Download miễn phí Đồ án Thiết kế nhà máy bia 10 triệu lít/năm



Hệ thống CIP cho nhà nấu bia có 3 thùng gồm:
- 1 thùng chứa NaOH 2%.
- 1 thùng chứa axit HNO3 0,1%.
- 1 thùng chứa nước.
Mỗi mẻ nấu xong thường được vệ sinh với thể tích chất lỏng bằng 5% thể tích thùng nấu. Có 4 mẻ trong 1 ngày, tuy nhiên chỉ tính cho một mẻ nấu. Vì thùng nấu hoa lớn nhất nên tính thể tích mỗi thùng CIP theo thể tích thùng nấu hoa.
 


http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2014-01-01-do_an_thiet_ke_nha_may_bia_10_trieu_litnam.N7zHJGYvu4.swf /tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-52788/
Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.
Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Çy cđa vá thiÕt bÞ.
l: hƯ sè dÉn nhiƯt cđa vá thiÕt bÞ, vá thiÕt bÞ lµm b»ng thÐp kh«ng rØ nªn: l = 300 kcal/m².h.®é
: hƯ sè dÉn nhiƯt trung b×nh cđa cỈn bÈn b¸m vµo 2 phÝa vá thiÕt bÞ.
®èi víi h¬i n­íc
®èi víi chÊt h÷u c¬, dung dÞch muèi
TÝnh Δt:
Thùc chÊt h×nh thøc trao ®ỉi nhiƯt ë ®©y lµ h×nh thøc trao ®ỉi nhiƯt kiĨu gi¸n tiÕp.
C«ng thøc tÝnh:
90°
119,6°
119,6°
50°
Δt1: hiƯu sè lín nhiƯt ®é h¬i nãng vµ nhiƯt ®é khèi dÞch cÇn ®un tíi 90°C.
Δt1 = 119.6 – 90 = 29,6 (°C)
Δt2: hiƯu sè gi÷a nhiƯt ®é h¬i nãng vµ khèi dÞch cÇn ®un.
Δt1 = 119.6 – 50 = 69,6 (°C)
VËy ta cã:
TÝnh F:
DiƯn tÝch bỊ mỈt truyỊn nhiƯt:
HƯ sè an toµn lµ 1,2 nªn diƯn tÝch truyỊn nhiƯt thùc lµ:
3,8 ´ 1,2 = 4,6 (m2)
§Ỉc tÝnh kü thuËt cđa nåi hå ho¸:
Nåi th©n trơ, ®¸y vµ n¾p h×nh c«n ®­ỵc chÕ t¹o b»ng vËt liƯu thÐp kh«ng rØ.
§­êng kÝnh nåi 2000mm, chiỊu cao phÇn th©n trơ 1200mm, ®un nãng b»ng h¬i n­íc b·o hoµ ¸p suÊt 4 bar.
Hép gi¶m tèc c«ng suÊt 5 kw, tèc ®é 1430 vßng/phĩt, tèc ®é ®Çu ra 15/30 vßng/phĩt. KÕt cÊu hƯ thèng c¸nh khuÊy kÝn, ch¾c ch¾n, ªm.
BỊ dµy th©n nåi d = 4mm, ®¸y nåi d = 5mm, n¾p nåi d = 4mm. Th©n vµ ®¸y d­íi bäc c¸ch nhiƯt b«ng thủ tinh dµy 100mm, bªn ngoµi bäc thÐp kh«ng rØ, cã cÇu c¸ch nhiƯt víi th©n nåi.
N¾p hinh c«n, cã cưa ng­êi tiªu chuÈn, cã c«ng t¾c an toµn, cã ®Ìn chiÕu s¸ng halogen 24V, 100W, cã qu¶ cÇu CIP vƯ sinh.
èng tho¸t h¬i f300, d = 2mm lµm b»ng thÐp kh«ng rØ, cao qu¸ m¸i 1,5-2m, cã chơp ng¨n m­a, l­íi chèng chim, chuét.
TÝnh to¸n vµ chän thiÕt bÞ ®­êng ho¸
TÝnh kÝch th­íc nåi.
