Download miễn phí Báo cáo tổng hợp tènh hènh kinh doanh tại cễng ty bánh kẹo Hải Hà
BÁO CÁO TỔNG HỢP TèNH HèNH KINH DOANH TẠI CễNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ 1
1. QUÁ TRèNH HèNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CễNG TY: 1
2. CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA CÔNG TY 3
3. MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ - KỸ THUẬT CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ 3
3.1. ĐẶC ĐIỂM BỘ MÁY TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY 4
3.2. ĐẶC ĐIỂM VỀ LAO ĐỘNG. 5
3.3. ĐẶC ĐIỂM VỀ CÔNG NGHỆ, THIẾT BỊ SẢN XUẤT. 7
3.3.1 Đặc điểm về trang thiết bị. 7
3.3.2 Đặc điểm về qui trỡnh cụng nghệ 8
3.4. ĐẶC ĐIỂM VỀ VỐN 12
I. Cơ cấu vốn 12
3.5. ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM 13
3.6. ĐẶC ĐIỂM THỊ TRƯỜNG BÁNH KẸO Ở NƯỚC TA HIỆN NAY VÀ CÁC ĐỐI THỦ CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ. 14
4. TèNH HèNH KINH DOANH VÀ KHẢ NĂNG CHIẾM LĨNH THỊ TRƯỜNG CỦA CÔNG TY. 16
4.1. KẾT QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY MỘT SỐ NĂM GẦN ĐÂY. 16
4.2. TèNH HèNH KINH DOANH CÁC MẶT HÀNG: 18
4.3. KHẢ NĂNG CHIẾM LĨNH THỊ TRƯỜNG CỦA CÔNG TY. 21
4.4. CHỈ TIấU DOANH THU 23
4.5. CHỈ TIấU LỢI NHUẬN VÀ NỘP NGÂN SÁCH 24
4.5.1 Lợi nhuận 24
4.5.2 Nộp ngõn sỏch 26
4.6. CHỈ TIấU CHI PHÍ 27
5. TèNH HèNH QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 28
5.1 TèNH HèNH QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 28
Ý KIẾN NHẬN ĐỊNH CỦA SINH VIấN 32
http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2015-08-10-bao_cao_tong_hop_tenh_henh_kinh_doanh_tai_ceng_ty_banh_keo_h.05zQ1TObcJ.swf /tai-lieu/bao-cao-tong-hop-tenh-henh-kinh-doanh-tai-ceng-ty-banh-keo-hai-ha-80104/ Để tải tài liệu này, vui lòng Trả lời bài viết, Mods sẽ gửi Link download cho bạn ngay qua hòm tin nhắn. Ket-noi - Kho tài liệu miễn phí lớn nhất của bạn
Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở Ket-noi, đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
Tóm tắt nội dung tài liệu:
chuyền sản xuất nửa tự động, nửa thủ cụng hay một vài khõu trong dõy chuyền là tự động, một vài khõu thủ cụng. Sau đõy là cỏc sơ đồ qui trỡnh cụng nghệ sản xuất của ba chủng loại sản phẩm chớnh là kẹo mềm, kẹo cứng và bỏnh cỏc loại.
Shortening, Magarin
Đỏnh trộn bụng xốp
Bổ xung glucụ, lecithin
Đường xay, bột mỡ, hương liệu
Đỏnh trộn
Mỏy dập hỡnh
Nướng bỏnh
Băng tải nguội
Đúng tỳi
Xếp hộp thành phẩm
Sơ đồ 1:Qui trỡnh cụng nghệ sản xuất bỏnh Biscuit
Đường kớnh, mật, tinh bột
Hoà tan
Lọc
Đỏnh trộn
Làm nguội
Nấu kẹo
Quật keo
Phụ liệu hương liệu
Cỏn kẹo
Sắt kẹo
Sàng kẹo
Gúi tay
Chặt miếng
Lăn cụn
Vuốt kẹo
Gúi mỏy
Sơ đồ 2: Qui trỡnh sản xuất kẹo mềm
Đường kớnh, glucụ
Hoà, lọc đường
Thựng chứa
Nấu tại nồi nấu liờn tục
Phũng làm lạnh
Thành hỡnh
Sàng, làm nguội
Hương liệu Bơm dịch nhõn
Tạo dịch nhõn
Lựa chọn
Bao gúi
Đúng thành phẩm
Nhập kho
(Nếu kẹo cú nhõn)
Sơ đồ 3: Qui trỡnh sản xuất kẹo cứng
Cả ba qui trỡnh cụng nghệ trờn tuy khụng phức tạp nhưng mỗi bước đều phải tuõn theo cỏc chỉ tiờu kỹ thuật. Nếu một trong cỏc chỉ tiờu kỹ thuật bị vi phạm như vệ sinh, thừa thiếu nguyờn vật liệu, già lửa, non lửa…sẽ ảnh hưởng khụng nhỏ đến chất lượng sản phẩm. Chẳng hạn nhiệt độ quỏ cao hay ỏp suất quỏ cao sẽ gõy ra hiện tượng già lửa, kẹo cứng, ăn khú nhai. Nếu nấu ở ỏp suất thấp gõy ra non lửa, kẹo thường hay bị chảy nước, khú bảo quản.
