i

BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT Độc lập – Tự Do – Hạnh Phúc
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

XÁC NHẬN CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN
(Học viện đóng kèm xác nhận này vào quyển LVTN)

Họ và tên học viên: Mai Thọ Tùng MSHV: 11025204029
Chuyên ngành: Công nghệ chế tạo máy Khóa: 2011 – 2013
Tên đề tài: “Thiết kế, chế tạo máy bóc vỏ hành tây”
Học viên đã hoàn thành LVTN theo đúng yêu cầu về nội dung và hình thức (theo
qui định) của một luận văn thạc sĩ.

Tp. Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2013
Giảng viên hướng dẫn
(Ký & ghi rõ họ tên)

ii

LÝ LỊCH KHOA HỌC
(Dùng cho nghiên cứu sinh & học viên cao học)
I. LÝ LỊCH SƠ LƯỢC
Họ & tên: MAI THỌ TÙNG Giới tính: Nam
Ngày, tháng, năm sinh: 25/12/1983 Nơi sinh: Bến Tre
Quê quán: Bến Tre Dân tộc: Kinh
Chỗ ở riêng hoặc địa chỉ liên lạc: 504/51/1 Kinh Dương Vương, P. Bình Trị
Đông B, Quận Bình Tân, TP.HCM.
Điện thoại cơ quan: Điện thoại di động: 0988667655


Mai Thọ Tùng

iv

LỜI CẢM ƠN

Sau thời gian thực hiện thì luận văn : “Thiết kế chế tạo máy bóc vỏ hành
tây” của tôi đã hoàn thành. Ngoài sự nổ lực và cố gắng của bản thân, tôi gặp phải
một số khó khăn trong quá trình thực hiện. Nhờ có sự hướng dẫn giúp đỡ tận tình
của quý thầy cô, bạn bè, gia đình tôi đã vượt qua và hoàn thành luận văn của mình.
Để tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc, tôi xin chân thành cảm ơn:
 Thầy hướng dẫn khoa học PGS.TS Đặng Thiện Ngôn. Thầy đã dành nhiều
thời gian, tâm huyết và nhiệt tình hướng dẫn, định hướng, góp ý, động viên
tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn.
 Thầy PGS.TS. Phùng Rân và Thầy TS. Văn Hữu Thịnh đã bỏ thời gian và
công sức để phản biện và đóng góp ý kiến cho luận văn của tôi được hoàn
thiện hơn.
 Ban giám hiệu, phòng sau đại học và quý thầy cô Khoa Cơ khí đã tạo mọi
điều kiện thuận lợi để tôi hoàn thành tốt luận văn.
 Các anh, chị, bạn bè, trong và ngoài lớp đã động viên, giúp đỡ tôi tận tình
trong suốt thời gian thực hiện luận văn.
 Gia đình, người thân đã ủng hộ về tinh thần, vật chất, và tạo điều kiện cho
em trong suốt những năm học vừa qua.

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2013
Mai Thọ Tùng

vii

MỤC LỤC

GIẤY QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI Error! Bookmark not defined.
XÁC NHẬN CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN i
LÝ LỊCH KHOA HỌC ii
LỜI CAM KẾT iii
LỜI CẢM ƠN iv
TÓM TẮT v
MỤC LỤC vii
DANH MỤC BẢNG BIỂU x
DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ HÌNH xii
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU Error! Bookmark not defined.
1.1 Cơ sở khoa học và thực tiễn Error! Bookmark not defined.
1.2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu Error! Bookmark not defined.
1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu Error! Bookmark not defined.
1.4 Phương pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined.
1.5 Kết cấu của đồ án tốt nghiệp Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN Error! Bookmark not defined.
2.1 Giới thiệu về cây hành tây (Allium cepa L.) Error! Bookmark not defined.
2.1.1 Phân loại Error! Bookmark not defined.
2.1.2 Mô tả Error! Bookmark not defined.
2.1.3 Đặc điểm sinh học và phân bố Error! Bookmark not defined.
2.1.4 Tính vị và công dụng Error! Bookmark not defined.
2.1.5 Thành phần hóa học Error! Bookmark not defined.
2.1.6 Các giống hành tây trồng ở Việt Nam Error! Bookmark not defined.
2.2 Tổng quan về tình hình nghiên cứu trong nước và ngoài nước
Error! Bookmark not defined.
2.2.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước Error! Bookmark not defined.

5.1.1 Chế tạo cụm 1 bộ phận cắt phía trên Error! Bookmark not defined.
5.1.2 Chế tạo cụm 3 bộ phận cắt phía dưới Error! Bookmark not defined.
5.1.3 Chế tạo bộ phận định vị và kẹp chặt Error! Bookmark not defined.
5.1.4 Chế tạo bộ phận tách vỏ Error! Bookmark not defined.
5.1.5 Chế tạo khung và hệ thống máng phễu khungError! Bookmark not defined.
5.1.6 Tủ điện điều khiển Error! Bookmark not defined.
5.2 Thực nghiệm Error! Bookmark not defined.
5.2.1 Thực nghiệm xác định lực cần thiết của lò xoError! Bookmark not defined.
ix

5.2.2 Thực nghiệm xác định áp xuất và tốc độ vòng quay ảnh hưởng đến độ
sạch vỏ. Error! Bookmark not defined.
5.2.3 Xử lý kết quả thực nghiệm quá trình bóc sạch vỏ hành
Error! Bookmark not defined.
5.3 Hoàn chỉnh thiết kế Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Error! Bookmark not defined.
6.1 Kết luận Error! Bookmark not defined.
6.2 Kiến nghị Error! Bookmark not defined.
TÀI LIỆU THAM KHẢO Error! Bookmark not defined.
PHỤ LỤC Error! Bookmark not defined.

x

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1 Bảng thống kê sản lượng hành tây của 10 nước có sản lượng lớn nhất thế
giới hiện nay. Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.2 Giá trị dinh dưỡng trong 100g hành tây tươiError! Bookmark not
defined.
Bảng 3.1 Phân loại kích cỡ hành tây Error! Bookmark not defined.