Chän thiÕt bÞ ®­êng ho¸:
Chän thiÕt bÞ hå ho¸ cã 2 vá, ®¸y vµ n¾p h×nh nãn cã c¸c kÝch th­íc nh­ sau
§­êng kÝnh D.
ChiỊu cao trơ H = 0,6D.
§¸y h×nh nãn cã gãc nhän a1 = 15°C, chiỊu cao h1.
N¾p h×nh nãn cã gãc nhän a2 = 25°C , chiỊu cao h2.
h
h2
h1
d
TÝnh kÝch th­íc nåi
Tỉng l­ỵng dÞch ®em ®­êng ho¸ lµ 10284 kg.
Khèi l­ỵng riªng d = 1,08 nªn thĨ tÝch cđa dÞch ®­êng ho¸ lµ:
HƯ sè sư dơng nåi lµ h = 0,8 vËy thĨ tÝch thùc cđa nåi lµ:
VËy thĨ tÝch nåi lµ:
Þ Chän ®­êng kÝnh nåi lµ D = 2800mm.
Líp vë ¸o h¬i dµy 100mm
§­êng kÝnh ngoµi: Dn = 2800 + 2 ´ 100 = 3000mm
ChiỊu cao trơ: H = 2800 ´ 0,8 = 2300mm
ChiỊu cao ®¸y: h1 = 2800 ´ 0,134 = 400mm
ChiỊu cao n¾p: h2 = 2800 ´ 0,233 = 700mm
Chän c¸nh khuÊy cong cã d¹ng h×nh má neo. Tra sỉ tay ho¸ c«ng 1 cã ®­êng kÝnh c¸nh khuÊy lµ:
d = D/1,2 = 3000/1.2 = 2500 mm.
TÝnh diƯn tÝch truyỊn nhiƯt.
C«ng thøc tÝnh diƯn tÝch bỊ mỈt truyỊn nhiƯt lµ:
Q: tỉng l­ỵng nhiƯt dïng ®Ĩ n©ng nhiƯt ®é dÞch ch¸o lªn c¸c ®iĨm dõng nhiƯt ®é.
K: hƯ sè truyỊn nhiƯt tõ h¬i ®Õn dÞch, kcal/m²h.®é.
Dttb: hiƯu sè nhiƯt ®é trung b×nh.
T: thêi gian
Qm: l­ỵng nhiƯt cÇn cung cÊp cho dÞch ch¸o trong giai ®o¹n nhÊt ®Þnh.
Qtt = 5% Qm: l­ỵng nhiƯt tỉn thÊt ra m«i tr­êng xung quanh.
TÝnh Q:
Q ®­ỵc x¸c ®Þnh bëi chu k× t¶i nhiƯt lín nhÊt, ®ã lµ chu k× n©ng nhiƯt ®é nåi dÞch ho¸ tõ 65°C lªn 76°C trong 10 phĩt.
Q = mCDt = (m1C1 + m2C2)Dt
m1: khèi l­ỵng chÊt kh« trong dÞch (kg)
m1 = 545,69 + 1123 ´ 0,995 ´ 0,93 + 0,05 ´ 545,69 ´ 0,995 ´ 0,93
= 1559,61 (kg)
m2: khèi l­ỵng n­íc trong dÞch (kg)
m2 = m2 = 3160 + 86,3 + 5436,4 + 76,1 = 8758,8 (kg)
C: nhiƯt dung riªng cđa khèi dÞch, kcal/kg°C. Tra sỉ tay ho¸ c«ng I cã:
C1 tû nhiƯt cđa chÊt hoµ tan: C1 = 0,34 (kcal/m².h.®é)
C2 tû nhiƯt cđa n­íc: C2 = 1 (kcal/m².h.®é)
Þ Qm = (1559,61 ´ 0,34 + 8758,8 ´ 1) (76 -65)
= 102179,74 (kcal)
NhiƯt tỉn thÊt:
Qtt = 5% Qm = 0,05 ´ 102179,74 = 5108,99(kcal)
VËy l­ỵng nhiƯt cÇn cung cÊp lµ:
TÝnh K:
C«ng thøc tÝnh hƯ sè truỊn nhiƯt k
a1: hƯ sè cÊp nhiƯt tõ h¬i n­íc nãng vµo vá thiÕt bÞ.
a1 = 6000 kcal/m².h.®é
a2: hƯ sè cÊp nhiƯt cđa dÞch
\ p: ¸p suÊt cđa h¬i n­íc
§Ĩ ®¶m b¶o vËn hµnh s¶n xuÊt cÇn ¸p suÊt h¬i p = 2at
Þ (kcal/m².h.®é)
d = 5mm = 0,005m: bỊ dÇy cđa vá thiÕt bÞ.
l: hƯ sè dÉn nhiƯt cđa vá thiÕt bÞ, vá thiÕt bÞ lµm b»ng thÐp kh«ng rØ nªn: l = 300 kcal/m².h.®é
: hƯ sè dÉn nhiƯt trung b×nh cđa cỈn bÈn b¸m vµo 2 phÝa vá thiÕt bÞ.
®èi víi h¬i n­íc
®èi víi chÊt h÷u c¬, dung dÞch muèi
TÝnh Δt:
Thùc chÊt h×nh thøc trao ®ỉi nhiƯt ë ®©y lµ h×nh thøc trao ®ỉi nhiƯt kiĨu gi¸n tiÕp. C«ng thøc tÝnh:
76°
119,6°
119,6°
65°
Δt1: hiƯu sè lín nhiƯt ®é h¬i nãng vµ nhiƯt ®é khèi dÞch cÇn ®un tíi 76°C.
Δt1 = 119.6 – 65 = 54,6 (°C)
Δt2: hiƯu sè gi÷a nhiƯt ®é h¬i nãng vµ khèi dÞch cÇn ®un.
Δt1 = 119.6 – 76 = 43,6 (°C)
VËy ta cã:
TÝnh F:
DiƯn tÝch bỊ mỈt truyỊn nhiƯt:
HƯ sè an toµn lµ 1,2 nªn diƯn tÝch truyỊn nhiƯt thùc lµ:
12,4 ´ 1,2 = 15 (m2)
§Ỉc tÝnh kü thuËt cđa nåi ®­êng ho¸:
ThiÕt bÞ nÊu malt lµ thiÕt bÞ gia nhiƯt lo¹i hai vá th©n trơ, ®¸y vµ n¾p h×nh c«n ®­ỵc lµm b»ng vËt liƯu thÐp kh«ng rØ.
§­êng kÝnh nåi 2000mm, chiỊu cao phÇn th©n trơ 1700mm, thĨ tÝch nåi 170hl, ®un nãng b»ng h¬i n­íc b·o hoµ ¸p suÊt 4 bar.
Hép gi¶m tèc c«ng suÊt 5 kw, tèc ®é 1430 vßng/phĩt, tèc ®é ®Çu ra 15/30 vßng/phĩt. KÕt cÊu hƯ thèng c¸nh khuÊy kÝn, ch¾c ch¾n, ªm.
BỊ dµy th©n nåi d = 4mm, ®¸y nåi d = 5mm, n¾p nåi d = 4mm. Th©n vµ ®¸y d­íi bäc c¸ch nhiƯt b«ng thủ tinh dµy 100mm, bªn ngoµi bäc thÐp kh«ng rØ, cã cÇu c¸ch nhiƯt víi th©n nåi.
N¾p h×nh c«n, cã cưa ng­êi tiªu chuÈn, cã c«ng t¾c an toµn, cã ®Ìn chiÕu s¸ng halogen 24V, 100W, cã qđa cÇu CIP vƯ sinh.
èng tho¸t h¬i f300 d = 2mm lµm b»ng thÐp kh«ng rØ, cao qu¸ m¸i 1,5-2m, cã chơp ng¨n m­a, l­íi chèng chim, chuét.
tÝnh vµ chän thiÕt bÞ läc dÞch ®­êng
Chän thïng läc ®¸y b»ng.
Thïng h×nh trơ, lµm b»ng thÐp kh«ng gØ, cã c¸c th«ng sè kü thuËt sau:
Kho¶ng c¸ch tõ ®¸y thËt ®Õn ®¸y gi¶ lµ 20 cm.
