Ăn kiêng giảm béo coi chừng mất cân
bằng dinh dưỡng
Nhịn điểm tâm, bữa trưa lót dạ bằng dưa hấu hoặc 2 hũ yaourt, tối ăn một
chén cơm cùng với cá, từ chối thịt; chế độ ăn kiêng suốt ba tuần qua này chỉ
giúp chị Thanh Vy giảm được 1kg nhưng thường xuyên hoa mắt, chóng mặt.
Cao 1m6, nặng gần 60kg, "hơi tròn" nên chị Vy (TP HCM) luôn tự ti về vóc
dáng của mình. Cứ vài tháng chị quyết tâm kiêng ăn một lần, xong một đợt
sụt được 1-2 ký lô, lại ăn uống như bình thường tiếp. Cân nặng lại cứ thế lên
vèo vèo. "Tạng người tôi rất dễ lên cân, chỉ cần ăn đủ đầy một chút là béo
ngay. Nhịn ăn thì xuống được cân nhưng người rất mệt mỏi, cảm giác cứ run
run", người phụ nữ tuổi xấp xỉ 40 này cho biết.
Cũng vì ăn kiêng theo chế độ 13 ngày, vốn được nhiều quý bà truyền miệng
nhau, chị Thủy ở quận 1, TP HCM, mới đây phải vào bệnh viện cấp cứu lúc
giữa đêm. Bác sĩ đã phải truyền liên tiếp 3 chai nước biển mới giúp chị hồi
phục lại sức khỏe.
Làm ở nhà in, công việc khá vất vả nhưng
người mẹ này cứ phát phì thêm ra chứ
không thon thả như trước khi sinh đứa con
thứ 2. Ông chồng thỉnh thoảng ngắm vợ
xong lại tặc lưỡi: "Vợ dạo này cứ đẫy đà
ra", làm chị chột dạ. Được đồng nghiệp
mách cách ăn giảm béo trong 13 ngày có
thể sụt được đến 7 kg, chị Thủy mừng quá
áp dụng ngay. Theo cách ăn này, thực đơn thay đổi thường xuyên theo ba
bữa từng ngày nhưng mỗi bữa chỉ ăn vài lát rau, hoặc củ cà rốt, trái cây,
uống nhiều nước. Đêm không được ăn.
Chị Thủy kể, ăn theo chế độ đến ngày thứ 3, bao tử vốn đã yếu nên sôi ầm
ầm, người bủn rủn cả tay chân nhưng vẫn cố nhịn. Ngày thứ 4 chỉ đi làm

thiếu máu. "Thậm chí không ít người trở nên xanh lướt như tàu lá vì ăn quá
nhiều rau xanh", chuyên gia dinh dưỡng này nói.
Bà Nguyễn Thị Kim Lan, một huấn luyện viên thể dục thẩm mỹ cũng
khuyên: "Nếu muốn giảm cân, chị em không nên nhịn ăn hay ăn kiêng rất có
hại cho sức khỏe, mà hãy tăng cường luyện tập cơ thể như nhu cầu ăn hàng
ngày". Theo bà Lan, nhiều chị em đi tập thể dục thẩm mỹ, thấy sụt được vài
kg đã thấy mừng và không tập nữa. Kết quả là cân nặng lại lên vèo vèo vì cơ
thể không được rèn luyện để đốt cháy năng lượng thừa. Hơn nữa sau một
thời gian tập thể dục kết hợp với ăn kiêng, sự thèm ăn của cơ thể lại càng
tăng hơn trước nên nhiều người không kiểm soát được chế độ ăn uống của
mình.
Bác sĩ Từ Thị Mỹ Liên, chuyên gia dinh dưỡng Công ty Nestle Việt Nam
cho rằng, bí quyết của chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng không dựa trên
yếu tố ăn gì (như không cần gân nai, cao hổ cốt hay tay gấu ), mà chỉ
cần 3 yếu tố đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện dễ dàng. Đó là cân
bằng, đa dạng và điều độ.
Cụ thể, chế độ ăn cân bằng cần đầy đủ dinh dưỡng gồm carbonhydrat
(đường, tinh bột, chất xơ), đạm (đạm động và thực vật), béo (dầu, mỡ).
Ngoài ra cơ thể còn cần các chất dinh dưỡng vi lượng không cung cấp năng
lượng gồm vitamin và chất khoáng.
Khối lượng lý tưởng bữa ăn nên cân đối theo tỷ lệ 50% tinh bột; 25% thịt,
trứng, cá; 25% trái cây và rau củ. Nên chia thành 3 bữa chính và 2-3 bữa phụ
xen kẽ. Bảo đảm lượng nước cho cơ thể ở mức 1,5-2 lít một ngày tùy theo
tuổi tác, nhu cầu, hoạt động, thời tiết
Lý tưởng nhất, theo bác sĩ Liên, là nên đo lường số lượng thức ăn bằng vật
cụ thể, để đảm bảo ăn vừa đủ, không quá nhiều, quá no; cũng không nên để
quá đói và không được bỏ bữa, đặc biệt là bữa sáng. Ví dụ, một người mỗi
bữa chỉ cần ăn lượng rau quả, trái cây nắm trọn trong một nắm tay là đủ.
Người lớn thì nắm tay rau trái sẽ nhiều hơn người nhỏ, nhưng phù hợp với
thể trạng của mỗi người. Một phần cơm, ngũ cốc hay kem to bằng trái banh