173
Chỉång 9
THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT
TRÃN MÄI TRỈÅÌNG DINH DỈÅỴNG RÀÕN

Ni cáúy vi sinh váût trãn cạc mäi trỉåìng tåi thãø hảt cọ nhiãưu ỉu viãûc hån so våïi
ni cáúy trãn cạc mäi trỉåìng dinh dỉåỵng lng. Nhỉ täúc âäü täøng håüp ca cạc enzim cao
hån 5 ÷ 6 láưn, ngoi ra canh trỉåìng nháûn âỉåüc cọ âäü áøm 40 ÷ 50% (trong canh trỉåìng
lng− 80 ÷ 95%), cho phẹp tiãút kiãûm âạng kãø ngưn nàng lỉåüng sáúy. Tuy nhiãn âãún nay
phỉång phạp ni cáúy vi sinh váût trãn cạc mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn chỉa âỉåüc ỉïng
dủng räüng ri trong cäng nghiãûp do chỉa cọ nhỉỵng thiãút bë tiãût trng âỉåüc cå khê hoạ
âạng tin cáûy.
Hiãûu sút v âäü hoảt hoạ ca cạc cháút hoảt hoạ sinh hc, thåìi gian quạ trçnh ni
cáúy ch úu phủ thüc vo nhỉỵng úu täú sau: loải vi sinh váût, thnh pháưn cáúu tỉí ca mäi
trỉåìng dinh dỉåỵng, lỉåüng v cháút lỉåüng ca ngun liãûu cáúy, nhiãût âäü ni cáúy, mỉïc âäü
thäøi khê ca canh trỉåìng phạt triãøn, cỉåìng âäü âo träün, trao âäøi khäúi v trao âäøi nhiãût.
Viãûc lỉûa chn dảng thiãút bë v nhỉỵng bäü phủ tråü âãø âm bo táút c nhỉỵng âiì hi
ca cäng nghãû cọ nghéa quan trng nháút.
9.1. PHÁN LOẢI THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG
DINH DỈÅỴNG RÀÕN
Âãø ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn, ngỉåìi ta sỉí dủng cạc loải
thiãút bë cọ kãút cáúu sau âáy: thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn dảng phng
cọ cạc khay âäüt läù nàòm ngang våïi kêch thỉåïc 400×800 mm, thiãút bë âỉåüc cå khê hoạ cọ
khay âỉïng âäüt läù, thiãút bë âỉåüc cå khê hoạ dảng ВИС−42Д, cạc thiãút bë bàng âai tạc
âäüng chu k v liãn tủc, täø mạy nhiãưu phiãún tạc âäüng liãn tủc våïi sỉû ỉïng dủng cạc mạy
rung cng nhỉ cạc thiãút bë dảng träúng quay.

