ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC
•

GVHD: Ths.Nguyễn Thị Hiền
SVTH: HC07TP

NỘI DUNG TỔNG QUÁT
1.
1.
2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ NHÂN
2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ NHÂN
3.CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA CÔNG NGHỆ SẤY
3.CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA CÔNG NGHỆ SẤY
4. CÁC THIẾT BỊ SẤY
4. CÁC THIẾT BỊ SẤY
ÑẶC TÍNH CHUNG CỦA CÀ PHÊ
I.ĐẶC TÍNH CỦA CỦA CÀ PHÊ

1.Cấu tạo quả cà phê:
1.Lớp tế bào giữa hạt
2.Lớp tế bào ngoài
3.Vỏ lụa
4.Vỏ trấu
5.Lớp pectin
6.Lớp thịt quả


Xát tươi
Rửa
Làm ráo
Xát khô
Tách tạp chất
Sấy
Cà phê nhân