1
M
............................................................................................. 3
.......................................................................................... 3
án: .......................................................................................... 4
: ............................................................ 6
NG TY ............................................................................ 7
1. C ................................................................. 7
...................................................... 7
l : .................................................................... 8
........................................................................................ 11
........................................................................................... 13
6. S án: .................................................................................................... 14
III. PHÂN TÍCH NGÀNH ................................................ 15
.................................................................................... 15
2. Xu H .......................................................................................... 17
3. Môi tr .......................................................................................... 18
3.1. Pháp lý: ...................................................................................................... 18
3.2. Kinh Tế : ................................................................................................... 19
3.3. Xã Hội : ..................................................................................................... 21
3. 4. Công nghệ : .............................................................................................. 22
4. Môi tr .......................................................................................... 22
4.1.Mức độ cạnh tranh: .................................................................................... 22
4.2.Nguồn cung cấp: ........................................................................................ 23
4.3.Khách hàng ................................................................................................. 23
4.4.Sản phẩm thay thế: ..................................................................................... 24
4.5.Rào cản gia nhập ........................................................................................ 24
5.Phân tích SWOT. ............................................................................................ 25
................................................................... 102
3
Tại nhiều quốc gia, côn trùng được xem là thứ đặc sản sạch mà thiên nhiên ban tặng. Đặc biệt ở
các nước Đông Nam Á, bữa tiệc côn trùng mỗi nơi lại mỗi vẻ, mang một sắc thái khác nhau.
Theo nhiều nghiên cứu, côn trùng là nguồn protein dinh dưỡng dành cho con người. Tuy ở nhiều
quốc gia, chuyện ăn côn trùng còn khá xa lạ và kinh khủng, nhưng ở một số nước thịt côn trùng
chẳng khác gì thịt gà, thịt heo hay sò, ốc bình thường. Đó là một thú ẩm thực đầy hoang dã và bổ
dưỡng, bởi các thành phần chất đạm trong các trong các loài tí hon này có thể lên đến 42 - 67%
và chứa 28 loại acid amin cùng nhiều sinh tố và khoáng chất.
1
Dùng dế làm món ăn, không phải đến bây giờ người mình mới biết. Từ xa xưa, nông dân ở các
vùng quê đã biết săn bắt dế và nhiều giống cồn trùng khác như châu chấu, cào cào, bọ cạp,
nhện,… để chế biền nhiều món ăn ngon miệng cho gia đình.
Thuở xa xưa, đất rộng người thưa nên các giống côn trùng này phải nói nhiều vô số, bắt ăn không
hết nên không ai dám nghĩ tới việc nuôi chúng cho sinh sản để nhân giống ra nhiều. Tuy nhiên
ngày nay đất chật người đông nên từ chỗ ăn, chỗ ở đến lương thực càng ngày càng trở nên khan
hiếm, đắt đỏ dần,…
Từ đó, các giống côn trùng này muốn có đủ mà ăn, con người phải nghĩ đến việc nuôi chúng cho
sinh sản mới đủ cung cấp cho thị trường tiêu thụ.
Món ăn thịt dế ngày nay đã phổ biến rộng rãi từ thành thị đến thôn quê. Mặc dù thứ thịt đặc sản
này chưa được đánh giá là thứ thực phẩm chính cần thiết cho đời sống con người như các loại thịt
heo, bò, gà, vịt, cá …mà chúng ta đang ăn để sống hàng ngày. Tuy nhiên vài năm trở lại đây,
món ăn từ côn trùng được nhiều người biết đến như một món ăn đặc sản khó tìm. Nhưng chắc
là ta đã đi sau nhiều nước trên thế giới, trong đó có Thái Lan. Ở các nước này, việc nuôi dế được
nâng lên hàng công nghiệp hiện đại. Sản phẩm từ dế không chỉ nhằm phục vụ nhu cầu cho khách
du lịch, cho nhân dân trong nước mà còn là mặt hàng xuất khẩu hàng năm thu về cho họ một số
ngoại tệ khá lớn.