cạc khay, ngỉåìi ta sỉí dủng cạc phng tiãût trng, säú lỉåüng cạc phng phủ thüc vo nàng
sút tênh theo canh trỉåìng náúm mäúc khä hng ngy. Âãø âënh hỉåïng thỉåìng khi nàng
sút 1 táún/ngy cáưn 3 ÷ 4 phng tiãût trng. Âäúi våïi nh mạy cọ nàng sút 10 táún/ngy säú
phng l 30 ÷ 40.
Phng tiãût trng l bưng kên cọ kêch thỉåïc 10000×2800×2100 mm våïi hai cỉía,
mäüt cỉía näúi våïi hnh lang thi liãûu. Bãn trong phng cọ ba âoản äúng thäng khê âãø nảp
khäng khê âiãưu ho tỉì mäüt hỉåïng, cn tỉì hỉåïng ngỉåüc lải- cạc äúng âãø thi khäng khê
trong phng. Diãûn têch ca phng âỉåüc tênh cho 18 ÷ 20 gin cọ khong 9 ÷ 10 khay
cho mäùi bãn, quy âäøi ra cạm khä l 100 kg. Khong cạch giỉỵa cạc gin 80 ÷100 mm,
giỉỵa cạc gin cọ khong cạch räüng 1000 ÷ 1200 mm âãø âi lải v cạch tỉåìng 200 ÷
300 mm.
Cạc bäü âiãưu ho âäüc láûp âỉåüc phán bäø trãn cạc phng tiãût trng nhàòm âãø âáøy
khäng khê cọ nhiãût âäü 22 ÷ 32
0
C, âäü áøm tỉång âäúi 96 ÷ 98% vo phng. Khäng khê tưn 175
hon cọ bäø sung 10% khäng khê sảch tỉì bäü âiãưu ho chênh, cạc hnh lang nảp v thạo
ca cạc phng cáưn phi cạch ly cạc phng bãn cảnh. Âiãưu âọ thỉûc hiãûn âỉåüc nhåì thäng
giọ hai chiãưu khi trao âäøi khäng khê nhiãưu láưn (âãún 8 láưn) v nhåì lm sảch khäng khê
thi khi cạc bo tỉí.
Viãûc ni cáúy giäúng trong cạc phng tiãût trng â âỉåüc sỉí dủng trong cạc giai
âoản âáưu ca sỉû phạt triãøn sn xút ra cạc chãú pháøm enzim. Nhỉỵng tỉåíng âãø tảo ra cạc
thiãút bë dảng cå khê hoạ cọ cạc khay nàòm ngang khäng mang lải kãút qu täút vç täún nhiãưu
kim loải v nàng sút tháúp.
9.3. THIÃÚ
T BË CỌ CẠC KHAY ÂỈÅÜC PHÁN BÄØ ÂỈÏNG
Thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn kolovieva. Phng
ca thiãút bë ny l bäü chỉïa hçnh häüp bàòng kim loải âỉåüc cäú âënh trãn cạc trủ nhåì hãû
Hçnh 9.1. Cå cáúu âãø thạo dåỵ
tỉû âäüng canh trỉåìng náúm mäúc
trong cạc häüp ra khi phng:
1- Âỉåìng ray; 2- Chäút âënh
vë; 3- Khung; 4- Trủ âỉïng;
5- Chäút; 6- Táúm kim loải
phàóng; 7- Thanh näúi; 8- Âãú
cäüt; 9- Sng; 10- Âéa xêch Táút c cạc cå cáúu trãn âỉåüc làõp chàût trãn sng 9. Sng tỉûa trãn khung 3 nhåì âãú cäüt
8. Âäüng cå âiãûn lm chuøn âäüng thiãút bë. Phng cng våïi canh trỉåìng ni cáúy chuøn
dåìi theo âỉåìng ray 1 âãø thạo dåỵ v âỉåüc âënh vë åí mäüt vë trê â âënh. Sau âọ dng tay
ân måí táúm chàõn ca khay, cn tay gảt måí khay âáưu theo tiãún trçnh thạo dåỵ.
Khi måí âäüng cå âiãûn, thanh ràng cọ chäút 5 bàõt âáưu chuøn dëch, pháưn dỉåïi ca
nỉía khay dëch li ra. Sau âọ cå cáúu âáøy bàõt âáưu hoảt âäüng: táúm kim loải 6 hả xúng
dỉåïi, âáøy canh trỉåìng ni cáúy ra khi khay v âỉåüc náng lãn. Khi táúm kim loải náng
cao hån khay, sng bàõt âáưu chuøn dëch theo khung 3 nhåì âãú cäüt 8 vo vë trê trãn khung
tiãúp theo. Trủ chäúng 4 cng våïi sng chuøn dëch v khi tạc âäüng tåïi chäút, âỉa âãún vng
biãn, tải âáy khay âỉåüc thạo dåỵ theo thỉï tỉû.
Khi thiãút bë cọ 7 phng ni cáúy cọ thãø thu nháûn 1200 kg giäúng náúm mäúc trong
mäüt ngy. Cạc phng ni cáúy âỉåüc chãú tảo bàòng håüp kim nhäm, sỉïc chỉïa ca chụng −
500 kg, kêch thỉåïc cå bn ca phng 1600×1300×1020 mm, khäúi lỉåüng 771 kg.
Dáy chuưn tỉû âäüng hoạ âãø ni cáúy giäúng náúm mäúc. Trãn cå såí cạc phng ni
cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn cọ cạc häüp thạo då,ỵ â tho ra quạ trçnh làõp rạp v
váûn hnh dáy chuưn cäng nghãû âãø ni cáúy bàòng cå khê hoạ v nháûn âỉåü
c nhỉỵng chãú
pháøm enzim tinh khiãút cọ cäng sút 50 ÷100 táún/nàm, phủ thüc vo dảng chãú pháøm

9- Bn dåỵ liãûu; 10- Phng ni cáúy; 10- Bäü ra khåïp cúi cng; 12- Bàng ti;
13- Phng ni cáúy mäi trỉåìng ràõn; 14- Buläng ghẹp; 15- Âỉåìng ray