Biện phỏp để trỏnh sai sút trong quỏ trỡnh sản xuất là Cụng ty phải luụn nõng cao tay nghề cho cụng nhõn và phổ biến thường xuyờn về cỏc chỉ tiờu kỹ thuật cần đạt được. Đồng thời, kết hợp hài hoà giữa mỏy múc và thủ cụng, đưa nguyờn vật liệu vào sản xuất phải kịp thời phự hợp với qui trỡnh cụng nghệ cả về số lượng và chất lượng.
3.4. Đặc điểm về vốn
Vốn là một trong những yếu tố đầu vào khụng thể thiếu được trong quỏ trỡnh sản xuất kinh doanh của cỏc doanh nghiệp. Trong thực tế, cú rất nhiều Cụng ty phải ngừng hoạt động vỡ thiếu vốn nhưng Cụng ty bỏnh kẹo Hải Hà lại cú năng lực khỏ mạnh về vốn so vơớ cỏc doanh nghiệp Nhà nước khỏc. Do hoạt động kinh doanh của Cụng ty trong nhiều năm qua cú hiệu quả, kết hợp với khả năng huy động từ nhiều nguồn khỏc. Với tiềm lực đú Cụng ty cú rất nhiều thuận lợi trong quỏ trỡnh sản xuất kinh doanh cũng như khả năng mở rộng thị phần được khẳng định là cú triển vọng.
Bảng 4: Cơ cấu vốn của Cụng ty
Chỉ tiờu
1998
1999
2000
Giỏ trị
%
Giỏ trị
%
Giỏ trị
%
I. Cơ cấu vốn
1. Vốn lưu động
47,22
37,28
46,89
38,31
47,1
38
2. Vốn cố định
79,44
62,77
75,5
61,69
76,65
62
Tổng số
126,66
100
122,39
100
123,75
100
II. Nguồn vốn
1. Vốn chủ sở hữu
45,6
36
48,05
39,29
50,738
41,00
2.Vay ngắn hạn
74,95
59,1
64,68
52,84
56,75
45,85
3. Vay từ nguồn khỏc
6,11
4,9
9,66
7,9
16,262
13,15
Tổng số
126,66
100
122,39
100
123,75
100
3.5. Đặc điểm sản phẩm
Cụng ty Bỏnh kẹo Hải Hà qua nhiều năm hoạt động, sản phẩm cựng với tờn gọi của Cụng ty đó khẳng định được thế mạnh trờn thị trường. Ngày nay, với thiết bị hiện đại như Italia, Đức, Đan mạch, Australia, Nhật Bản… sản phẩm của Hải Hà đó được người tiờu dựng ưa thớch, xứng đỏng với danh hiệu Hàng Việt Nam chất lưọng cao.
Thành phần chủ yếu của bỏnh kẹo bao gồm: đường, nha, bột mỡ, sữa, hương liệu… với tỷ lệ nhất định cho mỗi loại sản phẩm. Bỏnh kẹo là những sản phẩm thuộc đồ ăn ngọt phục vụ chủ yếu cho cỏc dịp lễ, tết do đú tỡnh hỡnh sản xuất của Cụng ty mang tớnh thời vụ. Thành phần chủ yếu là cỏc nguyờn liệu hữu cơ, dễ bị vi sinh phỏ huỷ, nờn thời hạn bảo hành ngắn, thụng thường là 60 ngày, riờng kẹo càphờ là 180 ngày, tỷ lệ hao hụt tương đối lớn và yờu cầu vệ sinh cao. Khỏc với sản phẩm thụng thường, quỏ trỡnh để hoàn thành sản phẩm bỏnh kẹo ngắn chỉ trong ba giờ, vỡ vậy khụng cú sản phẩm dở dang.
