Giáo án nghề làm vườn lớp 11 - Tiết 64, 65, 66
Thực hành: BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN RAU,
QUẢ SAU KHI THU HOẠCH
Chế biến rau, quả bằng
phương pháp muối chua 1. Chuẩn bị
- Rau, quả cần muối chua: rau cải, cà, dưa chuột, chanh,
mơ
- Muối ăn.
- Nước sạch.
- Lọ thủy tinh( vại sành ) đựng rau, quả muối chua.
- Làm được các thao tác trong quy trình muối chua rau quả.
- Làm việc cẩn thận, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Chậu, xô đựng nước.
- Khăn lau sạch.
- Vỉ nén.
2. Quy trình thực hành
Phương pháp muối chua được thực hiện theo quy trình sau:

Lựa chọn rau, quả Rửa sạch Để ráo nư
ớc
Muối chua

Bước 1. Lựa chọn rau, quả
Lựa chọn rau, quả tươi, không bị giập nát, héo úa