Trong mäùi bàng chuưn âãưu cọ bäü tiãût trng, näưi khúy träün, 9 phng ni cáúy
trãn mäi trỉåìng ràõn åí trong âỉåìng háưm kên våïi hãû âỉåìng ray 15 âãø chuøn dëch liãn tủc
cạc phng tỉì cäng âoản cäng nghãû ny âãún cạc âoản cäng nghãû khạc.
Váûn chuøn cạm v b c ci vo thng chỉïa bàòng khê nẹn, räưi cho qua vêt ti vo
mäüt trong nhỉỵng näưi tiãût trng. Sau khi nảp vo näưi tiãût trng mäüt lỉåüng nỉåïc v dung
dëch amoni sunfat nháút âënh räưi träün âãưu v tiãún hnh tiãût trng mäi trỉåìng åí chãú âäü tỉû
âäüng. Sau âọ mäi trỉåìng âỉåüc âỉa vo thiãút bë khúy träün tiãût trng. Nỉåïc âãø lm áøm
mäi trỉåìng v huưn ph â âỉåüc âäưng hoạ våïi lỉåüng 0,1 ÷ 0,8% so våïi khäúi lỉåüng ca
mäi trỉåìng dinh dỉåỵng cho vo thiãút bë khúy träün trãn.
Sau khi khúy träün trong vng 3 ÷ 5 phụt, cỉía nàõp ca mạy träün tỉû âäüng måí ra v
rọt mäi trỉåìng vo cạc häüp thạo dåỵ âỉåüc trong phng 13 dỉåïi mạy träün trãn bn nảp liãûu
5 ca giai âoản ni. Mäi trỉåìng vo phng tiãût trng qua rnh måí di âäüng cọ dảng hçnh
nọn, rnh phán bäú mäi trỉåìng vo 28 häüp. Sỉû âáưm chàût cạc mäi trỉåìng trong cạc låïp xy 178
ra khi phng dao âäüng, sau âọ theo âỉåìng ray tỉû âäüng chuøn vo âỉåìng háưm ca
phng ni cáúy 10.
Cäng âoản ni cáúy âỉåüc trang bë hai phng ni cáúy 10 song song nhau, cọ 9 vë
trê thäøi khê, hai bäü pháûn nảp liãûu 3 v 4, bäü pháûn thạo liãûu 9, nghiãưn giäúng, rỉía 8 v tiãût
trng phng 6. Táút c cạc bäü pháûn ny näúi nhau båíi cạc âỉåìng ray 15 cọ vng trn quay
1 v båíi cạc hãû thäúng váûn chuøn nàm bàng ti xêch v cå cáúu âáøy bàòng thu lỉûc 2. Viãûc
váûn chuøn cạc phng tỉì bäü pháûn ny sang bäü pháûn khạc âãưu tiãún hnh bàòng tỉû âäüng.
Âỉåìng háưm ca phng ni cáúy âỉåüc chia ra lm ba âoản: âoản âáư
u âỉåüc phán bäú
liãn tủc cho 6 phng ni vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn säú 13, âoản thỉï hai cho hai
phng v âoản thỉï ba cho mäüt phng. Cạc âoản trong phng ni âỉåüc âọng kên bàòng

v cạc phng ni cáúy, täún nàng lỉåüng v kim loải, nàng sút tháúp.
9.4. THIÃÚT BË NI CÁÚY GIÄÚNG BÀỊNG PHỈÅNG PHẠP TÉNH - ÂÄÜNG 179
ọỳi vồùi caùc õióửu kióỷn saớn xuỏỳt lồùn thỗ cọng suỏỳt õồn vở cuớa thióỳt bở cỏửn phaới tng
õaùng kóứ. Ngoaỡi ra cuợng cỏửn phaới taỷo ra caùc thióỳt bở cọỳ õởnh nhũm õaớm baớo õọỹ kờn cuớa tỏỳt
caớ caùc cọng õoaỷn cọng nghóỷ, giaớm dióỷn tờch vaỡ khọỳi lổồỹng rióng.
Phổồng phaùp nuọi cỏỳy chuớng nỏỳm mọỳc trón bóử mỷt tộnh - õọỹng lổỷc hoỹc laỡ ồớ chọứ
mọi trổồỡng ồớ traỷng thaùi bỏỳt õọỹng (traỷng thaùi tộnh), coỡn sau õoù chởu sổỷ chuyóứn õọỹng tuỏửn
hoaỡn cổồợng bổùc, laỡm tồi vaỡ chuyóứn õaớo (caùc õióửu kióỷn õọỹng lổỷc hoỹc). Vồùi phổồng phaùp
naỡy khọng thóứ sổớ duỷng caùc khay õổồỹc vỗ mọi trổồỡng seợ bở õọứ ra ngoaỡi.
Mọi trổồỡng dinh dổồợng õaợ tióỷt truỡng õổồỹc trọỹn vồùi giọỳng vi sinh vỏỷt õổa vaỡo giaỡn
bng taới õỏửu tión cuớa phoỡng nuọi cỏỳy. Khọng khờ õổồỹc pha trọỹn sồ bọỹ vồùi hồi nổồùc baớo
hoaỡ hay laỡ khọng khờ õổồỹc õióửu hoaỡ õỏứy vaỡo phoỡng. Lổồỹng khọng khờ vaỡ hồi nổồùc õổồỹc
tờnh toaùn sao cho trong vuỡng tộnh coù nhióỷt õọỹ cuớa họựn hồỹp hồi- khọng khờ 32 ữ 35
0
C, coỡn
õọỹ ỏứm tổồng õọỳi- 96 ữ 98%.
Thồỡi gian giổợ mọi trổồỡng cỏỳy trón giaỡn õổồỹc xaùc õởnh trón cồ sồớ phuỷ thuọỹc vaỡo sọỳ
saỡng trong phoỡng. Khi õoù thồỡi gian chung cuớa giọỳng phaùt trióứn trong tỏỳt caớ caùc giaỡn cỏn
bũng thồỡi gian chung cuớa quaù trỗnh nuọi cỏỳy giọỳng (tổỡ 24 õóỳn 48h). Qua nhổợng khoaớng
thồỡi gian nhổ nhau, saớn phỏứm õổồỹc chuyóứn bũng cồ khờ tổỡ giaỡn trón xuọỳng giaỡn dổồùi kóỳ
cỏỷn. Caùc giaỡn ồớ trón õổồỹc sổớ duỷng cho pha nuọi cỏỳy õỏửu tión, caùc giaỡn giổợa cho pha thổù
hai vaỡ caùc giaỡn dổồùi cho pha thổù ba. Cho nón mọi trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc cỏỳy, khi
chuyóứn tổỡ giaỡn naỡy sang giaỡn khaùc xaớy ra tỏỳt caớ caùc giai õoaỷn phaùt trióứn. Vióỷc naỷp caùc lọ
mọi trổồỡng dinh dổồợng mồùi lón giaỡn trón cuỡng cuớa phoỡng vồùi khoaớng bũng thồỡi gian coù
mỷt cuớa mọi trổồỡng trón mọựi giaỡn cuớa phoỡng. Phổồng phaùp nhổ thóỳ cho pheùp sổớ duỷng tọỳi
õa thóứ tờch hổợu ờch cuớa phoỡng, cho pheùp tng cổồỡng quaù trỗnh vaỡ laỡm dóự daỡng õióửu kióỷn
lao õọỹng. Khi chuyóứn tổỡ giaỡn naỡy sang giaỡn khaùc mọi trổồỡng õổồỹc laỡm tồi nhũm tng
Saớn phỏứm khọ
K
họng
khờ vaỡo
Saớn phỏứm ổồù
t

