BÁO CÁO TIỂU LUẬN
TP.Hồ Chí Minh,ngày 7 tháng 12 năm 2012

ỦY BAN NHÂN DÂN TP.HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN
KHOA TÀI CHÍNH – KẾ TOÁN
 Giảng viên hướng dẫn : Th.S Trần Thị Hà Trang
 Nhóm Sinh viên thực hiện : BE FEASIBLE
Trang 2/1919
BÁO CÁO THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ
KINH DOANH KEM TƯƠI VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT KỜ-REM QUÁN
TẠI : Khu phố 7 , phường Bình Hưng Hòa , Quận Bình Tân , Thành phố Hồ Chí Minh
GIAI ĐOẠN: 1/2013 – 12/2014
DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM “BE FAESIBLE”
HỌ VÀ TÊN MSSV
1. Nguyễn Thị Bình 3110420025
2. Mai Thị Bạch Tuyết 3110420309
3. Hồ Bích Trâm 3110420291
4. Nguyễn Thảo Vy 3110420323
5. Nguyễn Thị Phương Thúy 3110420273
6. Nguyễn Thị Phương Trinh 3110420298
7. Ôn Thị Minh Xuân 3110420327
8. Ngô Thị Khánh Ly 3110420130
9. Nguyễn Thị Phước Tâm 3110420226
10. Trần Thị Hồng Hạnh 3110420074
Trang 3/1919
MỤC LỤC
Trang 4/1919
PHỤ LỤC
DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ
Trang 5/1919

những món kem hiện đại, mới lạ sẽ được phục vụ tới quý khách hàng. Ngoài một số
món kem như kem xôi, kem chiên, chè kem, tại quán còn phục vụ món lẩu kem hấp
dẫn, lạ mắt cùng một số loại nước giải khát. Với chủ trương “khách hàng là thượng
đế”, quán đã đưa ra hai phương thức bán hàng: khách hàng tự phục vụ và nhân viên sẽ
phục vụ nếu khách hàng có nhu cầu. Sự hài lòng của khách hàng về chất lượng, thái độ
phục vụ sẽ là cơ hội để quán ngày một phát triển hơn nữa.
Không gian lý tưởng, sự phục vụ chu đáo tận tình của nhân viên với mức giá rất bình
dân tại Kờ-rem, bạn sẽ được thưởng thức những món kem mới lạ, thơm ngon như sự
mong đợi.
Hãy đến để cùng trải nghiệm cùng Kờ-rem Quán.

Trang 7/1919
II. PHẦN NỘI DUNG
1. Nghiên cứu thị trường
a. Xác định sản phẩm
Với thời tiết hầu như khô nóng quanh năm của Sài Gòn thì nhu cầu về giải khát và các
loại thức ăn nhanh làm mát là không thể thiếu trong đa số các bộ phận người dân.
Các món kem mà quán đưa đến cho khách hàng là: kem dâu , kem dừa, kem socola,
kem trà xanh, kem sôi, kem chiên, kem trà xanh, chè kem, lẩu kem. Đây là những món
kem không hề mới nhưng cũng không phải là quá quen thuộc với nhiều khách hàng.
Bên cạnh đó, các loại thức uống giải khát cũng là những sản phẩm không thể thiếu
trong menu của quán.Với mức giá mềm, cách phục vụ tận tình và chu đáo, khách hàng
hoàn toàn có thể đặt niềm tin vào quán của chúng tôi.
Đây là thực đơn của Kờ-rem Quán:
Bảng 1: Menu của quán
1. Kem xanh 12000đ/phần
2. Kem dừa 12000đ/phần
3. Kem sôcôla 12000đ/phần
4. Kem trà xanh 12000đ/phần
5. Kem chiên 12000đ/phần

