Năng lượng
(Cấu trúc và phân
loại các enzyme)

16.2. ENZYME
Như đã nói ở trên một phản ứng
thoát nhiệt là một phản ứng có
∆G
o’
âm và hằng số cân bằng lớn
hơn 1 và có thể diễn ra triệt để
nghĩa là về phía bên phải của
phương trình. Tuy nhiên, người ta
thường có thể hỗn hợp các chất
phản ứng của một phản ứng thoát
nhiệt mà không thấy kết quả rõ
ràng mặc dù các sản phẩm có thể
được tạo thành. Chính enzyme
đóng vai trò trong các phản ứng
này.
16.2.1. Cấu trúc và phân loại các
enzyme
Enzyme là các chất xúc tác có
bản chất protein, có tính đặc hiệu
cao đối với phản ứng xúc tác và với
các phân tử chịu xúc tác. Chất xúc

con người cần đóng vai trò là các
coenzyme hoặc là tiền chất
(precursor) của các
coenzyme. Niacin được lắp vào
NAD
+
và riboflavin được lắp vào
FAD. Các ion kim loại cũng có thể
liên kết với các apoenzyme và tác
dụng như các cofactor.
Mặc dù tế bào chứa một số
lượng lớn và rất đa dạng các
enzyme nhưng chúng có thể được
xếp vào một trong 6 nhóm (Bảng
16.2). Tên của các enzyme thường
được đặt theo tên cơ chất mà chúng
tác dụng lên và loại phản ứng được
xúc tác. Ví dụ, Lactate
dehydrogenase (LDH) loại bỏ
hydrogen khỏi Lactate:
Lactate + NAD
+
Pyruvate
+ NADH + H
+

Lactate dehydrogenase cũng có
thể được đặt tên đầy đủ và chi tiết
hơn là L-Lactate: NAD
oxydoreductase. Tên này mô tả các

Carbamoylaspartate +
Phosphate
Hydrolase Thủy phân
các phân tử.

Glucose-6-
Phosphatease:

Glucose-6-
Phosph
H
2
O
Glucose + Pi
Lyase Loại bỏ các
nhóm đ
ể tạo
thành các
n
ối đôi hoặc
bổ sung các
nhóm vào
nối đôi.
Fumarate hydratase:
L-malate
Fumarate + H
2
Isomerase Các phản
ứng xúc tác
đồng phân