Download miễn phí Đề tài Thực trạng và xu hướng phát triển loại hình cafe sách ở thành phố Hồ Chí Minh



MỤC LỤC
 
TÓM TẮT CÔNG TRÌNH 1
PHẦN MỞ ĐẦU 2
1. Lý do hình thành đề tài 3
2. Mục đích nghiên cứu 3
3. Phương pháp nghiên cứu 3
4. Phạm vi và đối tượng nghiên cứu 4
5. Tổng quan về tình hình nghiên cứu đề tài 5
PHẦN NỘI DUNG 7
CHƯƠNG 1 - CƠ SỞ LÍ LUẬN 7
1. LÝ THUYẾT VỀ THỊ TRƯỜNG TIÊU DÙNG VÀ HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG 8
1.1. Mô hình hành vi tiêu dùng 8
1.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng 8
1.2.1 Các yếu tố thuộc về văn hóa 9
1.2.2. Các yếu tố xã hội 10
1.2.2.1. Các nhóm tham khảo 10
1.2.2.2. Gia đình 11
1.2.2.3. Vai trò và địa vị 11
1.2.3. Các yếu tố cá nhân 11
1.2.3.1. Tuổi tác 11
1.2.3.2. Nghề nghiệp 12
1.2.3.3. Hoàn cảnh kinh tế 13
1.2.3.4. Phong cách sống 13
1.2.4. Các yếu tố tâm lý 13
1.2.4.1. Động cơ 13
1.2.4.2. Nhận thức 16
2. LÝ THUYẾT VỀ MARKETING DỊCH VỤ 17
2.1. Dịch vụ 17
2.2. Marketing dịch vụ 18
2.3. Chiến lược marketing đối với dịch vụ 19
2.3.1. Chuỗi lợi nhuận – dịch vụ 20
2.3.2. Quản trị chất lượng dịch vụ 21
3. LÝ THUYẾT VỀ TUNG SẢN PHẨM MỚI 24
3.1. Khái niệm sản phẩm mới 24
3.2. Tại sao cần phát triển sản phẩm mới? 24
CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG CỦA LOẠI HÌNH CAFE SÁCH Ở TP.HCM 27
2.1. Khái niệm cafe sách 28
2.2. Quá trình hình thành và phát triển loại hình cafe sách ở Tp.HCM 29
2.2.1. Giới thiệu chung 30
2.2.2. Thực trạng cụ thể vể các Cafe sách hiện tại 32
2.2.3. Phân loại các quán cafe sách 40
2.3. Khách hàng của cafe sách 42
2.3.1 Thông tin cá nhân 42
2.3.2 Thói quen sử dụng cafe sách của khách hàng 45
2.4. Chất lượng dịch vụ của loại hình cafe sách hiện tại 48
2.5. Mối liên hệ giữa các yếu tố khác và mức độ thường xuyên sử dụng dịch vụ cafe sách của khách hàng. 53
2.6. Đánh giá nhu cầu của khách hàng hiện nay đối với loại hình cafe sách 56
2.6.1 Lý do khách hàng sử dụng dịch vụ cafe sách 56
2.6.2 Nhu cầu của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ của loại hình cafe sách. 58
2.7. Đánh giá thực trạng và nguyên nhân của thực trạng loại hình cafe sách hiện nay 60
CHƯƠNG 3 XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA LOẠI HÌNH CAFE SÁCH Ở TP.HCM 66
3.1 Kì vọng của nhà đầu tư 67
3.2 Xu hướng phát triển tương lai dựa vào thực trạng hiện tại 68
CHƯƠNG 4 GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY SỰ PHÁT TRIỂN LOẠI HÌNH CAFE SÁCH Ở TP.HCM 70
4.1 Giải pháp cho sản phẩm dịch vụ 72
4.2 Giải pháp cho hoạt động quảng bá thương hiệu 75
KẾT LUẬN 78
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 79
PHỤ LỤC 81
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2013-11-15-de_tai_thuc_trang_va_xu_huong_phat_trien_loai_hinh.apStZmnmF8.swf /tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-45231/
Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.
Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:

mô hình cà phê sách với những tủ sách thuộc nhiều chủ đề như văn học, nghiên cứu, hạt giống tâm hồn, giải trí… với số lượng và chất lượng đầu sách đa dạng. Khách có thể đọc tại quán hay ký mượn mang về. Có thể nói Cafe sách đom đóm là một phiên bản từ Cafe sách Ylife nhưng có thêm nhiều đặc tính mới, tạo nên nét riêng biệt. Tuy nhiên xét về yếu tố dịch vụ Cafe sách, Đom Đóm Cafe cũng không đáp ứng được nhiều, vì vậy đối với Cafe Đom Đóm nhóm nghiên cứu cũng không xét đến như một Cafe sách thực sự.
