Link tải luận văn miễn phí cho ae
MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 2
CHƯƠNG 1: 4
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 4
1.1.VBL Quảng Nam – Lịch sử phát triển: 4
1.2.Sơ đồ tổng mặt bằng nhà máy: 5
1.3.Cơ cấu tổ chức công ty VBL Quảng Nam: 6
CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 7
2.1.Sơ đồ công nghệ: 7
2.2.Thuyết minh quy trình công nghệ: 8
CHƯƠNG 3:NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 10
3.1 Malt: 10
3.2.Gạo: 10
3.3.Nước: 10
3.4.Hoa houblon: 11
3.5.Nấm men: 11
CHƯƠNG 4: PHÂN XƯỞNG NẤU 12
4.1. Phân xưởng nghiền. 12
4.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ. 12
4.1.2. Quy trình công nghệ 13
4.1.3 Thiết bị chính trong nhà nghiền 15
4.2. Phân xưởng nấu . 17
4.3 Quy trình CIP(vệ sinh thiết bị) 27
Chương 5: PHÂN XƯỞNG LÊN MEN, LỌC 29
5.1 Sơ đồ lên men, lọc. 29
5.2 Thuyết minh sơ đồ qui trình công nghệ lên men và lọc 30
5.3 Các thiết bị chính trong lên men, lọc 33
5.4. Các quy trình CIP 37
Chương 6: PHÂN XƯỞNG CHIẾT RÓT 38
6.1. Mặt bằng phân xưởng chiết 38
6.2. Sơ đồ qui trình làm việc phân xưởng chiết rót: 39
6.3. Thuyết minh dây chuyền phân xưởng chiết rót: 40
6. 4. Thiết bị chính trong phân xưởng chiết rót: 41
Chương 7: CƠ ĐIỆN 45
1.Hệ thống lạnh: 45
2.Hệ thống thu hồi CO2: 47
3.Hệ thống lò hơi: 48
4. Hệ thống xử lý nước thải: 50
KẾT LUẬN 53





MỞ ĐẦU

Thực tập tốt nghiệp là đợt thực tập quan trọng vì nó giúp cho sinh viên bước đầu làm quen với việc sản xuất, áp dụng những kiến thức đã được học trong nhà trường vào điều kiện sản xuất thực tế. Qua đó so sánh những kiến thức được học trên lý thuyết so với thực tế có những điểm nào giống và khác nhau.
Tập đoàn VBL Việt Nam là một hình thức liên doanh với nước ngoài điển hình, phát triển lớn mạnh với 4 cơ sở đặt tại thành phố Hồ Chí Minh, Tiền Giang, Quảng Nam và Đà Nẵng. Sản phẩm của VBL đã có mặt trên thị trường với khối lượng khổng lồ, đa dạng, phong phú về chủng loại: Heiniken, Tiger, Bivina, Larue, Lager…
Do sự quan trọng của đợt thực tâp và quy mô lớn mạnh của nhà máy, tui đã quyết định chọn công ty VBL Quảng Nam là nơi thực tập.
Được sự chấp nhận của Ban lãnh đạo công ty, Ban Giám hiệu truờng Đại học Bách Khoa, chủ nhiệm khoa, các thầy cô giáo đã cho tui tìm hiểu thực tế, bổ sung cho kiến thức đã học, nắm vững thêm về hệ thống và dây chuyền công nghệ, tìm hiểu và nắm vững nhiệm vụ của người kỹ sư trong công tác quản lý.
Qua thời gian thực tập tại công ty, được sự giúp đỡ tận tình của Ban lãnh đao công ty, giám đốc sản xuất, các trưởng bộ phận, các anh chị kỹ sư, công nhân trong công ty, sự giúp đỡ của giáo viên hướng dẫn cũng như sự truyền thụ kiến thức 5 năm ở nhà trường cùng với nỗ lực bản thân, kinh nghiệm thực tế đã giúp tui hoàn thành bài báo cáo này.
Tuy đã cố gắng hết sức mình, nhưng với điều kiện và năng lực còn hạn chế nên chắc chắn bài viết vần còn nhiều thiếu sót, rất mong Ban lành đạo công ty, giám đốc sản xuất, các trưởng bộ phận, các anh chị kỹ sư, các thầy cô giáo, bạn đọc…thông cảm và góp ý.
tui xin chân thành Thank Ban lãnh đạo công ty, giám đốc sản xuất, các anh chị trưởng bộ phận, các kỹ sư, công nhân, giáo viên hướng dẫn, các thầy cô giáo bộ môn đã giúp tui trong suốt thời gian qua.












CHƯƠNG 1:GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

1.1.VBL Quảng Nam – Lịch sử phát triển:
- Thành lập: tháng 9 năm 2002 với tên gọi nhà máy Bia Quảng Nam – là một đơn vị trực thuộc của công ty xây lắp điện Quảng Nam – một doanh nghiệp nhà nước.
- Diện tích: 30 000 m2
- Vị trí: nằm tại Khu Công nghiệp Điện Nam – Điện Ngọc, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam.
- Tổng số vốn đầu tư: khoảng 140 tỷ đồng Việt Nam (khoảng 9 triệu USD).
- Công suất:
 giai đoạn mới thành lập: 10.000.000 lít/năm
 giai đoạn hiện nay: 20.000.000 lít/năm
 tương lai dự kiến: 120.000.000 lít/năm
- Các chứng nhận:
 Tháng 12 năm 2003: được cấp chứng chỉ hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001: 2000
 Tháng 4 năm 2004: ký hợp đồng gia công với công ty bia Foster’s để sản xuất bia Larue
 Tháng 12 năm 2006: tiếp tục được cấp chứng nhận ISO 9001: 2000
- Ngày 11/01/2007: công ty xây lắp điện Quảng Nam và công ty liên doanh nhà máy bia Việt Nam VBL ký hợp đồng liên doanh thành lập công ty TNHH VBL Quảng Nam.
- Nhà máy bia Quảng Nam trở thành một thành viên của VBL, đổi tên thành công ty TNHH VBL Quảng Nam.

T585Gc0F27lF5ZU

---