Sứa biển - Món ăn ngon, vị
thuốc quý
Sứa và các món ăn từ sứa như canh sứa, nộm
sứa rất quen thuộc trong sổ tay ẩm thực của
những người sành ăn. nhưng tác dụng chữa bệnh
của con sứa thì nhiều người còn chưa biết.
Sứa biển còn gọi là hải triết, thạch kính, thủy
mẫu Bộ phận dùng làm thuốc là cả con sứa
(hải triết) hoặc da, (hải triết bì). Trong sứa biển
có nhiều protein, ít lipid, các chất khoáng P, Ca,
Fe và các sinh tố B
1
, B
2
, Na; choline, chứa nhiều
iod. Theo Đông y, sứa vị mặn, tính bình, vào
phế can thận. Lớp vỏ ngoài của hải triết gọi là
hải triết bì vị mặn, tính bình có tác dụng thanh
nhiệt hóa đàm tiêu tích, khu phong trừ thấp.
Dùng cho các trường hợp ho suyễn nhiều đờm
(hen suyễn, viêm khí phế quản, viêm họng) táo
bón đầy bụng, phù nề, viêm sưng hạch. Liều
dùng, cách dùng: 50 -100g; nấu hầm, trộn ướp.

Sứa biển.
Một số món ăn – bài thuốc có sứa biển:
Canh sứa củ cải: Sứa 120g, củ cải trắng 60g.
Sứa rửa sạch nước mặn, thái lát; củ cải thái lát
thêm gia vị nấu dạng canh súp. Dùng cho các
trường hợp viêm khí phế quản mạn tính (tạng
bệnh có liên quan với dị ứng miễn dịch ).

100g, đu đủ 100g. Sứa ngâm nước gạo, rửa sạch
cát, chần qua nước sôi, để ráo, thái chỉ; tôm bóc
vỏ, ngâm mềm, giã bông, sao khô; thịt lợn ướp
mắm, hạt tiêu, hành, rán chín, thái chỉ; dưa
chuột bỏ ruột, thái chỉ, bóp muối, vắt nước để
ráo; cà rốt, đu đủ gọt vỏ, nạo nhỏ, bóp muối, vắt
ráo trộn với ít đường; trứng tráng mỏng, thái
chỉ. Trộn 1/2 sứa, tôm, thịt, trứng với dưa chuột,
cà rốt, đu đủ cùng mắm, chanh, tỏi, cho lên đĩa
sau rắc nốt sứa, tôm, thịt trứng còn lại lên trên.
Có thể muối sứa làm món ăn: Sứa tươi cạo bỏ
nhớt, rửa sạch, thái miếng, cho vào nước lá sung
hay đinh lăng, mỏ vẹt, đun sôi để nguội; muối 4
- 5 ngày, ăn cùng đậu phụ và rau thơm.
Kiêng kỵ:Người tỳ vị hư hàn không nên dùng.