cách làm món giò ngon cho ngày tết Cách làm món giò ngon cho ngày tết: -Có nhiều loại giò mà chị em có thể làm
trong dịp này như giò lụa, giò xào hay giò cá. Tùy vào sở thích cũng như khẩu vị
của các thành viên trong gia đình mà bạn hãy lựa chọn để chế biến nhé.
Đặc biệt trong bài giới thiệu này Tuyết Nhung chia sẻ với các bạn món giò cá. Là
món ngon rất mới, lạ và ưa chuộng trong 1-năm gần đây
cách làm món giò cá ( Nguyên liệu cho 1 kg )
Giò cá cũng là món ngon ngày tết mới, được nhiều gia đình sử dụng trong mấy
năm gần đây, bởi hương vị thơm ngon và rất đặc trưng của nó. Món ăn này cũng
không khó làm. Các bạn thử nhé để tạo sự mới lạ trong mâm cơm ngày tết.
Giò cá khi ăn có vị mới lạ và hương ngon, dễ ăn

làm món giò cá ngon
Nguyên liệu:
- Thịt cá Trôi, hoặc cá Trăm tươi loại ngon nhất ( 0,85 kg )
- Thịt nạc heo tươi và mỡ phần ngon ( 0,15 kg )
- Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt
- Gia vị đặc trưng: Tiêu, tỏi, thì là,,
- Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói
Cách làm:
Sơ chế
- Cá được mổ, đánh vẩy, lọc bỏ xương ( phi lê ) và thịt nạc heo được lọc gân thật
sạch, cắt thành từng miếng để quá trình xay diễn ra nhanh hơn, tránh làm nóng giò.
Cá được chọn là tươi ngon, nếu cá không chuẩn, khi xay ra chắc chắn giò sẽ bị

mới thả giò vào theo chiều đứng, ngập trong nước. Giò phải được luộc vừa đủ
chín, không quá lửa cũng không non quá.

Nguyên liệu: (cho 1 cây giò 1kg)
- 1kg thịt nạc mông (hoặc thịt 95% nạc) – nếu thịt nạc hoàn toàn, giò sẽ hơi khô
- 30g bột năng
- 5g bột nở (bột nổi)
- 10g đường
- 40ml nước mắm loại thật ngon
- 1 chút muối
- 50ml nước lạnh
- Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói
Cách làm:
- Thịt thái nhỏ. Ướp với tất cả nguyên liệu khác (trừ nước). Cho vào ngăn đá
khoảng 2 giờ.
- Dùng máy xay xay thịt một lượt, nhuyễn hơn thịt xay thường một chút. Gói lại
cho vào ngăn đá thêm 2 giờ nữa.
- Lần 2, lấy thịt ra xay, vừa xay vừa thêm chút nước. Hỗn hợp thịt lúc này trở thành
“giò sống”, rất mịn.
Để giò dai, cần phải có thêm công đoạn “quết”. Thông thường làm giò truyền
thống giã bằng chày và cối nhưng vì xay bằng máy xay thịt, độ dai kém. Do vậy,
có thể dùng đến sự phụ trợ của máy trộn bột.
Cho hỗn hợp giò sống vào máy, bật máy tốc độ 1-2 khoảng 5-7 phút. Dừng lại và
lấy muỗng vét hết số thịt bám trên thành cối, tiếp tục quết tiếp 5-7′ nữa.
Tùy theo chất lượng thịt (thịt mới, còn tươi hay thịt đã đóng gói bán ngoài siêu thị),
thời gian quết sẽ kéo dài hay ngắn tùy theo bạn.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô. Xếp lá theo hình chữ nhật dài.
- Đặt giò sống lên một mép lá. Bí kíp gói giò tròn không gì khó cả, chỉ cần đeo
găng tay nylon giò sẽ không dính vào nylon.
- Dùng tay dàn đều, ém chặt giò sống. Gập lá gói tròn hình ống dài. Lấy lạt (hoặc

- Làm nóng chảo, cho vào chảo 1 tí xíu dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm, sau đó
cho thịt vào xào.
- Xào thịt ở mức lửa nhỏ và đảo đều tay cho thịt được chín đều. Xào thịt trong
khoảng 15 phút thì trút tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào và nêm thêm ít mắm nữa.
- Xào tiếp trong khoảng 4-5 phút thì nêm thêm ít hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng
rồi tắt bếp.
- Dùng thìa xúc thịt vào khuôn, xúc đến đâu thì dùng thìa ấn thịt xuống đến đấy.
Sau đó vặn vít để nén thịt (nên vặn vít cho đến khi thịt hơi lòi ra ở mép). Để cho
giò nguội thì cho cả khuôn giò vào tủ lạnh 1-2h.
- Khi lấy giò ra khỏi khuôn thì chỉ cần hơ khuôn giò qua lửa theo vòng tròn của
khuôn rồi dùng đũa đẩy nhẹ là giò sẽ tuột ra ngoài. Dùng lá chuối đã hơ qua lửa
hoặc màng nhôm để gói giò lại.
- Nếu không có khuôn làm giò xào thì có thể dùng một chai nhựa tròn như chai
côca, fanta… cắt bỏ phần đầu, đục vài lỗ dưới đáy chai rồi dùng thìa xúc thịt vào
chai, xúc đến đâu thì nén thật chặt đến đấy.
- Khi đã nén đầy thì dùng màng bọc thực phẩm bọc đầu chai bị cắt lại. Cho cuốn
giò vào tủ lạnh khi thịt đã nguội. Khi lấy giò ra khỏi chai nhựa chỉ cần dùng mũi
kéo cắt bỏ chai nhựa theo chiều dọc.