3 món chè ấm áp cho ngày Chủ nhật
Chè trôi nước ngũ sắc
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 500gr
- Đậu xanh đã cà vỏ: 100gr
- Dừa tươi nạo sợi: 50gr
- Đường: 150gr
- Sữa đặc: 1 hộp
- Bí đỏ: 50gr
- Ruột gấc cả hạt: 100gr
- Bắp cải tím: 50gr (Hoặc khoai lang tím)
- Lá nếp (hay còn gọi là lá dứa theo cách gọi của người miền nam): 50gr
- Gừng tươi: 1 mẩu nhỏ cỡ ngón tay cái
Thực hiện:
- Lá nếp, bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ, cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 2 chén con nước (chén uống
trà) rồi bật máy để xay nhuyễn từng loại. Sau đó lọc bỏ bã qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt và để riêng từng loại.
- Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái nhỏ rồi cũng cho vào máy sinh tố, thêm 2 chén nước, xay nhuyễn
(không cần lọc bỏ bã).
- Ruột gấc đem bóp cùng 1 thìa con rượu trắng, nặn bỏ hạt.
- Đậu xanh ngâm nước vài tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi sạch rồi cho vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đậu. Cho
nồi đậu lên bếp, đun nhỏ lửa cho đậu chín bở và cạn hết nước.
- Dùng thìa tán nhuyễn đậu, thêm ½ chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị.
Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu
khô ráo, có thể nắm thành từng viên tròn là được).
- Bớt lại khoảng 50gr bột (dùng để thêm vào từng khối bột nếu lỡ tay cho nhiều nước), chỗ bột còn lại chia làm 5
phần. Cho bột vào 5 bát tô khác nhau, thêm vào từng bát 1 thìa đường (thìa ăn cơm) và 1 thìa sữa đặc. Rưới từ
từ từng loại nước màu vào từng bát, vừa rưới vừa nhào đều để thu được khối bột dẻo mịn và không còn dính
tay là được.
- Véo 1 ít bột rồi vê tròn lại cỡ bằng quả táo ta, làm như thế cho đến hết các khối bột. Phần nhân đậu xanh cũng
làm tương tự (nhưng vê viên tròn nhỏ hơn một chút).
- Ấn dẹt viên bột, cho 1 viên nhân vào giữa rồi gói lại và lại vê tròn. Làm lần lượt cho đến hết.

Cách làm:
- Đậu vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 giờ. Nếp vo sạch.
- Cho đậu, nếp, nước, lá dứa vào nồi áp suất, nấu sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu thêm 30 phút cho mềm. Tắt bếp, khi
nước trong nồi hết reo thì mở nắp, thử xem đậu mềm chưa, nếu đậu mềm thì cho đường vào, nấu tan đường.
- Nếu không có nồi áp suất thì mình nấu nhỏ lửa khoảng 2 giờ cho đậu và nếp mềm nhé.
- Nếu muốn chè hơi loãng thì chỉ dùng 100g nếp, dùng 150g nếp chè sẽ sệt hơn. Lượng đường thì tùy khẩu vị
nhà mình gia giảm nhé.
- Thưởng thức chè đậu đỏ nếp cẩm nóng hay lạnh đều ngon cả.
- Món chè đậu đỏ nếp cẩm này bổ dưỡng lạ miệng, nguyên liệu không khó tìm, cách nấu lại đơn giản. Đôi khi
mình chuẩn bị dọn cơm thì cho nồi chè lên bếp. Cơm nước xong thì cũng vừa có món tráng miệng nhanh chóng,
thơm ngọt.
Nếu bạn thích vị béo nước cốt dừa thì nấu chè hơi sệt (dùng 150g nếp với150g đậu), rưới nước cốt dừa lên mặt,
ngon tuyệt.
Theo Eva.vn