Chuyện cá mắm trong ẩm thực và tính cách người Nhật Bản
2

Một thi sĩ nổi tiếng người Nhật là Yosa Buson (1716 - 1783), cũng đã diễn tả tâm
trạng của mình trong bài thơ Haiku nổi tiếng về mối tình tuyệt vọng của mình như
sau:

“ Nếu tôi không gặp nàng đêm nay
Tôi đành phải từ bỏ nàng
Nên tôi phải đi ăn Fugu.” (Hàm ý: Tôi muốn ăn cá Nóc Fugu - Nhưng tôi không
muốn chết).

Cá hồi - đỉnh cao nghệ thuật Sashimi

Salmon Sashimi là nằm trong thực đơn cao cấp của các nhà hàng Nhật Bản.
Cá hồi là một trong những loại thực phẩm - hải sản ngon nhất và cũng mang nhiều
công dụng chữa bệnh nhất. Cá hồi là tên gọi cho một số loài cá da trơn sống ở các
nước ôn đới và hàn đới thuộc họ Salmonidae. Đây là món hải sản nổi tiếng của
Nhật Bản được dùng kèm với nước chấm soyu và wasabi và một chaisake.

Người dân xứ mặt trời mọc đã nâng loại thực phẩm này lên thành nghệ thuật độc
đáo trong bất kì nhà hàng cao cấp nào với tên gọi Salmon Sashimi (Sashimi cá
hồi).

Với loại Sashimi này, khay thức ăn như một bức tranh nhiều màu sắc mà vô cùng
công phu: màu cam tươi tắn của cá, màu trắng của từng thớ thịt cá, màu xanh của
mù tạt, rau kèm, màu vàng ươm của sắc chanh…


Đa số người Nhật hiếm khi ăn thịt cá voi hoặc không thích lắm. Những người ủng
hộ săn bắn cá voi cho rằng thịt cá voi đắt vì nó hiếm. Theo một cuộc điều tra được
Greenpeace đặt hàng ở Nippon Research Center, 60% người Nhật chống lại việc
săn bắn cá voi vì mục đích thương mại và 20% chưa hề ăn thịt cá voi trong đời.
Những nhân tố tạo nên đức tính của người Nhật
Những nhân tố tạo nên đức tính của người Nhật

Người nước ngoài lấy làm ngạc nhiên khi chứng kiến cung cách giao tiếp, cúi đầu
thật thấp trong lễ nghi chào hỏi của người Nhật. Cũng như khi cổ vũ 1 người thân
trước khi ra tranh tài trong 1 bộ môn thể thao hay 1 cuộc thi cử nào đó, người Nhật
thường nói : “Ganbatte kudasai”, tức là “Hãy cố gắng lên” chứ không nói “Chúc
may mắn” như “Good luck” trong tiếng Anh hay “Bonne chance” trong tiếng
Pháp. Điều ngạc nhiên hơn nữa là trong lúc hoạn nạn của trận động đất và sóng
thần vừa qua, người Nhật rất điềm tỉnh, tôn trọng trật tự, không gây hỗn loạn trộm
cướp mà còn biết chia sẻ cho nhau. Đó là những nét đặc thù, những đức tính ưu
việt mà không dễ gì tìm thấy ở các dân tộc khác. Những đức tính này được rèn
luyện nhờ những nhân tố chính được nêu lên như sau :

Tính thuần chủng :

Nhật Bản có khoảng 128 triệu dân, là 1 nước đông dân đứng hàng thứ 9 trên thế
giới , nhưng lại là 1 quốc gia có tính đồng nhất về sắc dân và văn hóa. 99% dân số
có nguồn gốc là Nhật. Người Nhật Bản có nguồn gốc Mông Cổ. Khoảng 10.000
năm về trước, sắc tộc gốc Mông Cổ này đã di cư tới Nhật Bản là nơi có sẵn người
Ainu, một loại thổ dân gốc Caucase. Ngày nay thổ dân Ainu chỉ còn vào khoảng
14.000 người, sinh sống trong các khu vực riêng biệt ở phía bắc nước Nhật.

Vì là xứ đảo , sống biệt lập với các quốc gia khác tại châu Á trong nhiều thế kỷ và
nhất là chưa từng bị các đế quốc thực dân xâm chiếm cho nên Nhật Bản đã sáng
tạo và duy trì được những tố chất đặc thù của riêng mình. Ví dụ như: thần đạo

chăm lo cuộc sống hiện tại, Phật giáo thì lại lo cho cuộc sống sau khi chết, còn
Nho giáo thì giúp tạo ra thiết chế chính trị chặt chẽ và một xã hội có đẳng cấp trên
dưới. Ngày nay, khoảng 70% các buổi lễ kết hôn ở Nhật được tiến hành theo
phong cách của Thần đạo (Shinto), số còn lại được tiến hành theo phong cách của
đạo Thiên Chúa, đạo Phật hoặc một số đạo khác.