Ở Việt Nam trong những năm gần đây nhu cầu về các món ăn côn trùng nói chung và dế nói
riêng tại các quán ăn, nhà hàng trong cả nước tăng đáng kể, thị trường rộng lớn là thế nhưng
nguồn cung cấp lại quá ít không đáp ứng đủ cho thị trường nên hầu hết côn trùng được nhập hàng
từ Campuchia và Thái Lan, một số ít lấy từ các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ trong nước thông qua các
mối lái nên nguồn gốc cũng như vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm là điều cần được quan tâm.
Hiện nay, ở Thành phố Hồ Chí Minh, nhà hàng, quán ăn mọc lên rất nhiều, đời sống của con
người ngày càng ổn định, dân tỉnh ngày càng tập trung về thành phố sinh sống, làm việc, nhu cầu
ăn uống và sức khoẻ của mọi người ngày được nâng cao nên dế là món ăn rất bổ dưỡng cho cơ
thể được chú ý.
Do đó Trại dế Anh Thư được thành lập như một nguồn cung cấp dế thương phẩm theo quy mô
công nghiệp, quy trình chăn nuôi khép kín và đảm bảo chất lượng sản phẩm cũng như khả năng
cung ứng ổn định. Bên cạnh đó, việc mở phòng trưng bày cho quý khách tham quan quy trình
nuôi dế, cung cấp dế giống, và quán ăn đặc sản để thực khách thưởng thức các món ăn được chế
biến từ dế nhằm quảng bá cũng như phổ biến món ăn đặc sản này cho nhiều người được biết đến.
:
Đây là loại hình chăn nuôi còn khá mới mẻ, thị trường còn hạn chế nên dự án sẽ được triển khai
từ từ, bên cạnh đó cần phổ biến rộng rãi giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị về môi trường xã hội
mà loại thức ăn này đem lại, dần dần đưa món ăn này thành món ăn chính như thịt cá, gà, bò,…
Thông qua các bài báo, các nhận định của các nhà khoa học về giá trị của loài thực phẩm này thì
trong tương lai không xa “dế” sẽ có mặt khắp các nhà hàng, quán ăn cũng như món ăn hàng ngày
trong bữa cơm gia đình.
5
- Xây dựng trang trại nuôi dế có diện tích khoảng 700 m
A 8
1 Quản lý 1
2 Kế toán 1
3 Thu ngân 1
4 Nhân viên bán hàng 2
5 Nhân viên giao hàng 2
B 11
6 Đầu bếp chính 1
7 Đầu bếp phụ 2
8 Phục vụ bàn 4
9 Tạp vụ 2
10 Bảo vệ 1
11 Giữ xe 1
C 13
12 Kỹ sư nông nghiệp 1
13 Công nhân trại 9
14 Nhân viên chế biến 3
31
6
- Trang trại dế phát triển mạnh về quy mô và chất lượng sản phẩm, cung cấp
dế thương phẩm và dế giống ra thị trường, có đóng góp lớn vào việc phát triển nghề nuôi dế
thương phẩm ở Việt Nam, góp phần xóa đói giảm nghèo cho bà con nông dân. Tạo việc làm cho
khoảng 100 đến 150 lao động, doanh thu khoảng 10 đến 15 tỷ mỗi năm, lợi nhuận sau thuế đạt
khoảng 3 đến 5 tỷ đồng.
- :
Mục tiêu kiểm soát chi phí không vượt quá 35% doanh thu.
Lợi nhuận đạt được tăng 10% - 15% qua các năm tiếp theo.
sức khỏe và không gây hại đến môi trường.
II. THI
1. :
Trại dế Anh Thư hoạt động theo hình thức doanh nghiệp tư nhân. Các vấn đề pháp lý liên quan
đến doanh nghiệp như:
Giấy phép kinh doanh hoạt động do sở Kế hoạch đầu tư Thành phố Hồ Chí Minh cấp. Nghị
định 139 của chính phủ về hướng dẫn chi tiết thi hành một số điều của Luật doanh nghiệp. Nghị
định 88 của Chính Phủ về đăng ký kinh doanh.
