Chia sẻ cho các bạn đồ án


Theo chƣơng trình đào tạo ngành công nghệ thực phẩm, sinh viên sẽ thực hiện
đồ án môn quá trình và thiết bị chuyển khối. Việc thực hiện đồ án nhằm giúp
sinh viên làm quen với việc thiết kế một thiết bị chế biến và lựa chọn vật liệu
thích hợp. Đồng thời, đồ án này còn giúp sinh viên tổng hợp đƣợc kiến thức
đã học ở các môn cơ sở.
Đƣợc sự hƣớng dẫn của thầy Tôn Thất Minh, em đã thực hiện đồ án môn quá
trình và thiết bị chuyển khối
với đề tài:“Thiết kế hệ thống cô đặc 3 nồi dung dịch đường “
Tuy đã có nhiều cố gắng trong việc thực hiện đồ án, nhƣng với kiến thức còn
hạn chế, quyển đồ án này vẫn có những thiếu sót không mong muốn, rất mong
nhận đƣợc sự đóng góp của quý Thầy, Cô cũng nhƣ các bạn trong ngành Công
nghệ thực phẩm để bản thân rút ra kinh nghiệm và thành công hơn trong
những đề tài tiếp theo.
Cuối cùng, xin chân thành Thank các Thầy cô trong bộ môn Công nghệ thực
phẩm đã tạo điều kiện cho em thực hiện đồ án này. Em xin Thank sự giúp đỡ
tận tình của thầy Tôn Thất Minh trong suốt thời gian thực hiện đồ án cùng các
anh chị trong ngành cũng nhƣ các bạn cùng lớp !
Xin chân thành Thank !
LBTBKHN

I.TỔNG QUAN VỀ MÍA ĐƢỜNG

Ngành công nghiệp mía đường là một ngành công nghiệp lâu đời ở
nước ta. Do nhu cầu thị trường nước ta hiện nay mà các lò đường với quy mô
nhỏ ở nhiều địa phương đã được thiết lập nhằm đáp nhu cầu này. Tuy nhiên,
đó chỉ là các hoạt động sản xuất một cách đơn lẻ, năng suất thấp, các ngành
công nghiệp có liên quan không gắn kết với nhau đã gây khó khăn cho việc
phát triển cộng nghiệp đường mía.
Trong những năm qua, ở một số tỉnh thành của nước ta, ngành công
nghiệp mía đường đã có bước nhảy vọt rất lớn. Diện tích mía đã tăng lên
một cách nhanh chóng, mía đường hiện nay không phải là một ngành đơn lẻ
mà đã trở thành một hệ thống liên hiệp các ngành có quan hệ chặt chẽ với
nhau. Mía đường vừa tạo ra sản phẩm đường làm nguyên liệu cho các
ngành công nghiệp như bánh, kẹo, sữa… đồng thời tạo ra phế liệu là nguyên
liệu quý với giá rẻ cho các ngành sản xuất như rượu…
Trong tương lai, khả năng này còn có thể phát triển hơn nữa nếu có sự
quan tâm đầu tư tốt cho cây mía cùng với nâng cao khả năng chế biến và
tiêu thụ sản phẩm. Xuất phát từ tính tự nhiên của cây mía, độ đường sẽ giảm
nhiều và nhanh chóng nếu thu hoạch trễ vàkhông chế biến kịp thời.
Vì tính quan trọng đó của việc chế biến, vấn đề quan trọng được đặt ra
là hiệu quả sản xuất nhằm đảm bảo thu hồi đường với hiệu suất cao. Hiện
nay, nước ta đã có rất nhiều nhà máy đường như Bình Dương, Quãng Ngãi,
Tây Ninh, … nhưng với sự phát triển ồ ạt của diện tích mía, khả năng đáp
ứng là rất khó. Bên cạnh đó, việc cung cấp mía khó khăn, sự cạnh tranh của
các nhà máy đường, cộng với công nghệ lạc hậu, thiết bị cũ kỹ đã ảnh
hưởng mạnh đến quá trình sản xuất.
LBTBKHN

4F44HDCeDX551HJ

Thiết kế thiết bị cô đặc NaOH buồng đốt ngoài kiểu đứng (Có bản vẽ)

---