Cách làm và công thức
làm Mousse sầu riêng
thơm ngậy - Durian
Mousse
)
Những múi sầu riêng vàng ươm thơm ngon được xay nhuyễn, kết hợp với
sữa tươi ít béo và một lớp bông lan mềm mịn tạo nên chiếc bánh mousse sầu
riêng đặc biệt. Mousse sầu riêng thực sự là một món bánh ngọt ngào, mượt
mà và rất ấn tượng bởi mùi, vị và cả màu sắc của nó. Bánh ngon và rất phù
hợp với một ly trà sen bốc khói nghi ngút.

Nguyên liệu: cho 8 bánh tròn cỡ 5cm

- Bạt gato HK chocolate
- 200g thịt sầu riêng, xay nhuyễn
- 3 lá gelatin
- 200ml whipping cream
- 1 tablespoon nước cốt chanh (nếu k thích thì bỏ qua)
- 2lòng đỏ trứng
- 50ml sữa
- 40g đường trắng

Thực hiện

- Dùng khuôn ring 5cm, cắt bạt bánh, 16 miếng
- Xếp một lớp bánh vào đáy các khuôn ring
- Ngâm gelatin vào nước lạnh.
- Đánh tan trứng với đường. Đun sôi sữa, đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều
- Đun hỗn hợp trứng tới khi hơi đặc lại
- Vớt gelatin ra, cho vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy cho tan hết.
- Đánh bông whipping

sóng, trộn cùng với hỗn hợp lòng đỏ trứng.
- Trộn hỗn hợp sầu riêng với hỗn hợp lòng đỏ + gelatine.
- Đánh bông kem tươi, trộn cùng với hỗn hợp sầu riêng + lòng đỏ +gelatine.
- Đặt đế bánh đã tẩm cà phê vào khuôn, đổ hỗn hợp sầu riêng ở trên lên, bỏ
vào ngăn đá tủ lạnh qua 1 đêm là dùng được.
P/S: Khuyến cáo là bánh chỉ dành cho những người có thể ăn được sầu riêng
nha!