Download miễn phí Đề tài Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007 – 2010
MỤCLỤC
Trang
Chương 1: MỞĐẦU
1.1. Lý do chọn đềtài. 1
1.2. Mụctiêu nghiên cứu. 1
1.3. Phạmvinghiên cứu. 1
1.4. Phương pháp nghiên cứu. 2
1.4.1. Phương pháp thu thập dữ liệu.2
1.4.1.1. Dữ liệu thứ cấp. 2
1.4.1.2. Dữ liệu sơcấp. 2
1.4.2. Phương pháp xử lý số liệu. 2
Chương 2: CƠSỞLÝTHUYẾT CỦAVIỆCXÂYDỰNGCHIẾNLƯỢC
2.1. Kháiniệmquản trịchiến lược. 3
2.2. Quy trình quản trịchiến lược. 3
2.2.1. Giaiđoạn hình thành chiến lược. 4
2.2.2. Giaiđoạn thựcthichiến lược. 4
2.2.3. Giaiđoạn đánh giáchiến lược. 4
2.2.3.1. Phân tích ảnh hưởng củamôitrường vĩmô. 4
2.2.3.2. Phân tích ảnh hưởng củamôitrường tácnghiệp. 5
2.2.4. Kiểmsoátnộibộ doanh nghiệp đểnhận diện cácđiểmmạnh, điểmyếu. 6
2.2.5. Thiếtlập cácmụctiêu dàihạn. 8
2.2.6. Xây dựng vàlựachọn chiến lược. 8
2.3. Cáccông cụ đểxây dựng vàlựachọn chiến lược. 9
2.3.1. Cáccông cụ cung cấp thông tin đểxây dựng chiến lược. 9
2.3.1.1. Matrận đánh giácácyếu tố bên trong (IFE). 9
2.3.1.2. Matrận đánh giácácyếu tố bên ngoài(EFE). 9
2.3.1.3. Matrận hình ảnh cạnh tranh. 10
2.3.2. Cáccông cụ đểxây dựng cácchiến lượckhảthicó thểlựachọn. 10
2.3.2.1. Matrận điểmmạnh - điểmyếu - cơhội- đedọa(SWOT). 10
2.3.2.2. Matrận chiến lượcchính. 11
2.3.3. Công cụ đểlựachọn chiến lược:Matrận hoạch định chiến lượccó thểđịnh
lượng (QSPM). 11
Chương 3: ĐÁNHGIÁHOẠT ĐỘNGSẢNXUẤT – KINHDOANHCỦA
KHÁCHSẠNKIMANH
3.1. Quátrình hình thành. 12
3.2. Kếtquảhoạtđộng trong thờigian qua. 12
3.3. Phân tích cáchoạtđộng. 13
3.3.1. Quản trị. 13
3.3.1.1. Hoạch định.13
3.3.1.2. Tổ chức. 13
3.3.1.3. Lãnh đạo. 13
3.3.1.4. Kiểmtra. 14
3.3.2. Nhân sự.14
3.3.3. Marketing. 15
3.3.3.1. Sản phẩm. 15
3.3.3.2. Giácả. 16
3.3.3.3. Chiêu thị. 16
3.3.4. Tàichính - kếtoán. 17
3.3.5. Sản xuất- tácnghiệp. 18
3.3.6. Nghiên cứu vàpháttriển. 20
3.3.7. Hệthống thông tin. 20
3.4. Tácđộng củamôitrường đến hoạtđộng củakhách sạn. 21
3.4.1. Môitrường tácnghiệp. 21
3.4.1.1. Khách hàng. 21
3.4.1.2. Đốithủ cạnh tranh hiện tại. 22
3.4.1.3. Đốithủ cạnh tranh tiềmẩn. 26
3.4.1.4. Sản phẩmthay thế. 28
3.4.1.5. Nhàcung cấp. 28
3.4.2. Môitrường vĩmô. 29
3.4.2.1. Ảnh hưởng kinh tế. 29
3.4.2.2. Ảnh hưởng văn hóa- xãhội- dân số.30
3.4.2.3. Ảnh hưởng tự nhiên. 31
3.4.2.4. Ảnh hưởng chính trị- pháp luật. 31
3.4.2.5. Ảnh hưởng công nghệ. 32
Chương 4: XÂYDỰNGCHIẾNLƯỢCKINHDOANHCHOKHÁCHSẠNKIM
