khØ
KH -Macaca
Thịt v xơng khỉ
Xơng khỉ
Hầu táo
Huyết lình
Cácbộphậnkhác
KHỈ -Macaca
• Khỉ vàng ( khỉ đàn, khỉ đỏ đít, khỉ nước,
bú dù) : Macaca mulatta Zimmerman, họ
Khỉ (Cercopithecidae)
• Khỉ mốc(khỉ xám, khỉ nâu, khỉ hung):
Macaca assamensi
• Khỉ nhút (khỉ lợn, khỉ tăng go, khỉ xám):
Macaca nemicotrina
KHỈ -Macaca
• Khỉ cộc(khỉ mặt
đỏ, khỉ đen):
Macaca
speciosa
X−¬ng khØ
Cách nấuCaoxương
• Chọnloạixương to, đun sôi 30 phút vớinước, khuấyhàng
giờ cho róc hếtthịtvàgâncòndínhở xương. Dùng bàn
chảitrehay lôngthépcọ cho hoàn toàn sạch thịt, gân. Rửa
nhiềulầnbằng nướcsạch
• Phơixương dướinắng to (tốthơn) hoặcsấy ở 50 – 60
0
C
cho khô. Xương cưa thành từng đoạn10cm, chẻ nhỏ, nạo
hếttủyvàlớpxương xốp ở trong

hay ngâm rượu, thêm mậtongchongọt.