K
họng
khờ vaỡo
Vuỡng I
K
họng khờ thaới

Quảt x håi 1 hụt khäng khê thi qua cạc xyclon 2 v âỉåüc thi vo khê quøn, cn
cạc hảt ca váût liãûu sáúy âỉåüc tạch ra v theo mỉïc âäü têch lu m thi ra ngoi theo chu
kç. Trỉåïc khi thi khäng khê vo khê quøn cáưn phi lm sảch trong cạc bäü lc thä 14 v
lc tinh 13.
Våïi mủc âêch thêch nghi cho mạy sáúy dng âãø ni cáúy chng náúm mäúc, khäng
khê âỉåüc hụt theo äúng thäng giọ âỉåüc âàût cao hån säúng mại thiãút bë khong 4 ÷ 5 m,
âỉåüc lc qua bäü lc thä, lc vi khøn v âỉåüc ho láùn våïi håi nỉåïc bo ho trong äúng
thäng giọ âãø âảt âỉåüc cạc thäng säú cäng nghãû quy âënh (nhiãût âäü 32 ÷ 33
0
C v âäü áøm
tỉång âäúi 96 ÷ 98%). Sỉí dủng cạc bäü lc vi khøn âãø lm sảch khäng khê thi vi khøn .
Vo thåìi gian tiãût trng mạy sáúy thç bäü lc ny ngỉìng hoảt âäüng. Trong táút c ba giai
âoản, åí chäø vo v ra ca khäng khê âãưu âàût cạc nhiãût kãú tỉû ghi âãø kiãøm tra nhiãût âäü v
âäü áøm ca khäng khê v mäi trỉåìng.
Nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng â âỉåüc tiãût trng lãn gin trãn cng ca phng phi
âỉåüc bët kên. Bàng ti váûn chuøn phán bäø mäi trỉåìng theo gin. 182
Nhiãût âäü âỉåüc thiãút láûp åí vng hai v vng ba 27 ÷ 29
0
C. Cho nãn sau thåìi gian
chuøn dëch ca mäi trỉåìng â âỉåüc cáúy theo táút c cạc gin thç sỉû phạt triãøn giäúng náúm
mäúc v sỉû têch lu cạc enzim âỉåüc kãút thục. Mäi trỉåìng ni cáúy náúm mäúc ra khi gin
dỉåïi cng räưi vo bäü chỉïa, sau âọ âem nghiãưn v sáúy. 24 ÷ 27 kg mäi trỉåìng tênh quy ra
cạm khä nảp vo gin dỉåïi ca phng, v sau mäüt ngy cọ thãø ni âãún 300 kg canh
trỉåìng náúm mäúc.
Trong 1 m
3
phng ВИС-42-Д cọ thãø nảp 41 kg cạm khä − råìi. Khäúi lỉåüng riãng