2.2.2.7.Cafe sách KAFFE
Địa chỉ: 463B/63 Cách Mạng Tháng 8, Q.3, TP.Hồ Chí Minh
Nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Cách Mạng Tháng Tám, Kaffe là một quán cà phê với không gian nhỏ nhưng vẫn chứa đựng nhiều nét riêng độc đáo. KAFFE được thành lập dựa trên ý tưởng là một hình thức kết hợp hài hòa giữa Cafe, Cafe sách, Cafe game, trà sữa hay kem...có thể phục vụ đa dạng nhu cầu của khách hàng, đặc biệt là khai thác tiềm năng của nhóm khách hàng tuổi teen.
Diện tích quán khoảng 130m2 số sách tại quán vào khoảng 600-700 đầu sách, đa số là truyện tranh và truyện chữ. Trước đây, tại quán có cả thể loại về chính trị, xã hội, nghiên cứu nhưng do nhu cầu của khách , đã có sự thay đổi như hiện giờ. Điều ấn tượng nhất với khách hàng khi đến quán đó chính là lối trang trí cực kì bắt mắt, dễ gây ấn tượng với các họa tiết dễ thương, nhiều màu sắc.
KAFFE cũng không phải là một Cafe sách thực sự, đó là một hình thức kết hợp hài hòa, thỏa mãn được đa dạng nhu cầu của khách hàng mục tiêu, mang đến lợi nhuận tương đối cho quán. Nhưng xét về yếu tố dịch vụ Cafe sách, KAFFE cũng không đáp ứng được nhiều, vì vậy đối với KAFFE, nhóm nghiên cũng không xét đến như một Cafe sách trong quá trình nghiên cứu.
2.2.2.8.Cafe sách Snowbell
Địa chỉ: 24 Đoàn Thị Điểm, Q.Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
Tọa lạc gần ngã tư Phú Nhuận, Café Sách - SnowBell Cafe mang đến một khoảng không gian đặc biệt tạo nên cảm giác bình an thư thái. Cafe được trang trí đơn giản, đậm tính nghệ thuật và thanh lịch. Tùy theo tâm trạng và sở thích, khách có thể dùng thức uống từ nhiều góc thưởng lãm khác nhau: góc nghệ thuật với chủ đề gốm; góc xanh với điểm nhấn là gốc cây bồ đề; góc tri thức với tủ sách phong phú nhiều thể loại.
Thức uống nơi đây cũng khá đặc biệt với nhiều món lần đầu tiên được giới thiệu tại Việt Nam. Tủ sách không thật đồ sộ nhưng có nhiều lựa chọn. Khách có thể tìm đọc những tác phẩm văn học nước ngoài cổ điển và đương đại, văn học Việt Nam, sách khảo cứu, sách quản trị kinh doanh, sách nghệ thuật sống, tạp chí và rất nhiều sách tiếng Anh cho những ai muốn trau dồi ngoại ngữ.
Snowbell cũng là một loại hình Cafe kết hợp như KAFFE, nhóm nghiên cứu cũng chỉ đề cập đến Snowbell như một mô hình tham khảo.
Hiện nay, Cafe sách Snowbell không còn hoạt động nữa.
2.2.2.9.HUB Book-Cafe
Địa chỉ: 18A Cộng Hòa, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh
Hub cafe là Cafe sách mới đi vào hoạt động gần đây nhất và được cộng đồng xã hội đánh giá là Cafe sách chất lượng nhất hiện giờ.Chính thức mở cửa vào ngày 16/05/2009, Hub Cafe là một mô hình kết hợp hoàn toàn giữa Cafe và sách, mọi hoạt động của Hub đều xoay quanh sách, lấy sách làm trung tâm. Hub Cafe thành lập nhằm mục đích chính là tạo một không gian phù hợp cho việc đọc sách, có thể chia sẻ kiến thức về sách cho những ai có cùng đam mê.