• Là học sinh tuổi teen 16-18 tuổi
• Là người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi
• Ngoài ra còn nhiều nhóm khách hàng khác
 Dự báo cung cầu trong tương lai
Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là học sinh, sinh viên nên họ có cách sống
của họ đơn giản,dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục
vụ và không gian có thoải moái hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói
chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến đây họ còn cân nhắc những điều
sau :
- Có nhiều loại kem ngon không?
- Mức giá có phù hợp không?
- Có phục vụ nhanh không?
- Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?
Đây là nhóm khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất
cả nhu cầu của họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnh tranh lớn trong trong môi
trường kinh doanh “ giải trí- giải khát” ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ như hiện nay.
Bên cạnh đó, theo sự khảo sát của chúng tôi thì tại khu vực này trong tương lai
chưa có kế hoạch hay dự án mở thêm quán giải khát.Như vậy, dự án này ra đời chắc
chắn sẽ đem lại hiệu quả kinh doanh cao và cũng là phù hợp với nhu cầu ngày càng cao
của khách hàng.
Trang 9/1919
Sau đây là nội dung và kết quả của bảng khảo sát thị trường về nhu cầu giải khát của
khách hàng ở khu vực này và khu vực lân cận.
Bảng 2: Bảng câu hỏi nghiên cứu khách hàng
STT Câu hỏi Phản ứng của khách hàng
1
Bạn có thích thưởng thức
các món kem không?
- 82% số người thích
- 07% số người không thích

Bạn thích ăn kem ở quán tự
phục vụ hay quán có nhân
viên phục vụ?
- 55% số người thích quán tự phục vụ
- 40% số người thích quán có nhân
viên phục vụ
- 05% số người cho rằng như thế nào
cũng được
7
Theo bạn, kem tươi có
mang lại dinh dưỡng cho
bạn không?
- 48% số người cho là có
- 38% số người cho là không
- 14% số người không biết
8
Theo bạn, một món kem ly
có giá như thế nào là hợp
lý?
- 37% chọn mức giá 8.000-10.000 đồng
- 15% chọn mức giá 10.000-12.000 đồng
- 74% chọn mức giá 12.000-15.000 đồng
- 4% chọn mức giá khác 15.000-20.000
đồng
Một số hình ảnh về địa điểm dặt quán Kờ-rem
Trang 10/1919
c. Phân tích khả năng cạnh tranh của dự án
 Đối thủ cạnh tranh hiện tại
• Quán Trà sữa Sun
Điểm mạnh : có mặt bằng tốt, không gian thoáng đẹp, phục vụ tận tình với các loại

Trong tương lai sẽ phát triển quán có không gian lớn hơn để phụ vụ cho nhu cầu của
các bạn trẻ.
• Threats:
Do mới mở lần đầu nên quán chưa có thương hiệu , sẽ có nhiều khách hàng còn ngần
ngại khi đến với quán.
Ngoài ra, nguy cơ từ các sản phẩm thay thế vẫn cao như : kẹo, bánh, nước giải khát các
loại…
d. Xây dựng chiến lược marketing tổng hợp
 Mục tiêu :
Trong vòng 2-3 tuần những học sinh, sinh viên, công nhân và người dân ở khu vực mở
quán đều biết đến Kờ-rem quán.Trong vòng 3-4 tuần gia tăng thị phần và lợi nhuận
 Chiến lược 4P
• Product
Sản phẩm của quán bao gồm các loại kem và nước giải khát.
Chiến lược sản phẩm của quán là làm đa dạng các loại kem nhằm tạo ra một
thực đơn phong phú giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn. Ngoài ra quán cũng
chú trọng những dịch vụ đi kèm nhằm tăng thêm cũng như hoàn thiện hơn chất
lượng phục vụ.Nhắc tới chiến lược sản phẩm thì cần nhắc đến chiến lược tạo sự
khác biệt về độ xốp mềm, hương vị riêng và cách trang trí một ly kem, chè thật
độc đáo, ấn tượng so với những quán khác.
Để tạo thêm sự thuận lợi cho khách hàng khi muốn thưởng thức các loại kem
của quán, thì quán sẽ có các dịch vụ như ăn tại quán hay là đem về với tiêu chí
Trang 13/1919
“ghét trễ”, quán sẽ phục vụ khách hàng nhanh nhất có thể để không lãng phí
thời gian cua khách hàng
• Price
Áp dụng mức giá cạnh tranh so với các đối thủ cạnh tranh nhưng phù hợp với
túi tiền của các bạn học sinh, sinh viên , công nhân và người dân trong vùng .
Giá kem : 12000đ/ phần
Giá nước giải khát : 7000đ/ chai

Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh . Điện thoại: 08-35106166
 Đồ uống: đại lý gần chi phí thấpvà thời gian vận chuyển ngắn.
 Chi phí nguyên đầu vào: Chế biến kem chiếm 50% doanh thu.Đồ uống: chiếm
70% doanh thu
c. Nhu cầu máy móc thiết bị , máy móc
(Được trình bày trong bảng excel đính kèm về tên, số lượng và đơn giá )
Nhà cung cấp chính : Nhựa Chợ Lớn và siêu thị điện máy Nguyễn Kim.
d. Địa điểm và nhu cầu sửa chữa trước khi đi vào kinh doanh
 Địa điểm :
 Địa chỉ : Đường số 5, khu phố 7, phường Bình Hưng Hòa , Quận Bình Tân, TP Hồ
Chí Minh
 Hiện trạng: mặt tiền, gần trường THPT Bình Hưng Hòa, khu công nghiêp Bình
Tân và khu dân cư.
 Chi phí thuê mặt bằng: 4 triệu/tháng
 Diện tích : 30 m
2
( )+khoảng vỉa hè rộng 3m bao gồm:
• Khu A: nơi khách hàng dùng sản phẩm và dịch vụ của quán
• Khu B : khu tự chọn (nơi trình bày các loại kem và nguyên liệu khác đi kèm
với kem để khách hàng chọn theo sở thích của mình)+ quầy thu ngân
• Khu C : khu pha chế các sản phẩm theo yêu cầu riêng của khách hàng và
nhà vệ sinh.
 Sơ đồ Gantt quá trình thực hiện công việc trước khi quán đi vào hoạt động
Trang 15/1919
Bảng 3: Bảng phân tích các công việc thực hiện dự án
STT Nội dung Thời gian (Tuần )
1 Huy động vốn 5
2 Lựa chọn địa điểm 3
3 Tìm, chọn hãng cung cấp máy móc thiết bị và
nguyên liệu đầu vào

Trang 17/1919
Bảng 4: Bảng phân công công việc
STT Công
việc
Số lượng Mô tả công viêc
1 Chủ quán 1 Quản lý và điều hành mọi hoạt động của quán, chịu
trách nhiệm trước pháp luật.
2 Quản lý 1 Thay mặt chủ quán quản lý và điều hành mọi hoạt
động của nhân viên.
3 Kế toán 1 Theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt động của
quán và tổng hợp các chi phí, xác định doanh thu,lợi
nhuận của quán
4 Thu ngân 1 Người trực tiếp tính chi phí và thu tiền
5 Pha chế 2 Là người chuẩn bị, pha chế các sản phẩm cho quán.
6 Phục vụ 2 Giới thiệu menu và phục vụ khách hàng.
7 Lao công 1 Làm vệ sinh dụng cụ pha chế và dọn vệ sinh cho
quán.
8 Bảo vệ 1 Giữ xe cho khách và bảo vệ tài sản của quán.
4. Phân tích tài chính dự án đầu tư (được trình bày trong bảng excel đính
kèm )
5. Phân tích rủi ro (được trình bày trong bảng excel đính kèm )
III. PHẦN KẾT LUẬN
1. Hiệu quả kinh tế
Bảng 5: Bảng dòng tiền chiết khấu
Trang 18/1919
QUÝ 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Tổng chi phí(tr.đ) 179.7 183 186.4 189.9 193.4 197.1 200.8 204.7
Hiện giá tổng chi phí 169.1 162.1 155.4 149 142.9 137 131.4 126
Doanh thu(tr.đ) 252 258.3 264.8 271.4 278.2 285.1 229.2 299.6
Hiện giá của doanh

• Tạo việc làm và thu nhập cho các thành viên trong nhóm-những sinh viên
sắp tốt nghiệp.
• Là cơ hội để thử sức kinh doanh, và áp dụng những điều đã học vào thực tế.
• Biết thêm được nhiều món mới, văn hóa ẩm thực của nhiều vùng miền.
 Hiệu quả mang lại cho khách hàng và xã hội:
• Giúp con người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh thần.
Trang 19/1919
• Cung cấp cho khách hàng các sản phẩm mới phục vụ nhu cầu ngày càng
tăng của khách hàng.
• Làm phong phú thêm nghệ thuật ẩm thực của Việt Nam
• Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường.
3. Kết luận chung
Qua quá trình tìm hiểu phân tích và đánh giá dự án quán “kờ-rem” có khả thi, chứa
đựng ít rủi ro,chúng em thấy rằng hiệu quả mà dự án đem lại là rất lớn. Dự án sẽ góp
phần mang lại thu nhập và công việc ổn định cho nhiều người. Vì vậy mà nên đầu tư
vào dự án này