ra trong phng ni cáúy: vng trãn cọ nhiãût âäü mäi trỉåìng 32 ÷ 35
0
C, vng giỉỵa cọ
nhiãût âäü 30
0
C, åí vng ny xy ra thi nhiãût sinh l v vng dỉåïi cọ nhiãût âäü 28
0
C.
Thiãút bë cáưn kên hon ton v âỉåüc làõp trong phng cạch ly. Trãn thiãút bë làõp äúng
hụt giọ cọ chiãưu cao 5 ÷10 m âãø cung cáúp v thi khäng khê. Trãn âỉåìng cáúp v hụt cáưn
làõp âàût cạc bäü lc âãø lm sảch khäng khê khi vi khøn. 183
Duỡng bng chuyóửn nghióng õoùng kờn hoỷc laỡ duỡng ọỳng tổỷ chaớy tổỡ nọửi tióỷt truỡng õỷt
trón thióỳt bở õóứ chuyóứn mọi trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc tióỷt truỡng õóỳn bng taới trón cuỡng.
Lổồỹng khọng khờ cỏửn õóỳn 1000 m
3
cho 1 tỏỳn canh trổồỡng nỏỳm mọỳc. Sau khi naỷp mọi
trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc cỏỳy giọỳng vaỡo nhaùnh trón cuớa bng taới vỏỷn chuyóứn, từt bọỹ
dỏựn õọỹng bng taới vaỡ mọi trổồỡng õổồỹc giổợ trong thồỡi gian 9 h. Sau õoù noù õổồỹc vỏỷn
chuyóứn õóỳn nhaùnh tióỳp theo cuớa bng taới, õọửng thồỡi vồùi vióỷc laỡm tồi khọỳi mọi trổồỡng vaỡ
cuợng õổồỹc giổợ laỷi trong 9 h. Vaỡo thồỡi gian naỡy lọ mọi trổồỡng mồùi õổồỹc õọứ vaỡo nhaùnh
trón. Cho nón cổù qua 9 h mọi trổồỡng õổồỹc chuyóứn xuọỳng nhaùnh dổồùi vaỡ qua 36 h thaùo
canh trổồỡng nỏỳm mọỳc ồớ daỷng thaỡnh phỏứm.
chuøn v mäi trỉåìng chuøn sang trảng thại lå lỉíng.
Chãú âäü váûn chuøn bàòng phỉång phạp rung âỉåüc âàûc trỉng båíi sỉû âäøi måïi liãn tủc
låïp bãư màût :mäi trỉåì
ng tiãúp xục våïi bãư màût ca bäü pháûn ti váût, sau âọ råìi khi bãư màût,
qua mäüt khong thåìi gian nọ lải råi xúng, cúi cng bë chuøn dëch mảnh. Mäùi mäüt
tiãøu pháưn ca mäi trỉåìng bë chuøn âäüng liãn tủc trong vng 36 h, khi âọ nhỉỵng tiãøu
pháưn riãng r nh nháút âỉåüc thäøi mảnh lm cho bãư màût hoảt hoạ ca mäi trỉåìng tàng lãn
hng ngn láưn so våïi phỉång phạp ni cáúy ténh trong khay.
Nhiãût sinh l do vi sinh váût tạch ra trong quạ trinh phạt triãøn läga âỉåüc thoạt ra
ngoi, do âọ tiãu hao khäng khê âiãưu ho gim xúng tỉì 20.000 âãún 500 m
3
cho mäüt táún
canh trỉåìng.
ỈÏng dủng phỉång phạp rung cho phẹp tàng cỉåìng cạc quạ trçnh trao âäøi nhiãût,
trao âäø khäúi v täøng håüp vi sinh, cho phẹp cå khê hoạ táút c cạc cäng âoản, cho phẹp
tàng âäü hoảt hoạ ca giäúng v täø chỉïc quạ trçnh cọ kãút qu cao.
Thiãút bë rung cọ thãø åí dảng âỉïng hay nàòm ngang.
Thiãút bë rung dảng vêt tạc âäüng liãn tủc cọ nàng sút 3,5 táún/ngy (hçnh 9.5) gäưm
näưi tiãût trng dảng rung v bäún bàng ti rung âỉåüc ph kên dảng mạng 7. Ba bàng ti
âáưu tỉång ỉïng våïi cạc vng phạt triãøn thỉï nháút, thỉï hai v thỉï ba l pháưn ni cáúy trong
thiãút bë, cn bàng ti thỉï tỉ dng âãø sáúy canh trỉåìng. Mäùi bàng ti rung âỉåüc trang bë bäü
dáùn âäüng âäüc láûp våïi mạy rung báút cán âäúi.
Mäi trỉåìng â âỉåüc sáúy tỉì näưi tiãût trng rung 3 vo mạng nháûn 6 ca bàng ti rung
thỉï nháút v dỉåïi nh hỉåíng ca xung lỉåüng rung truưn cho mạng, âỉåüc chuøn dåìi tỉì
dỉåïi lãn trãn. Tỉì mạng trãn ca bàng ti rung âáưu tiãn, mäi trỉåìng theo mạng vo äúng
nháûn åí dỉåïi ca bàng ti rung. Bàng ti rung thỉï hai vãư kãút cáúu khạc våïi bàng ti rung
thỉï nháút chè åí chäø: cạc mạng ca nọ âỉåüc trang bë ạo nỉåïc âãø dáùn håi thoạt ra vo thåìi
k phạt triãøn läga ca vi sinh váût. Khäng khê âiãưu ho âỉåüc âáøy vo bàng ti rung thỉï
hai âãø dáùn cạc sn pháøm tảo ra trong quạ trçnh hoảt âäüng säúng ca vi sinh váût. Tỉì mạng
trãn ca bàng ti rung thỉï hai, mäi trỉåìng theo äúng vo mạng nháûn åí dỉåïi ca bàng ti