ANHGIAIĐOẠN2006-2010
4.1. Xây dựng cácmụctiêu cho khách sạn KimAnh đến năm2010. 34
4.1.1. Căn cứ xácđịnh mụctiêu. 34
4.1.2. Mụctiêu củakhách sạn KimAnh đến năm2010.34
4.1.2.1. Mụctiêu dàihạn . 34
4.1.2.2. Mụctiêu cụ thể. 34
4.2. Xây dựng cácchiến lược. 35
4.2.1. Xây dựng cácphương án chiến lược. 35
4.2.1.1. Matrận SWOT. 35
4.2.1.2. Phân tích cácchiến lượcđãđềxuất.37
4.2.1.2.1. Nhómchiến lượcS-O. 37
4.2.1.2.2. Nhómchiến lượcS-T. 37
4.2.1.2.3. Nhómchiến lượcW-O. 38
4.2.1.2.4. Nhómchiến lượcW-T. 38
4.2.2. Matrận chiến lượcchính. 39
4.2.3. Lựachọn chiến lược. 39
4.3. Cácgiảipháp cụ thểđểthựchiện chiến lược. 44
4.3.1. Giảipháp vềquản trị. 44
4.3.2. Giảipháp vềmarketing. 45
4.3.2.1. Giảipháp vềsản phẩm. 45
4.3.2.2. Giảipháp vềgiácả. 45
4.3.2.3. Giảipháp vểchiêu thị. 46
4.3.3. Giảipháp vềsản xuấtvàtácnghiệp. 47
4.3.4. Giảipháp vềnghiên cứu vàpháttriển. 47
4.3.5. Giảipháp vềnhân sự. 47
4.3.6. Giảipháp vềtàichính. 48
4.3.7. Giảipháp vềhệthống thông tin. 48
KẾT LUẬN
PHỤLỤC
TÀILIỆUTHAMKHẢO
http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2014-03-08-de_tai_xay_dung_chien_luoc_kinh_doanh_cho_khach_sa.frFy0os7Sj.swf /tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-62667/Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
Tóm tắt nội dung tài liệu:
i đoạn 2007-2010
động cao, từ đó dẫn tới chi phí bảo quản cao đối với các loại hàng tồn kho là
nguyên liệu chế biến thức ăn và thức uống.
Về cơ cấu tài sản: Vì đây là ngành đòi hỏi phải đầu tư nhiều vào cơ sở hạ tầng
nên tài sản cố định chiếm tỷ trọng cao trong cơ cấu tài sản. So với Đông
Xuyên, Hòa Bình II thì hiệu quả sử dụng tài sản cố định của Kim Anh chưa đạt
hiệu quả.
Về khả năng hoạt động: Kim Anh có tỷ số vòng quay hàng tồn kho cao hơn
hai khách sạn kia, chứng tỏ Kim Anh đang làm tốt trong khâu quản lý nguyên
liệu đầu vào. Còn về vòng quay tài sản cố định và toàn bộ vốn thì Đông Xuyên
cao hơn Kim Anh và Hòa Bình II. Qua đó, cho thấy Đông Xuyên đang sử dụng
có hiệu quả nguồn vốn kinh doanh và hoạt động kinh doanh ngày càng phát
triển.
Về khả năng sinh lợi: Nhìn chung các khách sạn đều kinh doanh có hiệu quả
và tạo ra mức lợi nhuận cũng tương đối. Tuy nhiên, so với các khách sạn được
xét thì các tỷ số sinh lợi của Kim Anh đều cao hơn, cho thấy Kim Anh đang
quản lý tốt các chi phí đầu vào của mình trong hoạt động kinh doanh.
