3 Hoàn thiện và đưa bảng phác hoạ công việc vào áp dụng 56
3.2.4 Hoàn thiện công tác đánh giá và trả thù lao lao động. 58
3.2.5 Một số kiến nghị khác 59
KẾT LUẬN 60
TÀI LIỆU THAM KHẢO 61
Một số khái niệm cơ bản
1.1.1 Khái niệm về quản lý
Quản lý là sự tác động của chủ thể quản lý lên đối tượng bị quản lý bằng một hệ thống các phương pháp nhằm thay đổi trạng thái của đối tượng quản lý để đạt được mục tiêu đặt ra trong một khoảng thời gian nhất định theo đúng luật định và thông lệ của x• hội
Như vậy, quản lý là sự tác động của chủ thể quản lý lên đối tượng quản lý bằng một hệ thống các phương pháp nhằm thay đổi trạng thái của đối tượng quản lý để đạt được mục tiêu cuối cùng là phục vụ cho lợi ích của con người. Khi thực hiện công tác quản lý nói chung cũng như công tác quản lý và sử dụng nhân lực nói riêng đòi hỏi chúng ta phải có ba phương pháp cơ bản đó là:chủ thể quản lý, khách thể quản lý và cơ chế quản lý.
Chủ thể quản lý: Đó là các cấp quản trị trong khách sạn nó bao gồm chủ khách sạn, các quản trị viên cấp cao và các quản trị viên ở các bộ phận, các phòng ban trong khách sạn.
Khách thể của quản lý : Đó là hệ thống các yếu tố đầu vào nguyên vật liệu, lao động ….
Cơ chế quản lý bao gồm: Nội quy, quy định và các chế định khác trong khách sạn.
1.1.2 Khái niệm về nhân lực
Nhân lực là nguồn lực của mỗi con người , nó bao gồm hai mặt đó là thể lực và trí lực.
Thể lực của con người là trạng thái sức khoẻ của con người tại mỗi thời điểm nhất định. Nó phụ thuộc vào những yếu tố sau: Tuổi tác , giới tính, mức sống, chế độ nghỉ ngơi , chế độ chăm sóc cộng đồng và cá nhân…
Trí lực là một nguồn lực tiềm tàng trong mỗi con người , trí lực bao gồm tài năng và năng khiếu cũng như quan điểm, lòng tin , nhân cách…Trí lực của con người không chỉ được hình thành do bẩm sinh mà nó còn được hình thành và phụ thuộc vào quá trình tự rèn luyện phấn đấu tu dưỡng của mỗi cá nhân trong môi trường x• hội.
1.1.3 Khái niệm về nguồn nhân lực trong khách sạn
Nguồn nhân lực trong khách sạn là tập hợp thể lực và trí lực của toàn bộ cán bộ công nhân viên hiện có trong khách sạn mà khách sạn sẽ sử dụng và đem vào hoạt động kinh doanh .
Như vậy bản chất của nhân lực là như sau:
Nhân lực là thể lực và trí lực
Nhân lực là một phần của quá trình lao động, nói cách khác nhân lực chính là lao động sống hay lao động hiện tại.
Do đó, việc quản lý và sử dụng nhân lực có nghĩa là quản lý và sử dụng về mặt thể lực và trí lực của người lao động làm sao cho họ sử dụng nó một cách có hiệu quả nhất trong hoạt động kinh doanh .
1.1.4 Kinh doanh khách sạn và đặc điểm của việc kinh doanh khách sạn .
Ngày nay tồn tại rất nhiều định nghĩa về khách sạn
Theo pháp lệnh du lịch : “Cơ sở lưu trú du lịch là cơ sở kinh doanh buồng, giường và các dịch vụ khác phục vụ khách du lịch . Cơ sở lưu trú Du lịch gồm Khách sạn , làng du lịch , biệt thự căn hộ, lều trại b•i cắm cho thuê, trong đó khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch chủ yếu”
Theo quyển thuật ngữ du lịch và khách sạn , Khoa du lịch và Khách sạn trường Đại học Kinh tế quốc dân “ Khách sạn là cơ sở cung cấp dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi ) , dịch vụ ăn uống , dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại tạm thời qua đêm tại các điểm du lịch”
Như vậy , bản chất của kinh doanh khách sạn gồm :
Kinh doanh về dịch vụ lưu trú và các dịch vụ bổ xung kèm theo như: Giặt là, cắt tóc , làm đẹp…Hoạt động này mang tính phi vật chất, chúng được cung cấp trực tiếp cho người tiêu dùng là khách.
Kinh doanh ăn uống và các dịch vụ bổ xung kèm theo , hoạt động này nhằm sản xuất, bán, trao đổi và phục vụ cho việc ăn uống của khách tại khách sạn .
Kinh doanh dịch vụ bổ xung là kinh doanh các dịch vụ giải trí , các dịch vụ khác theo quy mô của khách sạn và theo tiêu chuẩn quy định phân hạng khách sạn
Hoạt động kinh doanh khách sạn có một số điểm đặc trưng sau:
1.Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch
Kinh doanh khách sạn chỉ có thể tiến hành thành công ở những nơi có tài nguyên du lịch , bởi lẽ tài nguyên du lịch là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc con người đi du lịch . Nơi nào không có tài nguyên du lịch nơi đó không thể có khách du lịch tới. Tài nguyên du lịch quyết định loại, thứ hạng và quy mô của khách sạn
Do khách sạn chủ yếu được xây dựng ở những nơi có tài nguyên du lịch nên nó phải sử dụng yếu tố đầu vào ở nơi đó, trong đó có nguồn lực con người. Xuất phát từ đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn và thực tế của hoạt động kinh doanh khách sạn ta thấy đây là một yếu tố tác động mạnh mẽ tới công tác quản lý và sử dụng nhân lực trong khách sạn . Do đặc điểm này nên đòi hỏi các nhà kinh doanh khách sạn phải tính đến các yếu tố như: tâm lý, phong tục tập quán, trình độ học vấn …và nguồn nhân lực trên địa bàn mà khách sạn đặt trụ sở để sao cho khách sạn sử dụng tốt nhất, hiệu quả nhất một yếu tố đầu vào trong kinh doanh khách sạn . Từ đó nó gây ra rất nhiều khó khăn cho công tác quản lý và sử dụng nhân lực của các nhà quản trị trong khách sạn từ khâu tuyển mộ tuyển dụng , bố trí sắp xếp đến khen thưởng kỉ luật nhân viên trong khách sạn .
IzMEkkJt8k50rNT
