Bài 37 Thực hành phân tích
Bài 37 Thực hành phân tích
một khẩu phần cho trước
một khẩu phần cho trước
I. Mục tiêu
I. Mục tiêu
II. Nội dung và cách tiến hành
II. Nội dung và cách tiến hành
III. Thu hoạch
III. Thu hoạch

I. Mục tiêu
I. Mục tiêu
1.
1.
Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần
Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần
2.
2.
Dựa vào vào một khẩu phần mẫu trong bài
Dựa vào vào một khẩu phần mẫu trong bài
tính lượng ca lo cung cấp cho cơ thể, điền số
tính lượng ca lo cung cấp cho cơ thể, điền số
liệu vào bảng 37-3 để xác định mức đáp ứng
liệu vào bảng 37-3 để xác định mức đáp ứng
nhu cầu của cơ thể
nhu cầu của cơ thể
3.
3.
Biết tự xây dựng một khẩu phần ăn hợp lý

Bước 2:
+Điền tên thực phẩm, số lượng cung cấp vào cột A
+Điền tên thực phẩm, số lượng cung cấp vào cột A
+ Xác định lượng thải loại A1 bằng cách tra bảng
+ Xác định lượng thải loại A1 bằng cách tra bảng
“thành phần dinh dưỡngcủa một số thực phẩm”
“thành phần dinh dưỡngcủa một số thực phẩm”
A1 = A x tỷ lệ % thải loại
A1 = A x tỷ lệ % thải loại
+ Xác định lượng thực phẩm ăn được A2, A2=A- A1
+ Xác định lượng thực phẩm ăn được A2, A2=A- A1
Bước 3:Tính giá trị từng loại thực phẩm đã kê vào cột
Bước 3:Tính giá trị từng loại thực phẩm đã kê vào cột
thành phần dinh dưỡng, năng lượng,vitamin
thành phần dinh dưỡng, năng lượng,vitamin
Bước 4: Cộng các số liệu đã thống kê, đối chiếu với
Bước 4: Cộng các số liệu đã thống kê, đối chiếu với
bảng nhu cầu dinh dưỡng cho người Việt Nam
bảng nhu cầu dinh dưỡng cho người Việt Nam

Hướng dẫn thực hiện các bước
Hướng dẫn thực hiện các bước

Bước 1 Kẻ bảng mẫu:
Bước 1 Kẻ bảng mẫu:
Tên thực phẩm
Tên thực phẩm
Khối lượng
Khối lượng
Thành

G
Ca
Ca
Fe
Fe
A
A
B
B
1
1
B2
B2
PP
PP
C
C