Đăng ký mã số thuế tại chi cục thuế Thành phố Hồ Chí Minh và có trách nhiệm đóng các
khoản thuế : thuế TNDN 25%, thuế môn bài 1 triệu/1 năm.
Giấy chứng nhận PCCC.
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm do cục vệ sinh an toàn thực phẩm của Thành
phố Hồ Chí Minh cấp.
Chủ doanh nghiệp: Nguyễn Anh Thư, dự kiến vốn đầu tư ban đầu là 1.700.669.000 đồng.
Khu vực kinh doanh của doanh nghiệp nằm trên đường Nguyễn Văn Bứa, Phường Xuân Thới
Sơn, quận Hóc Môn, Tp. Hồ Chí Minh.
:
- :
“Trại dế Anh Thư mang đến cho khách hàng những sản phẩm, dịch vụ mang lại dinh dưỡng cao
cho cuộc sống, một nơi cung cấp cho cuộc sống những giá trị dinh dưỡng đáng tin cậy.”
- :
Trại dế Anh Thư trở thành thương hiệu số một về sản phẩm thịt dế tươi ngon, đảm bảo sức khỏe
cho khách hàng.
Trở thành trung tâm cung cấp giống và kỹ thuật nuôi dế trên địa bàn Tp. Hồ Chí Minh và các tỉnh
miền Nam.
8
Tham gia phát triển nghề nuôi dế ở Việt Nam, cung ứng ra thị trường thế giới.
9
m: C - ngày
-
10 - 4 tháng
Dg
Hiện ở TP. Hồ Chí Minh giá 1kg dế có thể bán tới 270.000 đồng (bán lẻ 3000 đồng/con ở một số
nước, dế được coi là món ăn "cao lương mỹ vị" và chỉ dùng để đãi khách quý nên ở Thái Lan, giá
1kg dế lên tới 40USD, ở Mỹ là 60USD.
Dân nhậu sành điệu rất thích món dế này bởi thịt dế béo như tôm sú, ngọt như thịt cua, vừa thơm
ngon, bổ dưỡng lại chữa được nhiều bệnh như đau nhức, tê thấp, béo phì ...
Giá một con dế trong nhà hàng 10.000 đồng tại nhà hàng Hướng Dương (địa chỉ 79 Cao Thắng ,
P12, Q10). Dế có thể chế biến được nhiều món như chiên xù, xào lăn, kho tiêu, ram mặn, nướng
kẹp bánh mì, lẩu, gỏi... Vốn là một loại thức ăn bổ dưỡng, dế rất hấp dẫn các du khách Việt kiều,
Nhật Bản, Đài Loan, Australia... đến Việt Nam.
7
Qua khảo sát tại một số quán ăn, Quận 10, một số quán đã đưa vào thực đơn những loại côn trùng
trên. Tuy lượng khách ăn côn trùng chưa nhiều nhưng các quán vẫn duy trì đều đặn. Khi được
hỏi, ông chủ, bà chủ nào cũng tin rằng, thời gian tới số lượng khách kéo đến ăn côn trùng sẽ ngày
càng đông hơn. Nhà hàng Đông Hồ 195-197 Cao Thắng, P12, Q10 cũng sắp đưa vào thực đơn
thêm hai món châu chấu và dế mèn.
Về ý kiến khách hàng đã từng thưởng thức qua món “đặc sản” này thì đa số ai cũng tấm tắc khen
ngon và cho rằng đây là món ăn lạ và hấp dẫn nhất hiện nay.
Tuy lượng khách ăn côn trùng chưa nhiều nhưng các quán ăn và nhà hàng vẫn duy trì đều đặn.
Các chủ nhà hàng như:
Nhà hàng Kỳ Hoà, địa chỉ: 781 D8 Lê Hồng Phong, Phường 12, Quận 10, TP.HCM
Nhà hàng Đất Sét, địa chỉ: 16AB Lê Hồng Phong nối dài, Q.10
Quán ăn Phố Xưa, địa chỉ: 11B Lê Quý Đôn, Q. 3, TP.HCM
Quán Chân Mây, địa chỉ: 65 Nguyễn Văn Săn, phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú
Quán ăn Ớt Xanh, địa chỉ: 18 Lê Quý Đôn, Q. 3, Tp HCM
Tin rằng trong thời gian tới sẽ càng ngày càng có nhiều thực khách đến ăn hơn. Đây có thể coi là
một thị trường tiềm năng đối với ngành chăn nuôi cồn trùng nói chung và nuôi dế nói riêng. So
với các loại côn trùng khác như bò cạp, rết, bọ hung, bọ xít thì “dế” được nhiều người chấp nhận
hơn vì độ lành tính cũng như hình dáng không quá “ghê” như những con vật khác.
Núi Bà, Mộc bài…khách du lịch thường chọn tour đi tham quan rất nhiều do thời gian đi về ngắn,
giá cả tour phải chăng nên con đường này cách vị trí kinh doanh của trại dế Anh Thư 1km, thuận
tiện cho việc kinh doanh tốt. Trang trại
được xây dựng thành 3 khu riêng biệt. Khu vực chính là
trại nuôi dế chiếm diện tích 700m2 cách ly hoàn toàn với 2 khu còn lại, có hàng rào chắn nhằm
hạn chế người lạ ra vào khu vực nuôi. Khu vực trưng bày và quán ăn chiếm 250m2 trong đó nhà
trưng bày chiếm 40m2, khu vực bếp chiếm 20m2, mặt bằng còn lại bày trí bàn ghế phục vụ ăn
uống. Một nhà chế biến chiếm 30m2 để sơ chế, đóng gói và lưu trữ dế thương phẩm. Diện tích
đất trống còn lại được dùng làm bãi đậu xe cho khách du lịch và thực khách.
14
trong cuộc sống của mọi người. Hầu như ai cũng cần đến nhu cầu sức khỏe, khẩu vị, thay đổi
khẩu vị của món ăn. Thêm vào đó, nhu cầu của con người ngày càng ưa chuộng về những món ăn
tự nhiên, dân dã, lạ mắt, bởi các thành phần chất đạm trong các loài tí hon này có thể lên đến 42 -
67% và chứa 28 loại acid amin cùng nhiều sinh tố và khoáng chất.
các món
16
Thịt dế chứa một nguồn protein và khoáng chất rất cần thiết cho nhu cầu sức khỏe trong cuộc
sống. Đó là lý do vì sao chúng ta cần bổ sung protein và và khoáng chất từ sản phẩm được chế
biến từ thịt dế như món dế kho tiêu, gỏi dế, dế lăn bột… để có một cơ thể khỏe mạnh, cân đối,
một trí tuệ thông minh, một tinh thần sảng khoái, góp phần tăng cường hệ miễn dịch, phòng
chóng một số căn bệnh, đặc biệt là bệnh thận.
Đã có nhiều trang trại và chủ trang trại thành công trên lĩnh vực nuôi dế thương phẩm như: trại dế
Thanh Tùng ở ấp Bến Đò 2, xã Tân Phú Trung, huyện Củ Chi, TP Hồ Chí Minh; trại dế Vượng
Phát ở Phường Lý Bôn – Tp Thái Bình, trại dế Xuân Tiến ở Bình Giang – Hải Dương… Tuy
nhiên, đó vẫn là trang trại nhỏ, chưa đủ để đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của thị trường, đồng
thời các trang trại này đầu tư chưa có chiều sâu, chưa chú trọng nghiên cứu và phát triển kỹ thuật
chăn nuôi, chưa có hướng đi cho việc phát triển thị trường giống dế và thị trường xuất khẩu.
Theo kết quả điều tra dân số ngày 01/04/2009 Thành phố Hồ Chí Minh có dân số 7.123.340
người, gồm 1.812.086 hộ dân, bình quân 3,93 người/hộ. Phân theo giới tính: Nam có 3.425.925
người chiếm 48,1%, nữ có 3.697.415 người chiếm 51,9% . Dân số thành phố tăng nhanh, trong
10 năm từ 1999-2009 dân số thành phố tăng thêm 2,086.185 người, bình quân tăng gần 209.000
người/năm, tốc độ tăng 3,53%/năm, chiếm 22% số dân tăng thêm của cả nước trong vòng 10
năm. Giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam, là thành phố có mức dân cư đông nhất
Việt Nam. Sự phân bố dân cư ở thành phố Hồ Chí Minh không đồng đều ngay cả các quận nội ô.
Mặc dù thành phố Hồ Chí Minh có thu nhập bình quân đầu người rất cao so với mức bình quân
của cả Việt Nam. Nhưng khoảng cách giàu nghèo ngày càng lớn do những tác động của nền kinh
tế thị trường. Những người hoạt động trong lĩnh vực thương mại cao hơn nhiều so với ngành sản
xuất. Sự khác biệt xã hội vẫn còn thể hiện rõ ở các quận nội ô với các huyện ở ngoại thành.
9
Ngày nay, nhu cầu của người dân ngày càng đòi hỏi cao. Họ không những chú trọng đến các loại
thức ăn ngon bổ dưỡng , mà bên cạnh đó còn có tác dụng giúp bồi bổ cơ thể, phòng bệnh. Và xu
hướng sử dụng các loại sản phẩm từ tự nhiên ngày một cao. Bên cạnh đó, thịt dế từ xa xưa đến
nay luôn được xem là loại thực phẩm giàu protein dinh dưỡng dành cho con người.
Theo báo Khoa học - Đời sống số têt Mậu Tý 2008 : Dế mèn còn gọi là Dạ Minh Trùng, tên khoa
học là GRULLUS TESTACEUS WALKER, vị cay mặn, tính ấm, có công dụng lợi thuỷ, tiên
18
3.1. Pháp lý:
- Theo tìm hiểu của chúng tôi tại sở Kế hoạch và đầu tư thì ngành hàng này được phép đăng ký
kinh doanh theo điều 561-5610 quyết định số 337/QĐ-BKH của thủ tướng chính phủ. Chúng tôi
tiến hành thủ tục đăng ký kinh doanh thành lập dưới hình thức doanh nghiệp tư nhân.
19
- Ngoài ra, chúng tôi còn chịu sự chi phối của Luật Doanh Nghiệp 2005 và những qui định về Vệ
Sinh An Toàn Thực Phẩm.
Ngân hàng nhà nước đang có giải pháp giảm lãi xuất cho vay xuống mức thấp nhất, đây cũng là
điều kiện để các doanh nghiệp vay vốn tạo điều kiện kinh doanh hiệu quả hơn.
- Nhà Nước đã có các qui định về hoạt động kinh doanh và chính sách thuế rất rõ ràng và dễ thực
hiện, không có qui định, chính sách nào gây thách thức cho doanh nghiệp.
- Nuôi dế đang trở thành một nghề mới đem lại lợi nhuận cao, tạo công ăn việc làm cho người
dân và không ảnh hưởng tới môi trường nên được nhà nước nói chung và sở khuyến nông nói
riêng khuyến khích hoạt động.
3.2 :
Kinh tế xã hội nước ta chín tháng năm 2010 diễn ra trong điều kiện một số nền kinh tế lớn hồi
phục sau khủng hoảng, một số nền kinh tế mới nổi đạt mức tăng trưởng cao. Tuy nhiên, nhìn
chung kinh tế thế giới chưa thực sự thoát khỏi khủng hoảng và còn tiềm ẩn nhiều yếu tố bất lợi
tác động đến kinh tế nước ta. Ở trong nước, thiên tai và dịch bệnh trên cây trồng, vật nuôi liên
tiếp xảy ra, ảnh hưởng không nhỏ đến sản xuất và đời sống dân cư. Vì vậy ngay từ đầu năm,
Đảng, Quốc hội và Chính phủ đã tập trung lãnh đạo, chỉ đạo các ngành, các cấp, các địa phương
thực hiện nghiêm và đồng bộ các giải pháp, nỗ lực vượt qua khó khăn, huy động hiệu quả các
nguồn lực, tận dụng kịp thời và tối đa cơ hội, thúc đẩy sản xuất, kinh doanh. Do đó kinh tế xã hội
cả nước chín tháng phát triển tương đối ổn định và theo xu hướng tích cực.
