ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI I
KHOA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
BÀI TIỂU LUẬN: CHUYÊN ĐỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM
Sinh viên thực hiện : Vũ thị vân
Phạm thị Khánh Vân
Nguyễn thị Nhàn
Nguyễn thị Vân
Nguyễn Hữu Trí
Lê Thanh Hùng
Đỗ Xuân Thắng
Đặng Danh Tiến
Trần Gia Hương
Trần thị Mai Loan

NGƯỜI TIÊU DÙNG “THÚC”
DOANH NGHIỆP PHÁT TRIỂN
SẢN PHẨM MỚI

MỞ ĐẦU
Trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt Nam thường
không thể thiêu nước mắm. Nước mắm có mùi vị thơm ngon,
ngọt dịu, màu đỏ nâu hoặc vàng sẫm. Ngoài ra nước mắm còn
được sử dụng phối hợp để làm tăng độ đậm đà trong các món ăn
khác như làm gia vị để ướp thực phẩm trong quá trình chiên
nướng… Giá trị dinh dưỡng của các loại nước mắm rất cao.
Thành phần dinh dưỡng tuỳ thuộc vào các loại nước mắm nhưng
đều có chứa các acid amin bao gồm cả acid amin không thay thế
và thay thế được như: Tryptophan, Leucine, Isoleucine, Lysine,
Valine, Methionine, Phenylalanine, Arginine …[7]. Ngoài ra,
trong nước chấm còn có nhiều sinh tố và khoáng chất như quá

0.6g; Năng lượng 8.8kcal

1.Chin-su food
c. Tam thái tử
- Thông số dinh dưỡng:
Thành phần dinh dưỡng trong 10ml
gồm:
Protein 1,6g, Lipit og, Carbonhydrat 0.6g; lodine
0,1mg, Năng lượng 9kcal,

1.Chin-su food
d.Chin –su tỏi ớt
- Thông số dinh dưỡng:
Thành phần dinh dưỡng trong 10ml gồm:
Protein 3,1g; Lipit 0g; carbonhydrate 0.9g;
năng lượng 1,6Kcal; Nito tổng 5g/l

1.Chin-su food
e, Nước măm Đệ nhất
- Khối lượng tịnh: 500ml, 750ml
- Thông số dinh dưỡng:
Thành phần dinh dưỡng trong 10ml gồm:
- Giá trị năng lượng 4 Kcal
- Chất béo 0.01 g
- Carbohydrate 0.0 g
- Chất đạm 0.94 g
- Hàm lượng sắt 0.1 - 0.4 mg/10ml
- Hàm lượng i-ốt 0.03 - 0.10 mg/10ml
- Cách dùng:- Dùng để chấm với thịt heo
luộc, rau luộc, cá hấp, Ướp, nêm nếm

được thể hiện qua bảng sau :

Hãng
SX
Loại
nước
mắm
Thương
hiệu
Nhà sản
xuất Giá trị dinh dưỡng
Chin –su
food
Nam ngư Nam Ngư
CT CPCN
Mansan
Protein 6,25g, Lipit og, Carbonhydrat
2,0g; Năng lượng 33kcal
Nam ngư
Đệ nhị Chin-su
CT CPCN
Mansan
Protein 1,6g, Lipit og, Carbonhydrat
0.6g; Năng lượng 8.8kcal
Nước
mắm
chanh tỏi
ớt Chin-su
CT CPCN
Mansan

og; Chất đạm 9,4g; hàm lượng sắt 1-4 mg/l;
Hàm lượng iot 0.3-1 mg/l
Nam Hải
Nước chấm
cốt cá cơm Nam Hải
CT
TNHH
Nam Hải
Nước mắm
nam hải Nam Hải
CT
TNHH
Nam Hải
Tổng đại lý- đại lý lơn đại lý nhỏ - của hàng-
người tiêu dùng
Phú Quốc
Nước mắm
Phú Quốc Phú Quốc
Phụng
Hưng
Tổng đại lý- đại lý lơn đại lý nhỏ - của hàng-
người tiêu dùng
Phan Thiết
Nước mắm
Phan Thiết Mũi né
Phan
Thiết
Tổng đại lý- đại lý lơn đại lý nhỏ - của hàng-
người tiêu dùng
Thị trường nước mắm

Nam Hải
CT
TNHH
Nam Hải
Cát Hải
Nước mắm
nam hải Nam Hải
CT
TNHH
Nam Hải
Tổng đại lý- đại lý lơn đại lý nhỏ - của
hàng- người tiêu dùng
Nước mắm
Phú Quốc Phú Quốc
Phụng
Hưng
Tổng đại lý- đại lý lơn đại lý nhỏ - của
hàng- người tiêu dùng
Nước mắm
Phan Thiết Mũi né
Phan
Thiết
Tổng đại lý- đại lý lơn đại lý nhỏ - của
hàng- người tiêu dùng

Sơ đồ kênh phân phối sản phẩm
c
NHÀ PHÂN PHỐI
NHÀ SẢN XUẤT
SIÊU THỊ

cá hồi ,hương cá ngừ
dùng để chấm hoặc chế biến
các món ăn hàng ngày
Chin-su food
Nước, muối, đạm cá cơm, đường, chất điều vị
monosodium glutamate (621),disodium guanilate
(627), Disodium innosinate (631),acid amin
(glycine alanice) chất BQ: potassium sorbate (202),
sodium benzoate(211) ,chất ổn định xanthan
gum(415), màu tổng hợp brown HT(155),màu tự
nhiên caramel (150a) hương cá hồi
Bao bì đẹp, giá cả phải
chăng, chất lượng đảm
bảo,với tiêu chí “4 không”:
không có Urê gây hại, không
có vi khuẩn yếm khí gây biến
đổi mùi, không có vi khuẩn
gây ngộ độc thực phẩm,
không có nấm men, nấm mốc
csc

Tên loại Thành phần
Tính Chất
Nước mắm nhỉ
nhính hiệu
Tinh cốt cá cơm, muối, đường, monosodium
glutamate (E 621), disodium5”- gunailate
Disodium 5” – inosinate (E631),(E627);
Acesulfam Kali (E950), chất BQ (E211); chất ổn
định xanthangum (E415), màu tổng hợp(E102)

Nam Ngư 500ml,750ml 7/9/2010 12 tháng 14000;20000
Nam Ngư Đệ Nhị 900ml 10/9/2010 12 tháng 10000
Chin-Su food 250ml 28/8/10 2 năm 8000
Đệ Nhất 500ml,750ml 17/9/10 12 tháng 15000
Nam Hải 500ml,750ml SD trước ngày 31/12/10 13000
Cát Hải 650ml 08/0910 12 tháng 9
Phú Quốc 700,500ml 12/7/2010 12 tháng 6
Phan Thiết 25/06/10 12 tháng n