Link tải miễn phí luận văn
MỤC LỤC

Danh mục các kí hiệu, các chữ viết tắt
Danh mục các bảng
Danh mục các hình vẽ, đồ thị
ĐẶT VẤN ĐỀ 1
Chƣơng 1. TỔNG QUAN 3
1.1. Khái quát về bacteriocin 3
1.1.1. Vài nét về lịch sử 3
1.1.2. Phân bố 3
1.1.3. Danh pháp và phân loại 3
1.1.4. Tình hình nghiên cứu 4
1.2. Bacteriocin của vi khuẩn lactic 6
1.2.1. Vài nét về vi khuẩn lactic sinh bacteriocin 6
1.2.2. Phân loại 7
1.2.3. Tính chất 8
1.2.4. Sinh tổng hợp, phổ tác dụng và cơ chế tác dụng 9
1.2.5. Đánh giá hoạt tính bacteriocin 11
1.2.6. Chiết xuất và tinh chế 11
1.2.7. Ứng dụng 13
Chƣơng 2. NGUYÊN LIỆU, THIẾT BỊ, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG
PHÁP NGHIÊN CỨU
16
2.1. Nguyên vật liệu, thiết bị 16
2.1.1. Chủng vi khuẩn 16
2.1.2. Hóa chất 16
2.1.3. Môi trường 16
2.1.4. Máy móc, công cụ 17
2.2. Nội dung nghiên cứu 18
2.2.1. Sơ bộ xác định bacteriocin trong dịch lên men và sinh khối vi
khuẩn L. acidophilus ATCC 4653
18
2.2.2. Nghiên cứu một số tính chất của bacteriocin sinh ra bởi vi khuẩn
L. acidophilus ATCC 4653
18
2.3. Phƣơng pháp nghiên cứu 18
2.3.1. Phương pháp bảo quản giống vi sinh vật 18
2.3.2. Phương pháp nhân giống L. acidophilus 19
2.3.3. Phương pháp xử lí sinh khối L. acidophilus 20
2.3.4. Phương pháp đánh giá hoạt tính bacteriocin theo cơ chế khuếch
tán qua giếng thạch
20
2.3.5. Phương pháp khảo sát ảnh hưởng của pH đến hoạt tính
bacteriocin
21
2.3.6. Phương pháp khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính
bacteriocin
22
2.3.7. Phương pháp khảo sát khả năng chiết bacteriocin bằng
(NH4)2SO4
22
Chƣơng 3. THỰC NGHIỆM, KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 23
3.1. Sơ bộ xác định bacteriocin trong dịch lên men và sinh khối vi
khuẩn L. acidophilus ATCC 4653
23
3.1.1. Xác định bacteriocin trong dịch lên men 23
3.1.2. Xác định bacteriocin trong sinh khối 26
3.2. Nghiên cứu một số tính chất của bacteriocin sinh ra bởi vi
khuẩn L. acidophilus ATCC 4653
28
3.2.1. Nghiên cứu ảnh hưởng của pH đến hoạt tính bacteriocin của L.
acidophilus ATCC 4653
28
3.2.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính bacteriocin của 31
L. acidophilus ATCC 4653
3.2.3. Nghiên cứu khả năng chiết bacteriocin của L. acidophilus ATCC
4653 bằng phương pháp kết tủa (NH4)2SO4
34
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 39
TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC


/file/d/0Bz7Zv9 ... sp=sharing

---