HƯ sè ®ỉ ®Çy th©n trơ lµ 0,8.
§­êng kÝnh D.
ChiỊu cao trơ H = 0,4D, chiỊu cao ®Ønh h = 0,15D.
T¹o gãc nghiªng ë ®¸y gi¶ lµ 1,5°.
TÝnh to¸n
Sau ®­êng ho¸ l­ỵng n­íc bay h¬i kho¶ng 4%. Theo phÇn tÝnh to¸n c©n b»ng vËt liƯu, ®Ĩ s¶n xuÊt ®­ỵc 100l bia ta cã l­ỵng dÞch sau khi ®­êng ho¸ lµ 98,72 kg.
Þ VËy l­ỵng dÞch sau khi ®­êng ho¸ cđa 1 mỴ lµ:
(1,07 lµ khèi l­ỵng riªng cđa dÞch ®­êng)
TÝnh chiỊu cao cđa thßng läc: khi dïng thïng läc, theo kinh nghiƯm thùc tÕ th× cø 1 kg b· kh« cho tõ 1,8l b· (®é Èm b· chiÕm 80%). Theo tÝnh c©n b»ng s¶n phÈm, khi t¹o ra thµnh phÈm 100l th× thu ®­ỵc 20,785 kg b· ­ít. VËy l­ỵng b· läc 1 mỴ lµ: 2078,5 ´ 1,8 = 3741,3 lÝt (kho¶ng 3,7413 m3).
Thùc tÕ muèn läc x¶y ra b×nh th­êng th× chiỊu cao lãp b· n»m trong kho¶ng 0,3-0,5 m. Chän chiỊu cao líp b· h1 = 0,4m.
Þ DiƯn tÝch phÇn b· läc lµ:
ChiỊu cao phÇn dÞch trªn b· 0,6m.
Þ DiƯn tÝch phÇn dÞch läc trªn b· lµ:
Tỉng diƯn tÝch thïng läc lµ: S = S1 + S2 = 6,8+ 9,4 = 16,2 (m2)
Tõ c«ng thøc:
ChiỊu cao thïng: H = 0,4D = 0,4 ´ 4,5 + 0,2 = 2(m)
ChiỊu cao ®Ønh: h = 0,15D = 0,15 ´ 2,6 = 0,4 (m)
TÝnh sè èng dÉn dÞch: theo thùc tÕ s¶n xuÊt th× cø 0,8-1,2 m2 diƯn tÝch läc cÇn 1 èng dÉn dÞch ra (chän 0,8).
Þ Sè èng dÉn dÞch lµ:
Chän sè èng dÉn dÞch lµ 7 èng, ®­êng kÝnh èng dÉn f = 60 mm.
Chän dao: chiỊu cao dao h2 = 0,5H = 0,5 ´ 2,5 = 1,3 (m)
§­êng kÝnh trơc dao: d = 0,8D = 0,8 ´ 2,6 = 2 (m)
§éng c¬ 5 kw.
D¶i qu¹t gåm: tÊm l­íi dµy 5 mm, tỉng diƯn tÝch cđa c¸c lç chiÕm 8-10% diƯn tÝch ®¸y, lç l­íi cã h×nh mĩi cam c¾t ngang.
§Ỉc tÝnh kü thuËt cđa thïng:
ThiÕt bÞ nµy lµ thiÕt bÞ läc ®¸y b»ng cã r¨ng cµo, dung tÝch 220hl, ®­êng kÝnh 4500mm, chiỊu cao 2000mm. §é dµy n¾p, th©n d = 4mm, ®¸y d = 6mm.
Thêi gian mét mỴ läc kh«ng qu¸ 90 phĩt, cã hƯ thèng ®iỊu chØnh tèc ®é läc, cã hƯ thèng ®Þnh l­ỵng n­íc rưa b· tõng giai ®o¹n. N¾p nåi cã khe cưa ®Ĩ th¸o, l¾p l­íi läc.
M« t¬ gi¶m tèc c«ng suÊt 5kw cho c¸nh khuÊy, hƯ thèng c¸nh khuÊy, ®¶o b·, c¾t g...

---