Gỏi Cá Kèo Dọn gỏi xoài ra đĩa, xếp cá kèo chiên lên, trộn đều lại khi dùng.
Nguyên liệu:

- 100gr cá kèo.
- 200gr xoài tượng.
- 1 thìa súp bột chiên giòn.
- 2 củ hành tím.
- 2 thìa súp nước mắm.
- 2 thìa súp đường.
- 1/2 thìa súp nước cốt chanh.
- 1 quả ớt đỏ.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 2 thìa súp dầu ăn.
- 1 nhúm lá quế. Thực hiện:

- Làm sạch cá kèo, cắt khúc. Hòa tan bột chiên giòn với chút nước cho sệt, lăn
cá qua bột, chiên vàng giòn.
- Xoài tượng bào sợi to. Thái sợi ớt đỏ, thái khoanh hành tím.
- Hòa tan hỗn hợp nước mắm, đường, và nước cốt chanh. Cho xoài, ớt, tỏi xay,

- Đun nóng khoảng 1 thìa súp dầu ăn, phi tỏi.
- Cho nước me, nước mắm, đường và ớt đỏ băm vào, đảo đều.