BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Phân tích vi sinh
thực phẩm
GVHD: Nguy n Th M Lễ ị ỹ ệ
1.
Trần Thị Minh Hạnh 2005100343
2.
Trịnh Thị Loan 2005100352
3.
Nguyễn Thị Ngọc Oanh 2005100020
4.
Huỳnh Phú Cường 2005100048
DANH SÁCH NHÓM 14
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm để đọc
kết quả phân tích E.coli/ Coliform
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm để đọc
kết quả phân tích E.coli/ Coliform
TIÊU ĐỀ
1
1
•
Tổng quát sơ lược về E.coli
•
Tổng quát sơ lược về E.coli
2
2
•
Phân tích E.coli/Coliform bằng đĩa Petrifilm
•

để chỉ định
việc ô nhiễm
nguồn nước
bởi phân

E.coli lần đầu tiên được phân lập từ phân người vào năm 1855,
bởi Echerich.

Chúng cư trú trong đường ruột của người và động vật máu
nóng. Năm 1982 đã phát hiện 4 loài E.coli có khả năng gây bệnh
có nguồn gốc thực vật.

2. Phân tích E.coli/ Colifrom
trên đĩa petrifilm

Đĩa Petrifilm E.coli/Coliform Count dùng để xác định E.coli và các loại
Coliform khác.

Có thể xác định kết quả chỉ trong vòng 24 đến 48 giờ.

Đĩa Petrifilm E.Coli/Coliform Count (EC) có chứa Violet Red Bile (VRB), chất
gel tan được trong nước lạnh, chất chỉ thị hoạt động của Glucuronidase và một
chất chỉ thị giúp cho việc đếm khuẩn lạc dễ dàng hơn.
2.1. Đĩa Petrifilm

MỘT VÀI ĐĨA PETRIFILM KHÁC

theo AOAC INTERATIONAL và U.S FDA Bacteriological Analytical
Manual (BAM)
Xác định Coliforms là trực khuẩn gram âm, hình que, sinh hơi và acid suốt quá

loãng, bao Whirl-Pak hay túi vô trùng khác.
Thêm một lượng thích hợp một trong các
chất pha loãng vô trùng sau: phosphate đệm
Butterfield, 0,1% dung dịch peptone, muối
peptone pha loãng, (phương pháp ISO 6887),
dung dịch peptone đệm (phương pháp ISO
6579), dung dịch saline (0,85-0,9%), dung dịch
letheen không có bisulfite hay nước cất.

Trộn hay đồng nhất mẫu với thiết bị máy lắc
dập mẫu

Điều chỉnh pH cho mẫu trong khoảng 6,5 –
7,5:

Đối với những mẫu có tính acid dùng
NaOH 1 N

Đối với những mẫu có tính bazo thì dùng
HCl 1 N
Ủ MẪU



Ủ MẪU

Thời gian và nhiệt độ ủ khác nhau theo từng phương pháp.

Những phương pháp chung nhất đã được chứng minh:


Những bọt khí li ti là đặc tính của lớp
gel, không phải do E.coli hay
coliform sinh ra.