Nhìn chung tình hình tài chính của Kim Anh khá mạnh, đảm bảo an toàn về mặt tài
chính trong quá trình hoạt động. So với các đối thủ cạnh tranh thì Kim Anh chủ động
hơn trong vấn đề vốn do nó hoạt động chủ yếu từ nguốn vốn tự có.
3.3.5. Sản xuất - tác nghiệp
Vị trí địa lý: Mặc dù khách sạn Kim Anh được đặt ở phường Mỹ Long _
phường trung tâm của thành phố Long Xuyên, nhưng Kim Anh lại bất lợi về vị
trí. Để có thể dễ hình dung, chúng ta hãy nhìn vào sơ đồ 3.1 sau:
SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 19
Đ. Lê Hồng PhongĐ. Nguyễn Trãi
Kim
AnhCông viên
Hai Bà Trưng
Đông
Xuyên
Đ. Thị Sách
Đ. Lương Văn Cù
Công viên
Nguyễn Du
Hòa
Bình II
Đ. Trần Hưng Đạo
Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh
cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010
Sơ đồ 3.1: Vị trí địa lý của khách sạn Đông Xuyên, Kim Anh, Hòa Bình II
Từ sơ đồ 3.1 cho thấy khách sạn Kim Anh không được thuận lợi về mặt vị trí địa lý
như khách sạn Đông Xuyên và Hòa Bình II. Vì thế khách hàng của Kim Anh có thể bị
hạn chế trong việc quan sát hay thưởng ngoạn phong cảnh.
Quy trình phục vụ: Hoạt động kinh doanh của nhà hàng và khách sạn chủ yếu
được thực hiện qua các hình thức chủ yếu là điện thoại, fax hay tiếp xúc trực
tiếp.
Khách sạn: Hoạt động chủ yếu của khách sạn là đáp ứng nhu cầu lưu trú của
khách hàng. Trong thời gian mà khách hàng lưu trú tại khách sạn thì họ có thể sử dụng
các dịch vụ khác trong khách sạn và phải tuân theo các quy định riêng của khách sạn
như: khách hàng không được sử dụng rượu bia trong phòng nghỉ hay khi tiếp khách thì
phải ra tiền sảnh của khách sạn. Chính vì thế mà trong bước đầu hoạt động khách sạn đã
gặp một số khó khăn, nhưng sau đó khách hàng đã dần dần thông cảm. Và cho đến nay,
khách sạn đã làm tốt trong việc phục vụ cho khách lưu trú tại đó.
Nhà hàng: Hoạt động kinh doanh chủ yếu của nhà hàng là phục vụ các bữa
cơm trưa và chiều cho khách lưu trú tại khách sạn và nhân viên của các công ty, cơ quan
trên địa bàn Long Xuyên. Bên cạnh đó, nhà hàng còn phục vụ các buổi tiệc như cưới
hỏi, sinh nhật, hội họp … nhưng chiếm tỷ lệ thấp (công suất hoạt động bình quân
khoảng 50% đến 60%). Nguyên nhân chủ yếu là do: (1) Vị trí của Kim Anh không
thuận tiện như các nhà hàng - khách sạn khác, (2) Diện tích phục vụ và bãi đậu xe tương
đối hẹp.
Công suất hoạt động:
Khách sạn: Vào những thời điểm bình thường thì khách sạn có công suất hoạt
động bình quân khoảng 40% - 45%. Với công suất như thế thì tình trạng lãng phí về cơ
sở vật chất cũng như về nhân lực là khá cao. Trong khi đó các đối thủ cạnh tranh của
Kim Anh có công suất hoạt động bình quân (60% - 70%) cao hơn.
