Dinh dưỡng cho người già

Người có tuổi như đèn treo trước gió, cơ thể ngày một yếu dần hơn. Tính
tình, khẩu vị cũng bỗng nhiên thay đổi. Chính vì thế, họ cũng cần một chế độ
dinh dưỡng đặc biệt để hạn chế tối đa, phòng ngừa những bệnh thường dễ xâm
nhập.
Đủ về năng lượng
Đủ là không thừa mà cũng không thiếu so với nhu cầu của cơ thể. Để biết là
đủ, thừa hay thiếu, nên vận dụng kết hợp nhiều biện pháp:
• Điều tra, quan sát bữa ăn hàng ngày của họ.
• Tìm hiểu cách tự đánh giá của người có tuổi về cách nuôi dưỡng mình, về
cảm giác chung (khỏe, mệt, thiếu sức,…), về sức dẻo dai.
• Quan sát sắc thái, vóc dáng đi đứng.
• Đối chiếu cân nặng (thể trọng) với chiều cao. Để phòng nhầm lẫn do biến
đổi bất thường của cột sống. Tuy có một vài nhược điểm cần đề phòng, phương
pháp này có thể giúp chẩn đoán nhanh và sớm trạng thái thiếu nuôi dưỡng, từ đó
can thiệp kịp thời và hiệu lực.
Bảo đảm về chất lượng
Có nghĩa là:
• Không gây thêm bệnh qua việc ăn uống.
• Góp phần duy trì, củng cố chất lượng sự sống khi có tuổi.
Những bệnh cần đề phòng ở người có tuổi
• Bệnh huyết áp cao
• Bệnh nhiễm mỡ xơ mạch (Atherosclerosis).
• Bệnh đái tháo đường (Diabetes Mellitus).
Những thức ăn cần quan tâm, không dùng quá mức cần
- Muối NaCl. Cần nói rõ, không nên yêu cầu người có tuổi ăn lạt hoàn toàn,
vì: Không cần thiết; và còn có hại – kiêng muối hoàn toàn sẽ làm cho họ chán ăn,
dẫn đến thiếu dinh dưỡng. Ở người cao tuổi, mỗi ngày có thể ăn 3-5g muối (dưới
dạng nước chấm, nấu nướng,…) cũng đủ bảo đảm khẩu vị ngon miệng, không
nhạt nhẽo. Người có huyết áp cao nên tránh những món quá mặn như: mắm, cá

Theo các nhà dinh dưỡng học Marie Paule Rietsch và M.Demole, khuyến
khích dùng các gia vị mà người có tuổi ưa thích (như ớt, tiêu, hành, tỏi, rau
thơm,…), vì gia vị giúp cải thiện khẩu vị, chống chán ăn.
Phân chia khẩu phần ăn
Khẩu phần ăn của người có tuổi nên được chia thành nhiều bữa ăn nhỏ,
nhẹ, tránh ăn quá no trong một lần.
Buổi chiều tối không nên ăn quá muộn, vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến giấc
ngủ, có thể tạo tiền đề cho tai biến mạch não, mạch vành.
Nhà dinh dưỡng học lão khoa J.L.Schlienger khái quát những yêu cầu nêu
trên bằng lời khuyên nôm na như sau:
Tự nuôi dưỡng tốt nhất là:
• Ăn tất, cái gì cũng ăn.
• Ăn đủ.
• Ăn ít nhất 3 lần trong một ngày.
• Ăn các chất sữa và phô-mai.
• Ăn rau cải và trái cây.
• Ăn thịt, cá hoặc trứng ít nhất một lần mỗi ngày.
• Uống đủ nước: mỗi ngày ít nhất cũng phải 1 lít.
• Hạn chế hoặc thận trọng trong việc tiêu thụ các chất sau đây: Mỡ động
vật; đường và kẹo bánh làm từ đường; rượu…