1- Khung thuỡng chổùa; 2- Thuỡng chổùa caùm;
3- Nọửi tióỷt truỡng rung; 4- Dỏựn õọỹng rung;
5- Nọửi tióỷt truỡng; 6- oaỷn ọỳng naỷp mọi
trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc tióỷt truỡng;
7- Bng taới rung daỷng vờt; 8- Dỏựn õọỹng;
9- ng naỷp mọi trổồỡng õóỳn bng rung th
ổù
hai; 10- ng naỷp mọi trổồỡng õóỳn bn
g
rung thổù ba; 11- ng naỷp mọi trổồỡng õóỳn
bn
g
run
g
thổù tổ 186
Bỉåïc mạng, mm: 219,2
Âỉåìng kênh mạng, mm:
ngoi: 2000
trong: 1000
trung bçnh: 1500
Chiãưu räüng mạng: 120
Chiãưu cao mạng, mm: 500
Táưn säú dao âäüng, Hz: tỉì 5 âãún 26
Biãn âäü dao âäüng, mm: 5
Gọc hỉåïng dao âäüng: 87
0
1

Dng nỉåïc trong rüt xồõn 5 v trong cạc ạo nỉåïc 17 âãø thi nhiãût sinh hc do vi sinh 187
vỏỷt thaới ra. Vióỷc naỷp nhióỷt vaỡo khoang trón chổùa mọi trổồỡng mồùi õổồỹc thổỷc hióỷn bũng
phổồng phaùp thọứi khọng khờ ỏứm õổồỹc õun noùng ồớ khoang nũm dổồùi qua lồùp mọi trổồỡng.
Khi cỏửn thióỳt thỗ naỷp khọng khờ tióỷt truỡng qua truỷc 13 vaỡ caùc caùnh 6 vaỡo thióỳt bở õóứ taỷo
doỡng rọỳi. Tióỷt truỡng thióỳt bở ồớ aùp suỏỳt 0,3 MPa trong voỡng 1,5 ữ 2 h.
Khi nuọi cỏỳy giọỳng trong thióỳt bở kờn vaỡ khi thọng khờ qua caùc tỏỳm õọỹt lọự, doỡng khờ
trong mọi trổồỡng seợ gỏy ra sổỷ giaớm aùp suỏỳt vaỡ kóỳt cỏỳu rọựng cuớa mọi trổồỡng dinh dổồợng.
Sổỷ chuyóứn õọỹng cuớa khờ trong trổồỡng hồỹp naỡy khọng phaới xaớy ra doỹc bóử mỷt cuớa lồùp mọi
trổồỡng maỡ noù lan rọỹng trong khừp thóứ tờch, kóỳt quaớ
laỡ taỷo nón chóỳ õọỹ thọứi khọỳi coù khaớ
nng trao õọứi khọỳi vaỡ trao õọứi nhióỷt bũng õọỳi lổu vaỡ khuóỳch taùn theo khừp chióửu cao cuớa
canh trổồỡng phaùt trióứn.

188

ỈÏng dủng phỉång phạp thäøi khäúi mäi trỉåìng dinh dỉåỵng cho phẹp tàng chiãưu cao
ca låïp canh trỉåìng khong 10 láưn hay låïn hån v tảo ra nhỉỵng âiãưu kiãûn âãø ỉïng dủng
thiãút bë ni cáúy sáu. Tàng chiãưu cao ca låïp mäi trỉåìng tỉì 20 ÷ 40 âãún 300 ÷ 500 mm
l mäüt trong nhỉỵng hỉåïng chênh âãø tàng nàng sút thiãút bë cäng nghãû, khạc våïi cạc dảng
thiãút bë â âỉåüc nãu trãn, táút c cạc quạ trçnh v cäng âoản cäng nghãû âỉåüc cå khê hoạ,
loải trỉì sỉû tiãúp xục ca cäng nhán thao tạc våïi canh trỉåìng v cạc sn pháøm chuøn hoạ
ca chụng. Trong quạ trçnh ni cáúy, nhiãût âäü, âäü áøm mäi trỉåìng v khäng khê, säú vng
quay ca mạ
y khúy, hm lỉåüng CO
2
v O
2
trong pha khê l nhỉỵng thäng säú cáưn âiãưu
chènh.Loải thiãút bë ny âm
bo khúy träün v lm tåi
táút c bãư dy ca mäi
trỉåìng trong quạ trçnh ni
cáúy, ngàn ngỉìa khä rạo ca
cạc låïp bãn trãn, cng nhỉ
tàng cỉåìng quạ trçnh.
Thiãút bë âãø ni cáúy
náúm mäúc (hçnh 9.7) gäưm