Bảng 5.9 Các mức thực nghiệm Error! Bookmark not defined.
Bảng 5.10 Ma trận quy hoạch thực nghiệm Error! Bookmark not defined.
Bảng 5.11 Kết quả của 3 thí nghiệm làm thêm Error! Bookmark not defined.
Bảng 5.12 Các số liệu dùng để tính phương sai tương thíchError! Bookmark not
defined.
Bảng 5.13 Các số liệu để tính hệ số xác định Error! Bookmark not defined.
Bảng 5.14 Bảng thông số máy Error! Bookmark not defined.

xii

DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ HÌNH

Hình 2.1 Hoa và củ hành tây Error! Bookmark not defined.
Hình 2.2 Hành tây giống Grano Error! Bookmark not defined.
Hình 2.3 Hành tây giống Granex Error! Bookmark not defined.
Hình 2.4 Hành tây giống Red Greole Error! Bookmark not defined.
Hình 2.5 Máy bóc vỏ hành tây Mk3 onion peeler Error! Bookmark not defined.
Hình 2.6 Sơ đồ nguyên lý máy Mk3 onion peeler Error! Bookmark not defined.
Hình 2.7 Máy bóc vỏ hành tây USM-S100 của công ty SormacError! Bookmark
not defined.
Hình 2.8 Sơ đồ nguyên lý máy sormac USM-S100 . Error! Bookmark not defined.
Hình 2.9 Máy bóc vỏ hành tây tự động Error! Bookmark not defined.
Hình 2.10 Sơ đồ nguyên lý hoạt động Error! Bookmark not defined.
Hình 3.1 Kích thước hành tây Error! Bookmark not defined.
Hình 3.2 Quy trình chế biến hành tây Error! Bookmark not defined.
Hình 3.3 Quy trình bóc vỏ hành tây bằng tay Error! Bookmark not defined.
Hình 3.4 Quy trình bóc vỏ hành tây bằng máy Error! Bookmark not defined.
Hình 3.5 Kích thước của hành tây Error! Bookmark not defined.
Hình 3.6 Các phần của củ hành sau khi bóc vỏ Error! Bookmark not defined.
Hình 3.7 Quy trình chi tiết bóc vỏ bằng máy Error! Bookmark not defined.

Hình 4.17 Bộ truyền đai thang Error! Bookmark not defined.
Hình 4.18 Bộ truyền đai răng Error! Bookmark not defined.
Hình 4.19 Sơ đồ phân bố lực Error! Bookmark not defined.
Hình 4.20 Biểu đồ nội lực trục I Error! Bookmark not defined.
Hình 4.21 Biểu đồ nội lực trục II Error! Bookmark not defined.
Hình 4.22 Sơ đồ mạch điện điều khiển động cơ. Error! Bookmark not defined.
Hình 4.23 Sơ đồ trạng thái Error! Bookmark not defined.
Hình 4.24 Sơ đồ mạch khí nén và mạch điện điều khiển các xylanh và vòi khí
Error! Bookmark not defined.
Hình 5.1 Bộ phận cắt phía trên Error! Bookmark not defined.
Hình 5.2 Bộ phận cắt phía dưới Error! Bookmark not defined.
Hình 5.3 Bộ phận định vị và kẹp chặt Error! Bookmark not defined.
Hình 5.4 Bộ phận cắt phía dưới Error! Bookmark not defined.
xiv

Hình 5.5 Khung máy Error! Bookmark not defined.
Hình 5.6 Máng Phểu Error! Bookmark not defined.
Hình 5.7 Bảng điều khiển điệ Error! Bookmark not defined.
Hình 5.8 Tủ điện điều khiển Error! Bookmark not defined.
Hình 5.9 Cụm van điều khiển Error! Bookmark not defined.
Hình 5.10 Bộ phận cắt và lự kế Error! Bookmark not defined.
Hình 5.11 Nguyên liệu thực nghiệm Error! Bookmark not defined.
Hình 5.12 Máy nén khí và vòi phun Error! Bookmark not defined.
Hình 5.13 Máy đo tốc độ vòng quay, biến tần, và động cơ 3 phaError! Bookmark
not defined.
Hình 5.14 Sơ đồ bố trí thực nghiệm Error! Bookmark not defined.
Hình 5.15 Kết quả thử nghiệm Error! Bookmark not defined.
Hình 5.16 Kết quả thử nghiệm 2 Error! Bookmark not defined.
Hình 5.17 Kết quả thử nghiệm 3 Error! Bookmark not defined.
Hình 5.18 Kết quả thử nghiệm 4 Error! Bookmark not defined.