Phòng GD&ĐT Lộc Bình. THI KIỂM TRA HỌC KỲ II
Trường THCS Năm học: 2008 - 2009.
Môn: Công Nghệ lớp 6
Thời gian: 45 phút
( Không kể thời gian giao đề)
PHẦN I. TRẮC NGHIỆM (4 điểm).
Khoanh tròn vào một chữ cái trước câu trả lời đúng. Mỗi ý đúng được
(0,5 điểm)
Câu 1: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo (0,5 điểm).
A. Thịt lợn nạc, cá, ốc, mỡ lợn. B. Thịt bò, mỡ, bơ, vừng
C. Lạc, vừng, ốc, cá. D. Mỡ lợn, bơ, dầu dừa, dầu mè.
Câu 2: Rán là phương pháp làm chín thực phẩm bằng: (0,5 điểm).
A. Chất béo B. Nhiệt sấy khô
C. Sức nóng trực tiếp của lửa D. Hơi nước.
Câu 3: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm (0,5 điểm).
A. Tươi ngon, không bị khô héo.
B. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc
C. Khỏi bị biến chất, ôi thiu.
D. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.
Câu 4: Vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ nào ? (0,5 điểm).
A. 50
o
C → 80
o
C B. 100
o
C → 115
o
C
C. 0
o

Họ và tên: SBD:
Phòng GD&ĐT Lộc Bình. THI KIỂM TRA HỌC KỲ II
Trường THCS Năm học: 2008 -2009
HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM
Môn: Công Nghệ lớp 6
PHẦN I. TRẮC NGHIỆM
Câu 1- D (0,5 điểm). Câu 3 - D (0,5 điểm).
Câu 2 - A (0,5 điểm). Câu 4 - B (0,5 điểm).
Câu 2. a) 1 + A + Đ + E ( 1 điểm). b) 2 + B + C + D (1 điểm)
PHẦN II. TỰ LUẬN (6 điểm).
Câu 1 (1 điểm). a) Để tổ chức tốt bữa ăn hợp lý trong gia đình cần tuân theo
những nguyên tắc sau:
- Đáp ứng nhu cầu các thành viên trong gia đình.
- Phù hợp với điều kiện tài chính.
- Đảm bảo cân bằng chất dinh dưỡng
- Thay đổi món ăn, phương pháp chế biến.
b) Giải thích.(1,5 điểm)
- Các thành viên trong gia đình có lứa tuổi, giới tính, thể trạng, công việc
khác nhau vì vậy có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau.
- Tùy số tiền được chi để cân nhắc thực phẩm đủ chất, đủ lượng.
- Thực phẩm phải có 4 nhóm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
- Thay đổi món ăn để tránh nhàm chán. thay đổi phương pháp chế biến để có
món ăn ngon miệng.
Câu 2: (1,5 điểm).
+ Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn đủ dinh dưỡng sẽ phục vụ
trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan, hay bữa ăn thường ngày
+ Nguyên tắc xây dựng thực đơn.
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả