LỜI MỞ ĐẦU

Các khoản tiền tiết kiệm khơng bao giờ là vơ tận và nó sẽ hết vào một ngày
nào đó. Giá trị của chúng là sẽ đem lại cho gia đình chúng ta sự thoải mái và đảm
bảo về mặt tài chính. Chúng ta sẽ khơng bao giờ cảm thấy tự do về tài chính nếu
khơng từ bỏ thói quen sa sỉ và thành lập cho mình thói quen tiết kiệm. Với một
doanh nghiệp thì việc tiết kiệm các khoản chi tiêu càng khó khăn hơn nữa và càng
cần thiết hơn nữa vì mỗi quyết định đều liên quan đến cả một tổ chức lớn gồm rất
nhiều những con người lao động gắn cuộc sống của mình với doanh nghiệp. Kể từ
năm 1986, khi Việt Nam chính thức mở cửa thị trường và có sự thơng thống về
các chính sách thu hút đầu tư nước ngồi, đặc biệt từ sau 1990 đến nay ngành Du
lịch Việt Nam đã và đang khởi sắc. Thị trường du lịch cạnh tranh vơ cùng sơi động
và gay gắt, các doanh nghiệp KS – DL ln ln phải thực hiện các biện pháp tiết
kiệm chi phí, nâng cao lợi nhuận, năng suất lao động và hiệu quả kinh doanh.
Trong khn khổ bài tiểu luận này, tơi xin đề cập tới các nhân tố ảnh hưởng
đến chi phí kinh doanh Khách sạn – Du lịch và các biện pháp tiết kiệm chi phí
trong các doanh nghiệp Khách sạn – Du lịch ở nước ta hiện nay. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN

PHẦN 1
CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN
CHÍ PHÍ KINH DOANH KS – DL

phẩm hàng thành tiền hoặc tiền thành hàng.
- Tính chất chi phí dịch vụ: liên quan đến việc thoả mãn nhu cầu của khách hàng
ví dụ chi phí trang trí phòng ăn, đào tạo nhân viên….
- Tính chất chi phí quản lý hành chính khơng liên quan trực tiếp đến q trình
cung ứng và tạo ra sản phẩm nhưng nó cũng rất cần thiết vì nó giúp cho q trình
kinh doanh diễn ra trơi chảy.
♦ Chi phí là sự chuyển hố của vốn trong q trình sản xuất kinh doanh:
- Chi phí là sự tiêu hao, mất mát trong q trình sản xuất kinh doanh tạo nên sản
phẩm có ích cho con người và chi phí sẽ được bù đắp lại sau khi q trình kinh
doanh kết thúc.
- Vốn biểu thị dưới dạng nguồn lực cần thiết để bắt đầu q trình kinh doanh, vốn
sẽ được chuyển hố từ tiền thành hàng, thành chi phí….Vốn phải được bảo tồn và
phải được thu hồi lại.
♦ Vấn đề giá trị ngun liệu, hàng hố trong kinh doanh ăn uống:
Giá trị ngun liệu hàng hố trong kinh doanh ăn uống mang tính chất chi phí
tuy nhiên bộ phận nay thường được quản lý riêng biệt.
1.2. TẦM QUAN TRỌNG VÀ PHÂN LOẠI CHI PHÍ KINH DOANH KS –
DL:
1.2.1. Tầm quan trọng của chi phí kinh doanh KS – DL.
Về góc độ kinh tế, tiết kiệm chi phí là một trong những biện pháp cơ bản để
doanh nghiệp có thể tăng lợi nhuận, nâng cao hiệu quả kinh tế. Đó là điều kiện cơ
THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN

bn tỏi sn xut m rng tỏi sn cut kinh doanh, nõng cao i sng vt cht cho
cỏn b, cụng nhõn viờn.
Ngoi ra tit kim chi phớ cũn cho phộp doanh nghip h thp c giỏ thnh
cỏc sn phm dch v, h giỏ bỏn sn phm thu hỳt khỏch hng. Vỡ vy doanh
nghip phi luụn luụn coi trng cụng tỏc thc hnh tit kim chi phớ.
1.2.2.Phõn loi chi phớ kinh doanh KS DL:
Cn c vo nghip v kinh doanh:

- Chi tr v cung cp lao v cho cỏc ngnh kinh t khỏc nh: tin in, nc, chi
phớ vn chuyn, thuờ ti sn c nh
- Hao phớ v vt t trong kinh doanh nh: tiờu hao nhiờn liu, khu hao ti sn c
nh
- Hao ht hng hoỏ, nguyờn liu trong quỏ trỡnh võn chuyn bo qun, ch bin v
tiờu th.
- Cỏc khon chi phớ khỏc nh: tr lói tin vay ngõn hng, bo him xó hi
Cn c vo tớnh cht bin ng ca chi phớ.
Trong trng hp ny chi phớ c chia lm hai loi: Chi phớ bt bin v chi phớ
kh bin:
- Chi phớ bt bin: l nhng khon chi phớ khụng thay i hoc ớt thay i khi
mc doanh thu thay i. ú l nhng khon chi phớ nh: khu hao ti sn c nh,
bo trỡ, bo dng nh ca trang thit b, chi phớ qun lý hnh chớnh
THệ VIEN ẹIEN Tệ TRệẽC TUYEN

- Chi phí khả biến: là những khoản chi ln biến động theo sự biến động của mức
doanh thu đạt được như: chi phí tiền lương khốn, chi phí để may giặt đồ vải, một
phần chi phí nhiên liệu, điện năng…
♦ Căn cứ vào cơng tác quản lý:
- Chi phí vận chuyển, bốc vác: gồm cước phí vận chuyển th ngồi, tiền lương,
bảo hiểm xã hội, tiêu hao nhiên liệu, khấu hao phương tiện vân chuyển của các
phương tiện vận chuyển thuộc doanh nghiệp, tiền bốc dỡ, khn vác.
- Chi phí bảo quản, chọn lọc, đóng gói, bao bì... là những khoản chi phí nhằm giữ
gìn số lượng và chất lượng hàng hố, ngun liệu như tiền làm sàn, mua hố chất
phòng trừ chuột bọ…
- Khấu hao tài sản cố định.
- Trừ dần cơng cụ lao động nhỏ: là giá trị phân bổ cơng cụ lao động nhỏ dùng
trong mua, bán, bảo quản ngun liệu, hàng hố trong chế biến, phục vụ khách.
- Lãi phải trả ngân hàng và các đối tượng khác.
- Hao hụt ngun liệu, hàng hố định mức.

trong đó: ∆ F : mức độ tăng hoặc giảm chi phí
F
1
’ : tỷ suất chi phí của kỳ này (thực hiện)
F
0
’ : tỷ suất chi phí của kỳ trước (kế hoạch)
- Đồng thời với chỉ tiêu trên chúng ta sử dụng thêm chỉ tiêu tốc độ tăng (giảm)
phí. Theo công thức sau:
Tốc độ tăng (giảm) phí = ∆ F’ / F
0
’ . 100
- Qua hai chỉ tiêu trên cho thấy, mục tiêu của doanh nghiệp là phải luôn luôn
hướng tới việc giảm tỷ suất chi phí, tăng nhanh tốc độ giảm phí, đó là cơ sở cho
việc tiết kiệm chi phí, tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp.
Chỉ tiêu số tiền tiết kiệm (bội chi) của doanh nghiệp:
± F = ∆ F’ . D
1
/ 100
THÖ VIEÄN ÑIEÄN TÖÛ TRÖÏC TUYEÁN

trong đó: ± F : số tiền bội chi hoặc tiết kiệm của doanh nghiệp trong kỳ
D
1
: doanh thu đạt được năm nay (thực hiện)
- Qua các chỉ tiêu trên chúng ta có thể đánh giá được chất lượng hoạt động của
doanh nghiệp trong việc quản lý và sử dụng chi phí nói chung và của từng nghiệp
vụ kinh doanh trong doanh nghiệp.
1.4. CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHI PHÍ KINH DOANH KS – DL:
1.4.1. Sự ảnh hưởng của doanh thu và cấu thành doanh thu:

qu vt t, lao ng v tin vn daonh nghiờp b ra.
Ngoi cỏc nhõn t ch quan trờn cũn cú nhiu nhõn t tỏc ng n chi phớ
ca doanh nghip, nhng mang tớnh cht khỏch quan nh: s phỏt trin ca xó hi,
s cnh tranh trong th trngkinh doanh KS DL, lu lng khỏch tham quan
Vit Nam, nhu cu du lch ca nhõn dõn, giỏ cc phớ PHN 2
CC BIN PHP TIT KIM CHI PH TRONG
CC DOANH NGHIP KS DL NC TA HIN NAY
THệ VIEN ẹIEN Tệ TRệẽC TUYEN