Sản phẩm của Cụng ty được chia thành cỏc loại chớnh như sau:
Tờn sản phẩm
Cụng suất sản xuất
Bỏnh
Ngọt
7 Tấn/ ngày
Mặn
5 Tấn/ ngày
Kẹo
Cứng
10 Tấn/ ngày
Mềm
8 Tấn/ ngày
Dẻo
12 Tấn/ ngày
Kẹo cứng là mặt hàng truyền thống của Cụng ty, bao gồm: Kẹo Caramen bộo, hoa quả, Wandisney, kẹo tõy du ký…Mỗi loại sản phẩm kẹo cứng cú hương vị khỏc nhau như dứa, Socola, ễ mai, dừa, Cốm, Me. Kẹo cứng cú nhõn lần đầu tiờn sản xuất ở Việt Nam tại Cụng ty bỏnh kẹo Hải Hà với dõy truyền sản xuất nhập từ Ba Lan. Nú cú đặc trưng về mựi thơm, dũn, dễ ăn, hương vị hài hoà. Tuy nhiờn, trong Cụng ty thỡ sản kẹo mềm và kẹo dẻo chiếm ưu thế hơn cả về số lượng và chất lượng do nhu cầu hiện nay trờn thị trường về kẹo thỡ kẹo mềm và kẹo dẻo vẫn được nhiều người yờu thớch hơn. Kẹo dẻo của Cụng ty gồm: Jelly chớp chớp, Gụm, mố xửng, Jelly đổ khuụn. Kẹo mềm gồm: kẹo bắp bắp, mơ, sữa dừa, cốm…
Về sản phẩm bỏnh, Cụng ty đó kịp thời nắm bắt nhu cầu, thị hiếu của người tiờu dựng, đổi mới thiết bị cụng nghệ hiện đại tiờn tiến của Italia, Đan Mạch… để cho ra xưởng cỏc loại bỏnh Biscuit, bỏnh Craker, bỏnh kem xốp… phục vụ cho nhu cầu sở thớch của từng đối tượng tiờu dựng.
3.6. Đặc điểm thị trường bỏnh kẹo ở nước ta hiện nay và cỏc đối thủ cạnh tranh của Cụng ty bỏnh kẹo Hải Hà.
Ngay sau khi chuyển đổi sang cơ chế thị trường, thị trường bỏnh kẹo ở nước ta trở nờn hết sức sụi động. Nú cú sự gúp mặt của hàng trăm đơn vị cung cấp bỏnh kẹo trong nước như Cụng ty đường Biờn Hoà, Cụng ty đường Quảng Ngói, Cụng ty Vinabico, Tràng An, Hải Chõu, Kinh Đụ…Bờn cạnh đú, cũn cú cỏc cơ sở tiểu thủ cụng nghiệp, cỏc làng nghề truyền thống như: Kẹo dừa bến tre, Bỏnh đậu xanh Rồng Vàng, Bỏnh Cốm, Bỏnh kẹo nhập khẩu từ biờn giới Việt Nam – Campuchia, Việt Nam - Trung Quốc, rồi bỏnh kẹo nhập lậu, nguồn sản xuất bất hợp phỏp, hàng nhỏi nhón hiệu, khụng bảo đảm vệ sinh thực phẩm. Do đú, trong những năm gần đõy sản phẩm trờn thị trường nước ta tăng về số lượng, đa dạng về chủng loại, ta cú thể thấy rừ qua bảng dưới đõy:
Bảng 5: Tỡnh hỡnh sản xuất bỏnh kẹo trong toàn quốc.
Khu vực
cung cấp
1998
1999
2000
Sản lượng(tấn)
%
Sản lượng(tấn)
%
Sản lượng(tấn)
%
DN Nhà nước
60.606.08
42,72
61.500
41,55
63.720
42,29
Cụng ty
Liờn doanh
20.345
14,34
22.000
14,86
19.865
13,18
Cỏc thành phần
kinh tế khỏc
47.620
33,57
49.500
33,46
50.100
33,25
Nhập Khẩu
13.286
9,37
15.000
10,13
17.000
11,28
Tổng cộng
141.849
100
148.000
100
150.685
100
So với năm trước
104,33
101,81
Qua bảng trờn ta thấy sản xuất kinh doanh trong một mụi trường cạnh tranh như vậy Cụng ty bỏnh kẹo Hải Hà phải chịu một sức ộp rất lớn của cỏc doanh nghiệp trong và ngoài nước.
* Đối thủ cạnh tranh trong nước
Sản phẩm cuả Hải Hà cú mặt ở cả ba vựng Bắc, Trung, Nam. Trong đú, thị trường miền Bắc là thị trường chớnh của Cụng ty và chiếm tỷ trọng tiờu thụ lớn nhất. Miền Trung cũng đó tiờu thụ một phần nhưng ở miền Nam lượng tiờu thụ rất ớt so với Miền Bắc và miền Trung mặc dự dõn cư rất đụng. Nguyờn nhõn ch...
