Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: Độc chất tích lũy trong thủy sảnTrong thời gian qua, em xin chân thành Thank nhà trường đã tạo điều kiện cho em có cơ hội học tập,nghiên cứu cũng như được lĩnh hội những kiến thức cần thiết giúp ích cho công việc của em sau này. Vượt trên tất cả, em xin gửi lời Thank sâu sắc đến Giáo sư – Tiến sĩ khoa học Lê Huy Bá, người trực tiếp giảng dạy và hướng dẫn bộ môn Độc học môi trường cơ bản.
Tuy đã có nhiều cố gắng nhưng chắc hẳn bài tiểu luận này còn mắc nhiều thiếu sót, em rất mong được sự góp ý và hướng dẫn thêm của Thầy.
Xin chân thành cảm ơn.
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Ngọc Kim Phương
A- MỞ ĐẦU:
I. Lý do chọn đề tài:
- Tên đề tài: Độc chất tích lũy trong thủy sản
- Ngày nay, môi trường nước ngày càng ô nhiễm trầm trọng bởi nhiều tác nhân đã kéo theo tình trạng nhiễm độc của các lòai thủy sản thông qua quá trình tích lũy tự nhiên bên cạnh yếu tố mang chất độc đặc trưng của lòai. Như chúng ta đã biết, thủy sản không chỉ dùng làm thực phẩm cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho con người mà còn đóng vai trò quan trọng trong nền công nghiệp của nhiều quốc gia trên thế giới. Chính vì vậy, vấn đề này cần được quan tâm đúng mức để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như tính mạng của con người.
II. Mục đích nghiên cứu:
Tập trung tìm hiếu về:
- Các nguyên nhân dẫn đến sự tích lũy độc chất vào thủy sản.
- Đặc tính của một số chất độc điển hình tích lũy trong các lòai thủy sản.
- Các cách phòng ngừa.
III. Phương pháp nghiên cứu:
Phân lọai theo từng nguyên nhân dẫn đến sự tích lũy độc chất vào thủy sản.
IV. Phạm vi nghiên cứu:
Chủ yếu nghiên cứu về các lòai thủy sản ở Việt Nam.
B- NỘI DUNG:
Có 2 nguyên nhân dẫn đến tình trạng tích lũy chất độc trong cơ thể các lòai thủy sản:
I. Yếu tố hóa học :
I.1 Gắn liền với lòai:
I.1.1 Nhuyễn thể hai mảnh vỏ:
DSP
Độc tố gây tiêu chảy (Diarrhetic Shellfish Poisoning) là nhóm gồm nhiều độc tố, sinh ra do nhuyễn thể ăn phải tảo độc thuộc nhóm dinoflagellates loài Dinophysis spp, Aurocentum, prorocentrumlima.
• LD_50: 192 µg.kg (i.p.) ở chuột.
• Nguồn gốc từ bọn vi tảo giáp sống trôi nổi hay sống đáy, phần lớn thuộc giống Dinophysis và giống Prorocentrum.
• Thành phần: gồm các nhóm Okadaic acid (OA), dinophysistoxin (DTX 1, 2, 3),pectenotoxins và nhóm yessotoxin Okadaic acid là chất ức chế serin/threonine phosphatase, là nhóm enzyme quan trọng, cần thiết, có mối tương quan chặt chẽ với nhiều quá trình trao đổi chất chủ yếu trong tế bào.Và vì vậy, sự rối loạn của các enzyme phosphatase này thông qua sự tăng quá trình phosphoryl hóa sẽ ảnh hưởng đối với hàng loạt các quá trình chuyển hóa tiếp theo gây ra sự rối loạn tiêu hóa ở dạ dày và ruột.
• Triệu chứng: biểu hiện bệnh sau 30 phút cho đến vài giờ sau khi dùng phải nhuyễn thể có chứa độc tố. Rối loạn đường ruột (tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng) nạn nhân có thể bình phục sau 3-4 ngày không cần điều trị. Chưa thấy tử vong
• Đường xâm nhập: Đường miệng
PSP
Độc tố gây liệt cơ (Paralytic Shellfish poisoning)
• Mã số CAS 35554-08-6
• Nguồn gốc: Sinh ra bởi vi sinh vật sống cộng sinh trên một sinh vật khác, gồm các tảo dinoflagellates Gonyaulax catenella và G. Tamarensis. Độc tố có thể sản sinh riêng biệt bởi S. giganteus hay M. californianeus.
• Thành phần: Saxitoxin (ký hiệu là STX), neosaxitoxin (ký hiệu là neoSTX), decarbamoylsaxitoxin (ký hiệu là dcSTX), các hợp chất thuộc nhóm gonyautoxin (gồm có các chất có ký hiệu từ GTX1 đến GTX6); các hợp chất thuộc nhóm N-sulforcarbamoyl-11-hyđroxysulfat (gồm các chất có ký hiệu từ C1 đến C4); các hợp chất nhóm decarbamoylgonyautoxin (gồm các chất có ký hiệu là dcGTX1 đến dcGTX4). Saxitoxin và các dẫn xuất khác phong bế kênh Na+ của tế bào thần kinh, ngăn cản sự truyền xung thần kinh và do đó chúng gây ảnh hưởng đến cả hoạt động thần kinh và các phản ứng của hệ cơ.
• LD_50: 10 µg.kg (ăn phải); 2.0 µg.kg (Ngửi)
• Triệu chứng: Tê, yếu cơ, khó thở, liệt cơ
• Cơ chế tác động: Ưc chế enzyme Cholinesterase
• Đặc tính Trọng lượng phân tử: 299.29 C10H17N7O4
• Xâm nhập: Ăn phải, ngửi phải.
[hr:2ggfs2yq][/hr:2ggfs2yq]
Is9Zu9uP34xU5Qx
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