Tổng sản phẩm trong nước (GDP) chín tháng năm 2010 ước tính tăng 6,52% so với chín tháng
năm 2009, trong đó quý I tăng 5,83%; quý II tăng 6,4% và quý III tăng 7,16%. Đây là mức tăng
khá cao so với mức tăng 4,62% của cùng kỳ năm trước.
hồi chung. Các chính sách kích thích kinh tế của Chính phủ năm 2009 vẫn tiếp tục được triển
khai vào năm tới. Việt Nam cũng có nhiều kinh nghiệm khi đã vượt qua hai cơn bão lớn: lạm
phát cao 2008 và suy giảm kinh tế 2009. Do đó, năm sau là thời điểm Việt Nam sẽ vận hành trơn
tru hơn guồng máy phát triển kinh tế.
Các nguồn vốn FDI và ODA tiếp tục đổ vào Việt Nam, bên cạnh những nguồn vốn trong nước.
Lợi thế này sẽ góp phần tạo ra một sức mạnh tổng thể về vốn nội lực và ngoại lực, thúc đẩy kinh
tế Việt Nam phát triển. Đồng thời, cộng với tinh thần lạc quan của người Việt thì đặt mục tiêu chỉ
số tăng trưởng kinh tế 6,5% vào năm 2010 không phải là điều quá khó.Nhưng thị trường ăn uống
vẫn không bị ảnh hưởng nhiều.
Năm 2009, khó khăn kinh tế trong và ngoài nước là rất lớn, nhưng kinh tế Việt Nam vẫn đạt được
mức tăng trưởng khả quan. Trong khi xuất khẩu khó khăn thì thị trường trong nước chính là động
lực quan trọng để vực dậy nền kinh tế. Năm 2010, nền kinh tế Việt Nam cùng một lúc tạo ra hai
hướng đi phát triển: xuất khẩu và thị trường nội địa. Phát triển song song hai hướng đi này sẽ đòi
hỏi những chính sách quản lý vĩ mô mới như tái cơ cấu nền kinh tế, kiểm soát để duy trì lạm phát
thấp, ổn định đồng nội tệ… Đây là những việc khó khăn, nhưng sẽ là tiền đề để tăng trưởng kinh
tế bền vững, tạo nền tảng thuận lợi để vươn lên nhanh chóng sau khủng hoảng. Chính sự phát
triển đó sẽ đem đến cho khách hàng ngày càng nhiều sự lựa chọn hơn nên họ thường mua thịt dế
về để chế biến ăn cùng gia đình.
Chính phủ tăng mức lương tối thiểu lên 730.000 đồng từ 01/05/2010, điều đó cho thấy tình hình
kinh tế đất nước ổn định và phát triển tốt, lạm phát trong phạm vi cho phép. Do vậy đời sống của
nhân dân ổn định, và khá hơn, mức mua sắm, sinh hoạt sẽ cao hơn.
21
Vượt qua những biến động về tài chính, chuyện ăn uống vào các năm sau này được dự đoán sẽ
“khởi sắc” hơn, bởi vì tiết kiệm xem ra không còn là mục tiêu hàng đầu trong chi tiêu. Nguồn
thực phẩm tự nhiên, sạch, xanh và lành đang trở thành trào lưu hàng đầu, trong thời đại loài
người đang trở nên “dễ bệnh hơn bao giờ hết”! Người tiêu dùng sẽ lựa chọn thực phẩm kỹ lưỡng
hơn là chú trọng vào giá tiền. Họ quan tâm đến thực phẩm có ảnh hưởng quan trọng đến sức
ngoại tỉnh đang làm ăn sinh sống. Tuy mức sống và thu nhập có khác nhau nhưng nhu cầu mua
22
sắm nói chung và nhu cầu về ẩm thực nói riêng là rất cao. Đặc biệt là giới trẻ hiện nay có cá tính,
năng động, làm việc hăng say, nhiệt tình và thích thụ hưởng tiện nghi. Đây là điểm khác biệt của
họ với thế hệ trước, chỉ làm việc và tiết kiệm. Trong xã hội hiện đại ngày nay có rất nhiều bạn trẻ
tự lập, thành công sớm. Họ giàu có và có nhu cầu ăn uống quan tâm đến sức khỏe. Nên các doanh
nghiệp nhanh chóng nắm bắt thị hiếu của đối tượng này, ngay sau đó xuất hiện nhiều trại nuôi dế
để phục vụ nhu cầu của con người. Đó là điều kiện thuận lợi cho trang trại Anh Thư phát triển.
