Trẻ dễ mắc hội chứng
blue baby vì ăn phải thịt
bẩn

Nếu ăn phải thịt ôi thiu đã được tẩy rửa bằng bột săm-
pết, trẻ em có thể sẽ bị mắc hội chứng da xanh xao, ung
thư, thậm chí tăng nguy cơ tử vong
Bột săm – pết, hóa chất đang được dùng để tẩy rửa thịt ôi
thiu, bốc mùi sẽ làm suy giảm khả năng vận chuyển oxy đến
các tế bào, tăng nguy cơ gây ung thư và đặc biệt nó có thể
gây ra triệu chứng xanh xao – hội chứng blue baby đặc biệt
nguy hiểm ở trẻ em.

Trẻ em mắc hội chứng blue baby vì ăn phải thức ăn bẩn
Vừa qua, bệnh viện Nhi Trung Ương vừa tiếp nhận một bệnh
nhân là cháu Linh Giang (4 tuổi, trú tại quận Hai Bà Trưng –
Hà Nội) nhập viện cấp cứu trong tình trạng da có màu hơi
xanh, khó thở.
Trẻ em rất dễ mắc phải hội chứng blue baby nếu ăn phải thức
ăn không đảm bảo
Hội chứng này cũng được gọi là methemoglobin, là một hiện
tượng rối loạn máu. Máu không mang đủ oxy đi khắp cơ thể.
Rối loạn này có thể được di truyền hoặc mắc phải do tiếp xúc
với một số thuốc, chẳng hạn như kháng sinh, hóa chất và
nitrat được tìm thấy trong thực phẩm và nước uống.
Yêu sức khỏe - Sức khỏe! Chuyên mục về tin tức sức khỏe, tư
vấn trực tuyến, gia đình, tin tức làm đẹp, đời sống, y tế.
“Trong trường hợp của cháu Giang, nguyên nhân có thể là do
cháu đã tiếp nhận một lượng khá lớn nitrat thường có trong

Gần đây, dư luận đang xôn xao vì một hóa chất độc hại có
tên là săm – pết được sử dụng để tẩy rửa thực phẩm ôi thiu
thành tươi mới, đánh lừa người tiêu dùng.
Vẫn biết, đây là một loại hóa chất độc hại, song cụ thể hóa
chất này là gì và tác hại của nó đến sức khỏe con người, đặc
biệt là trẻ em sẽ như thế nào?

Bột săm-pết đang được bán tràn lan trên thị trường Hà Nội
và được dùng để tẩy rửa thịt ôi
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện công nghệ sinh học
và công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa, Săm-pết có tên
tiếng Pháp là salpêtre hay tên tiếng Anh là sanpet (hoặc
saltpetre, salt peter…). Cách đọc săm-pết thực ra là cách gọi
chệch đi từ tiếng nước ngoài.
“Hiện nay tại Việt Nam, bột săm-pết vẫn còn gây tranh cãi vì
có người cho rằng săm-pết là tên thương mại cho muối kali
nitrat (hay còn gọi là potassium nitrate: KNO3), nhưng một
số ý kiến khác lại cho rằng bột săm-pết thực chất là Natri
sunphat (Na2SO4), là một loại hóa chất tẩy trắng được dùng
trong công nghiệp” – Ông Nguyễn Đắc Lộc, Phó Chi cục
trưởng Chi cục quản lý thị trường thành phố Hà Nội cho biết.
Nếu săm-pết là KNO3 thì đây là chất dễ hoà tan trong nước
và có khả năng hút ẩm. Nó thường được dùng cho các mục
đích công nghiệp như sản xuất thuốc súng, kíp nổ, pháo hoa,
diêm và sử dụng trong luyện kim.
Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong nông nghiệp như một
loại phân bón để cung cấp kali và nitơ (đạm) cho cây trồng
(KNO3 có khoảng 39% kali và khoảng 14% nitơ).
Trong kali nitrat, yếu tố được quan tâm khi đề cập tính độc
hại là nitrat (NO3), còn với kali thì thường được xem là

500mg/kg (500mg KNO3 trong 1kg thực phẩm).

Nếu ăn phải thịt ôi thiu đã được tẩy rửa bằng bột săm-pết,
trẻ em có thể sẽ bị mắc hội chứng da xanh xao, ung thư, thậm
chí tăng nguy cơ tử vong
Bên cạnh đó, trong một kết quả kiểm nghiệm gần đây, theo
thông tin từ Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm
Quốc gia, trong một mẫu bột săm-pết mới được kiểm nghiệm
cho thấy hóa chất này có tên là Natri sunphat (Na2SO4), là
một loại hóa chất tẩy trắng được dùng trong công nghiệp và
không nằm trong danh mục phụ gia được sử dụng trong thực
phẩm do Bộ Y tế quy định.
“Hóa chất Na2SO4, trong công nghiệp có thể dùng để tẩy
trắng, làm bào mòn thậm chí ngay trong lĩnh vực y tế khi kết
hợp ở chiết xuất với một số hoạt chất khác sẽ trở thành loại
dung dịch sát khuẩn mạnh. Nhưng nếu khi lạm dụng hóa chất
này trong lĩnh vực thực phẩm thì sẽ gây hại tới sức khỏe của
người tiêu dùng” - Theo ThS. Phùng Văn Trung – Phó
phòng Hóa học các hợp chất thiên nhiên (Viện Công nghệ
hóa học).
Tuy nhiên, dù săm-pết có là KNO3 hay Na2SO4 thì đều có
chứa độc tố gây ảnh hưởng đến sức khỏe của con người, mà
nghiêm trọng nhất là tăng nguy cơ gây ung thư ở cả người
lớn và trẻ em, ngoài ra còn nó có thể gây ra triệu chứng xanh
xao – hội chứng blue baby đặc biệt nguy hiểm ở trẻ em.