Với 10.000 bản sách in và 100.000 ấn bản e-book, Hub Cafe HCM hứa hẹn là nơi lý tưởng để người yêu sách tìm đến, chia sẻ về văn hóa đọc.Hub Cafe có tổng diện tích hơn 800 m2,có thể chứa được khoảng 200 khách, được chia làm 3 không gian chính. Trong đó, không gian lớn nhất là nơi đọc sách với những kệ ngang dọc được bài trí theo cách thuận tiện nhất cho khách có thể thả mình vào tác phẩm mà mình tự chọn tại kệ. Những tủ sách tại đây chứa nhiều ấn bản chuyên ngành đa dạng, phong phú, chọn lọc về nội dung. Ngoài 10.000 quyển sách phân bố đều trên các lĩnh vực văn hóa, xã hội, triết học, ngoại ngữ, chính trị... người đọc cũng có thể đọc sách trực tuyến trên máy vi tính với một thư viện online liên kết nhiều nguồn tài liệu khác nhau. 
Ngoài ra, Hub Cafe còn thường xuyên tổ chức các buổi giao lưu giới thiệu sách, giới thiệu tác giả nhằm giúp việc đọc sách trở thành cầu nối thú vị giữa người đọc với nhau, cũng như giữa trang sách với cuộc sống.
2.2.3. Phân loại các quán cafe sách
Trong phạm vi đề tài, qua quá trình nghiên cứu, nhóm nghiên cứu chia ra hai nhóm đối tượng khác nhau.
Nhóm thứ nhất là nhóm Cafe sách đúng nghĩa – Các Cafe sách này đã phần nào đáp ứng được các tiêu chí về Cafe sách mà trong quá trình nghiên cứu, nhóm nghiên cứu đã đưa ra được. Trong bài nghiên cứu, nhóm nghiên cứu tập trung chủ yếu vào nhóm Cafe sách này, từ phần này trở về sau, khi nhắc đến Cafe sách, nhóm nghiên cứu chỉ nhắm đến nhóm Cafe sách thứ nhất.
Nhóm thứ hai là nhóm Cafe sách chưa đúng nghĩa – Các quán này không đơn thuần là Cafe sách mà có thể đó là một hướng đi khác hay một hình thức kết hợp nhưng vẫn lấy tên là Cafe sách – Các quán Cafe này ít đáp ứng được các tiêu chí về Cafe sách nêu trên. Nhóm Cafe này, trong quá trình nghiên cứu, nhóm nghiên cứu chỉ đưa vào nhằm mục đích so sánh đối chứng là chủ yếu.
Cafe sách chưa đúng nghĩa
Cafe – Kem sách Bố Già (đã ngưng hoạt động)
Era Cafe
KAFFE Cafe
Ciao Cafe
Ylife Cafe
Firefly Cafe
Snowbell Cafe (đã ngưng hoạt động)
Cafe sách PNC Hùng Vương
Cafe sách PNC Phú Mỹ Hưng
Cafe sách PNC Lê Duẩn (đã ngưng hoạt động)
Cafe sách đúng nghĩa
Hub Cafe
Cafe sách PNC Nguyễn Oanh
Cafe sách PNC Trần Hưng Đạo
Như đã phân tích ở trên của nhóm, hiện nay tại TP. Hồ Chí Minh có hai dạng cafe sách: đúng nghĩa và chưa đúng nghĩa. Để phân tích thực trạng của nhóm cafe sách đúng nghĩa, nhóm sẽ dựa trên các tiêu chí sau đây:
Về khách hàng của cafe sách, nhóm nghiên cứu hai khía cạnh đáng quan tâm là:
Thông tin cá nhân của khách hàng bao gồm giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp, trình độ học vấn, thu nhập cùng một số thông tin cá nhân khác.
Thói quen sử dụng cafe sách bao gồm số lần đến/tuần, thời gian đến trong ngày, mục đích đến với cafe sách...
Về chất lượng dịch vụ của cafe sách, nhóm nghiên cứu đưa ra kết luận bằng hai phương pháp:
Khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng hiện tại thông qua bảng hỏi về các dịch vụ nhận được như sách (chất lượng, sự đa dạng...), thức uống, không gian đọc, sự phục vụ của nhân viên...
Thông qua thực nghiệm, phỏng vấn trực tiếp, nhóm nghiên cứu thu thập được nhiều thông tin cụ thể về chất lượng dịch vụ hiện tại.
Như vậy, để khảo sát được thực trạng của loại hình Café sách hiện nay, nhóm nghiên cứu sẽ bắt đầu từ thực trạng của các Café sách đúng nghĩa thông qua các đối tượng khách hàng của Café sách và đánh giá của họ về chất lượng dịch vụ tại đây.
Khách hàng của cafe sách
Về phần khách hàng của Café sách, nhóm nghiên cứu thực hiện thu thập dữ liệu về thông tin cá n...

---