Nhà hàng: Công suất hoạt động của nhà hàng trong thời điểm bình thường từ
tháng 3 đến tháng 7 trong năm thì chỉ đạt công suất khoảng 50% - 60%. Nhưng khi
bước vào mùa cưới, nhất là những tháng cuối năm thì nhu cầu của khách rất cao, lúc
này công suất hoạt động của nhà hàng có thể đạt đến 80%. Nhưng khi so với đối thủ của
mình thì công suất hoạt động của họ cao hơn so với Kim Anh vì họ có diện tích phục vụ
rộng và có vị trí thuận lợi. Nhất là vào thời điểm nhu cầu của khách cao thì công suất
hoạt động của họ có thể đạt từ 95% - 100%.
Cơ sở hạ tầng: Vì ngay từ đầu chủ khách sạn đã có ý thức đầu tư vào cơ sở vật
chất của khách sạn nên hầu hết các trang thiết bị trong khách sạn đều còn mới.
Mặc dù chỉ đạt tiêu chuẩn hai sao nhưng các trang thiết bị, các vật liệu trang trí
trong khách sạn đạt chất lượng tương đương với Đông Xuyên, ngoại trừ diện
tích phòng loại 1 nhỏ hơn. Thêm vào đó tất cả các phòng ngủ của Kim Anh đều
được trải thảm, trong khi đó khách sạn Hòa Bình II và Đông Xuyên thì không
có và chỉ có phòng đặc biệt mới có. Bên cạnh đó, các hệ thống xử lý nước, hệ
thống điện thường xuyên được kiểm tra, bảo trì tu dưỡng. Ngoài ra, ngoài cầu
thang đi bộ để thoát hiểm thì Kim Anh có 2 thang máy để khách dễ dàng lưu
thông và nhanh chóng. Đồng thời khi có sự cố thì cũng dễ thoát hiểm. Trong
khi đó thì Đông Xuyên chỉ có 1 thang bộ và 1 thang máy.
SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 20
Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh
cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010
Quản lý nguyên liệu: Với lợi thế nằm gần chợ và khách hàng đòi hỏi thực
phẩm phải tươi sống, nên các nguyên liệu chế biến sử dụng chế biến thức ăn để
phục vụ cho bộ phận nhà hàng đều được mua tại chợ Long Xuyên. Vì thế các
nguyên liệu tồn kho trong khách sạn rất thấp. Hiện tại công tác thu mua và
kiểm tra nguyên liệu do bếp trưởng nhà hàng đảm nhiệm trong việc mua, và
chủ yếu là mua qua điện thoại.
3.3.6. Nghiên cứu và phát triển
Hiện nay Kim Anh chưa có bộ phận chuyên biệt làm công tác nghiên cứu. Từ khi
được thành lập cho đến nay Kim Anh cũng chưa đầu tư nhiều vào việc nghiên cứu và
phát triển để cải thiện chất lượng dịch vụ. Thậm chí là chưa thực hiện được một cuộc
thăm dò lấy ý kiến phản hồi từ khách hàng đối với chất lượng dịch vụ của mình như: về
phong cách phục vụ, thái độ của nhân viên đối với khách hàng hay mức độ hài lòng
của nhân viên với môi trường làm việc của họ.
3.3.7. Hệ thống thông tin
Hiện tại khách sạn Kim Anh chưa có bộ phận thông tin. Các thông tin liên lạc
trong nội bộ khách sạn cũng như với các đối tượng bên ngoài chủ yếu bằng điện thoại
hay fax. Chẳng hạn như khi khách có yêu cầu thì gọi trực tiếp cho quầy tiếp tân, và
nhân viên tiếp tân sẽ thông báo cho các bộ phận có liên quan biết. hay khi có sự cố thì
bộ phận có sự cố đó sẽ gọi trực tiếp cho quản lý khách sạn để xử lý. Ngoài ra, điện thoại
và fax là phương tiện chủ yếu để khách đăng ký phòng trước.
Mặc dù, khách sạn có trang bị máy vi tính nhưng chỉ dùng để làm công tác kế toán
và sổ sách c