âỉåüc måí räüng hån. Thåìi gian mäi
trỉåì
ng åí vng trãn ca thạp khong
12 h. Mäi trỉåìng tỉì vng âáưu vo
vng thỉï hai, tải âáy xy ra sỉû phạt
triãøn läga ca giäúng cáúy v tạch
nhiãût. Thi nhiãût tỉì canh trỉåìng
âỉåüc thỉûc hiãûn qua bãư màût vêt ti,
cho nãn phi nảp tạc nhán lảnh vo
trủc räùng v vo cạc âỉåìng xồõn.
Âoản äúng tän trãn âỉåüc trang
bë táúm âäúi 2 âãø chuøn mäi trỉåìng
âãún vêt ti 3. Cạc âoản äúng åí giỉỵa l
nhỉỵng tỉåìng kẹp, tỉåìng bãn trong
âỉåüc âäüt läù, cn cạc tỉåìng bãn ngoi
cọ cạc cỉía 5 v khåïp näúi 7 âãø nảp
khäng khê. Cạc âoẵn äúng âỉåüc näúi
la
ûi nhåì cạc màût bêch. Dáùn âäüng vêt
ti âỉåüc thỉûc hiãûn qua bäü truưn
âäüng 8 làõp trãn nàõp thạp.
Trong quạ trçnh giäúng phạt
triãøn, mäi trỉåìng âỉåüc khúy träün
H
çnh 9.8. Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váû
t
Thạo canh trỉåìng
N
ảp mäi trỉåìng âa
ỵ


N
ảp mäi trỉåìng
â âỉåüc cáúy

Thạo sn pháøm
b
)191 Pháưn dỉåïi ca thiãút bë cọ bäü chuøn âo 11 âỉåüc gàõn chàût trãn trủc ngang. Thiãút bë
âỉåüc trang bë cạc ạo trao âäøi nhiãût 1, cạc cỉía 5 âãø nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng v thạo
thnh pháøm. Nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng â cáúy v tiãût trng vo lä âáưu ca thiãút bë qua
cỉía 5 v måí dáùn âäüng ca cå cáúu âo träün. Khi âọ mäi trỉåìng âỉåüc träün âãưu v âỉåüc
phán bäø khàõp diãûn têch ca táúm âäüt läù 8. Khi cå cáúu âo träün hoảt âäüng dỉåïi tạc âäüng
ca mäi trỉåìng, cạc dao ẹp mäi trỉåìng vo tỉåìng ca thiãút bë v nảo mäi trỉåìng bë dênh
vo tỉåìng. Kãút thục pha ni cáúy âáư
u tiãn, táúm 8 quay lm cho canh trỉåìng råi xúng lä

Thuỡng quay laỡm chuyóứn õaớo mọi trổồỡng, laỡm tng trao õọứi nhióỷt vaỡ trao õọứi khọỳi,
nhồỡ õoù maỡ bóử daỡy cuớa lồùp mọi trổồỡng coù thóứ õaỷt 200 mm.
Hỗnh 9.10. Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy chuớng nỏỳm mọỳc
daỷng thuỡng quay cuớa Haợng Valerschein:
1- Voớ; 2- Cổớa ; 3- ng goùp; 4- Baùnh rng; 5- ai tổỷa; 6- Bọỹ laỡm tồi; 7-
Xyclon; 8- ổồỡng ọỳng thaới khọng khờ; 9- ng khuóỳch taùn khọng khờ; 10- Dỏựn
õọỹng;
11- Khồùp nọỳi; 12- Bóỷ tổỷa; 13- ng dỏựn khọng khờ; 14- Quaỷt

Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt- saớn phỏứm tọứng hồỹp sinh hoỹc protein. Vồùi muỷc
õờch õồn giaớn hoaù kóỳt cỏỳu, tng cổồỡng quaù trỗnh õaớo trọỹn vaỡ thọứi mọi trổồỡng cuợng nhổ õóứ
laỡm tọỳt hồn caùc õióửu kióỷn nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt, trón caùc tổồỡng cuớa thuỡng quay õổồỹc õởnh
vở caùc caùnh õaỡn họửi. ỏửu ọỳng thoaùt hồi õổồỹc bọỳ trờ bón trong thióỳt bở. Noù õổồỹc phỏn
nhaùnh vaỡ õọửng thồỡi duỡng õóứ thaùo canh trổồỡng nuọi cỏỳy.
Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt (hỗnh 9.11) õổồỹc thóứ hióỷn ồớ daỷng quay xung quanh
truỷc nũm ngang cuớa thuỡng 1, coù
cổớa naỷp lióỷu 5 vaỡ hai ngoợng truỷc rọựng 6.


