Đại cương về
trao đổi chất(tt)

3. Năng lượng dùng vào các hoạt
động sống
3.1. Năng lượng trao đổi cơ bản
Là số năng lượng tính bằng
Kilocalo (Kem) cần thiết cho cơ thể
động vật trong điều kiện nhất định
sau:
- Cơ thể ở trạng thái yên tĩnh tương
đối.
- Không có thức ăn ở đường tiêu
hoá (cách xa bữa ăn cuối cùng ít
nhất là 12 - 18 giờ).
- Nhiệt độ môi trường tối thích hợp
1 8 - 20
0
C.
Đối Với người năng lượng trao đổi
cơ bản là: 1 .500 - 1 .700 Kcal/ngày
Bò đực 15.000 Kcayngày Ngựa
18.000 Kcallngày Cừu đực 2.800
Kcayngày.
Con số này không cố định mà thay
đổi theo nhiều yếu tố như: tuổi,

2
=1
- Đối với lipit :
Ví dụ : Mỡ trioleic :
C
57
H
104
O
6
+ 80O
2
→ 57CO
2
+
52H
2
O
RQ = 57CO
2
/80O
2
=0,71
- Đối với protein: RQ = 0,8.
4. Sự chuyển hoá trung gian của
vật chất và các phương pháp
nghiên cứu sự chuyển hoá trung
gian
4.1. Mục đích của sự nghiên cứu
chuyển hoá trung gian

gian của vật chất ở cơ thể sống là
rất khó khăn. Hiện nay người ta
thường dùng 3 phương pháp để
nghiên cứu chuyển hoá trung gian
của vật chất.
* Phương pháp lát cắt và chiết xuất
Muốn biết hoạt động trao đổi chất
của một loại mô bào hoặc một cơ
quan nào đó người ta dùng những
lát cắt mỏng mô tươi nuôi trong
những điều kiện thích hợp hoặc
dùng hẳn cả cơ quan đó phân lập
khỏi cơ thể ngâm vào nước sinh lý.
Ví dụ: Cắt gan nuôi cấy trong dung
dịch đặc biệt theo dõi sự tổng hợp
urê, tổng hợp enzym và chiết xuất
enzym đã được tổng hợp rồi theo
dõi sự hoạt động của nó.
* Phương pháp nghiên cứu sản
phẩm cuối cùng
Trong quá trình trao đổi vật chất
đều tạo ra sản phẩm đặc trưng và
cuối cùng được bài tiết ra ngoài. Vì
vậy định lượng, định tính các sản
phẩm cuối cùng trong nước tiểu,
mồ hôi, hơi thở, phân giúp ta hiểu
được các quá trình chuyển hoá vật
chất trong cơ thể.
* Phương pháp dùng các đồng vị
phóng xạ (Phương pháp nguyên tử