Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: Tiểu luận: THẮNG CỐ NÉT VĂN HÓA ĐẶC SẮC CỦA NGƯỜI H’MÔNG2
“THẮNG CỐ”
NÉT VĂN HÓA ĐẶC SẮC CỦA NGƯỜI H’MÔNG
I.Thắng cố của người H’Mông
So với nhiều dân tộc khác, người Hmông còn giữ được khá nhiều nét sinh hoạt,
phong tục tập quán truyền thống. Trải qua quá trình tự thích ứng để tồn tại, họ đã tạo
dựng nên một nền văn hoá hết sức độc đáo, nền văn hoá của các cư dân rẻo cao. Một
phần đặc sắc trong nền văn hóa ấy là “Thắng cố “ – một đặc sản của đồng bào dân tộc
Mông ở miền núi phía Bắc.
Người Mông sống trong các bản làng. Họ thường uống nước trong cùng một khe,
ăn rau măng trong một khu rừng và sống cheo leo trên nhừng triền núi. Từ những điều
kiện sống như vậy nên như cầu được gần gũi chia sẻ trở thành bức bách. Họ vui mừng
trong những ngày hội, phấn khởi trong những ngày chợ phiên và ham vui trong những
đêm hò hẹn. Họ chọn những món ăn ngon nhất, bản sắc nhất để mời bạn, mời bè và
“thắng cố” là món ăn không thể thiếu.
1. Tên gọi “Thắng cố”
“Thắng cố”, thực chất là một biến âm từ tên gọi Thảng cố. Theo tiếng Mông, nó
nghĩa là nồi nước. Nói cách khác, “thắng cố” là một sản phẩm độc đáo của nền văn hoá
ẩm thực Mông. Nói đến “thắng cố” - dù người dân tộc này hay dân tộc kia, hiểu nghĩa
hay không hiểu nghĩa - ai cũng biết đó là một món ăn chế biến từ thịt gia súc.
2. Cách chế biến
Kỹ thuật chế biến “thắng cố” tương đối đơn giản.Sau khi con vật được làm thịt
sạch sẽ xong, tất cả "lục phủ ngũ tạng" của nó được chặt ra thành từng miếng. Trên bếp
lửa lớn, một cái chảo cỡ lớn đặt sẵn. Tất cả các thứ: Thịt thủ, thịt mông, xương đầu,
xương chân, tim, gan, lòng, phổi... của con vật được đổ vào chảo cùng lúc, xào lăn để mỡ
từ các thứ trên chảy ra .Đợi ít phút miếng thịt se se cạnh, người ta đổ nước vào chảo và
cứ thế ninh sôi sùng sục hàng tiếng đồng hồ. Ngoài muối là chủ yếu và một chút ít mì
chính, gia vị cho món “thắng cố” cần phải có thảo quả, địa điền nướng thơm, tán nhỏ,
Người Mông sống trong các bản làng. Họ thường uống nước trong cùng một khe, ăn rau măng trong một khu rừng và sống cheo leo trên nhừng triền núi. Từ những điều
Dành riêng cho anh em Ket-noi, bác nào cần
download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
source: content/getpagecontent?id=370526&pageNumber=2&documentKindID=1