Sau khi kãút thục quạ trçnh ni cáúy, nảp nỉåïc tiãût trng theo t lãû 1:15 âãø huưn
ph hoạ canh trỉåìng vi sinh váût v nảp vo thng quay qua van 8 theo âỉåìng äúng 7.
Huưn ph thoạt ra theo âỉåìng äúng 11 bàòng phỉång phạp ẹp håi hay thäøi bàòng khäng
khê tiãût trng.
Sau khi kãút thục chu k ni cáúy vi sinh váût, rỉía thng quay v tiãût trng bàòng håi.
Nỉåïc rỉía thi ra ngoi qua läù x â âỉåüc nụt 10 âáûy kên trỉåïc âọ.
Thiãút bë liãn tủc âãø ni cáúy vi sinh váût theo phỉång phạp bãư màût. Loải thiãút bë
ny cho phẹp tàng cỉåìng quạ trçnh ni cáúy vi sinh váût theo phỉång phạp nảp mäi 194
trổồỡng nuọi cỏỳy vaỡ khọng khờ bũng xung õọỹng, cho pheùp thu nhỏỷn phỏửn trờch ly tổỡ canh
trổồỡng nuọi cỏỳy.
Thióỳt bở (hỗnh 9.12) gọửm bọỹ naỷp 1, bọỹ õởnh lổồỹng 2, nọửi tióỷt truỡng 3, cồ cỏỳu laỡm
saỷch vaỡ laỡm ỏứm mọi trổồỡng 7 vaỡ bọỹ õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt. Bọỹ nuọi cỏỳy õổồỹc quay
quanh truỷc ngang cuớa thuỡng quay 17, ồớ bóử mỷt sổồỡn bón trong cuớa thuỡng coù caùc caùnh 15.
Thuỡng õổồỹc trang bở cồ cỏỳu õóứ naỷp mọi trổồỡng giọỳng, khọng khờ vaỡ bọỹ trờch ly 20. Cồ
cỏỳu õóứ naỷp mọi trổồỡng giọỳng vaỡ khọng khờ laỡ mọỹt ngoợng truỷc coù caùc raợnh toaớ tia 11 õổồỹc
lừp chỷt trón thuỡng vaỡ õổồỹc trang bở caùc õoaỷn ọỳng hổồùng theo õổồỡng kờnh 10 vaỡ 13 õóứ
naỷp mọi trổồỡng giọỳng vaỡ khọng khờ.


195
nhau. Dao õọỹng soùng bũng xung lổồỹng õổồỹc truyóửn cho bọỹ chổùa khọng khờ vaỡ caùc tióứu
phỏửn mọi trổồỡng laỡm tng quaù trỗnh nuọi cỏỳy.
Bọỹ trờch ly laỡ mọỹt ọỳng rọựng coù vờt taới 19 ồớ bón trong, phỏửn thoaùt cuớa noù coù bọỹ eùp 9.
óứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trong thióỳt bở, mọi trổồỡng nuọi cỏỳy õổồỹc chuyóứn õaớo nhồỡ
caùc caùnh 15. Tọỳc õọỹ chuyóứn õaớo cuớa mọi trổồỡng doỹc theo bóử mỷt sổồỡn cuớa thuỡng quay
coù thóứ õióửu chốnh bũng phổồng phaùp thay õọứi sọỳ voỡng quay cuớa thuỡng vaỡ goùc nghióng
cuớa caùc caùnh. Giọỳng õổồỹc nuọi cỏỳy vồùi mọi trổồỡng õổồỹc chuyóứn vaỡo cồ cỏỳu naỷp 18 cuớa
maùy trờch ly nhồỡ caùnh cuọỳi cuỡng, taỷi õỏy vờt taới chuyóứn õóỳn phỏử
n thoaùt vaỡ maùy eùp seợ neùn
canh trổồỡng laỷi. Naỷp dung mọi vaỡo bọỹ trờch ly qua õoaỷn ọỳng 8 cuỡng chióửu vồùi mọi
trổồỡng nuọi cỏỳy.
Phỏửn chióỳt thoaùt ra qua õoaỷn ọỳng 16, coỡn khọng khờ thaới qua õoaỷn ọỳng 17 coù vaới
loỹc. Khi thoaùt thỗ doỡng khọng khờ chuyóứn hổồùng vồùi mọỹt goùc 180
0
, nhồỡ õoù maỡ caùc phỏửn
tổớ lồ lổớng bở lọi cuọỳn vaỡo phỏửn chióỳt cuớa canh trổồỡng. Vióỷc thaới nhióỷt õổồỹc thổỷc hióỷn
bũng phổồng phaùp tổồùi bóử mỷt bón ngoaỡi cuớa thuỡng quay hay qua aùo nổồùc.
Nhổợng mọ taớ kóỳt cỏỳu õaợ õổồỹc nóu trón, cho cồ sồớ õóứ khúng õởnh rũng nhổợng õióứm
õỷc bióỷt vóử kóỳt cỏỳu cuớa caùc thióỳt bở nuọi cỏỳy daỷng thaùp coù trang bở aùo õióửu nhióỷt vồùi caùc
cồ cỏỳu chuyóứn õaớo bón trong, cuợng nhổ caùc thióỳt bở daỷng thuỡng quay coù nng suỏỳt õồn vở
lồùn, cho pheùp tióỳn haỡnh quaù trỗnh nuọi cỏỳy vồùi lồùp coù chióửu cao tổỡ 200 õóỳn 1000 mm
trong caùc õióửu kióỷn kờn vaỡ tióỷt truỡng laỡ nhổợng thióỳt bở coù trióứn voỹng nhỏỳt õóứ saớn xuỏỳt
giọỳng vồùi mổùc õọỹ lồùn vaỡ õóứ saớn xuỏỳt phỏửn cọ õỷc chổùa protein vaỡ enzim trón caùc mọi
trổồỡng rừn tồi.