:
Các tiến bộ công nghệ ảnh hưởng đến ngành như phương pháp chế biến tiên tiến, tạo giống, vật
liệu mới, kỹ thuật sản xuất mới.
Trang trại áp dụng các phương pháp nuôi dế tiên tiến được đúc kết từ kinh nghiệm nuôi của các
trang trại khác giúp tiết kiệm diện tích trại nuôi và vệ sinh thùng nuôi dễ dàng, tránh hao hụt
trong quá trình nuôi.
Doanh nghiệp cần một số máy móc, thiết bị phục vu cho nhu cầu kinh doanh, đồng thời cũng
không thể thiếu công nghệ thông tin ( máy tính, các phầm mềm hỗ trợ...) để thuận tiện cho việc
quản lý khách hàng, lưu trữ thông tin, đánh giá nhu cầu, tình hình hoạt động kinh doanh của
doanh nghiệp.
4.1.
Hiện nay, trại dế nuôi cung cấp sản phẩm cho thị trường nhà hàng, quán ăn, xuất khẩu giống ra
nước ngoài còn ít, có một số trại dế có quy mô nuôi lớn như Trại dế Trường Sơn, trại dế Thanh
Tùng đã có thương hiệu trên thị trường và được nhiều khách hàng biết đến với các sản phẩm dế
thương phẩm và các món ăn được chế biến từ thịt dế. Thị tường của các trại dế này còn hạn chế,
trong khi đó nhu cầu của con người ngày càng tăng,cuộc sống ngày càng được nâng cao, sức
khỏe của con người rất được coi trọng nên món ăn được chế biến từ dế rất ưa chuộng. Theo khảo
sát thị trường thịt dế tại các nhà hàng lớn ở Thành Phố Hồ Chí Minh thì một ngày có thể chế biến
lượng khách rất đông và ổn định. Theo khảo sát của chúng tôi thì mỗi nhà hàng này có hàng trăm
thực khách mỗi ngày, có nhà hàng có hàng ngàn thực khách, trong các buổi chiêu đãi tổ chức ở
nhà hàng, khách sạn, dế luôn được ưu tiên trong thực đơn. Tùy theo nhà hàng, nhưng trung bình
món dế, mỗi nhà hàng tiêu thụ từ 1-3 kg trong 1 ngày.
Chính vì vậy, dế thương phẩm lựa chọn đầu ra tốt nhất là cung cấp cho các nhà hàng, khách sạn
lớn, chuyên về đặc sản.
Để thuận tiện trong giai đoạn đầu, Anh Thư lựa chọn thị trường cung cấp chính vẫn là các quán
ăn, nhà hàng trong khu vực thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận. Tuy nhiên vì nhu cầu khá
cao nên trước mắt dế thương phẩm sẽ được phân phối cho các nhà hàng trong khu vực thành phố
Hồ Chí Minh trước, nhưng mục tiêu cuối cùng vẫn là có thể mở rộng quy mô và cung cấp cho thị
trường khắp cả nước và xuất khẩu.
24
Khó khăn ban đầu cho doanh nghiêp là việc tiếp cận khách hàng mục tiêu, tìm kiếm khách hàng
tiềm năng để gia tăng thị phần.
Sản phẩm mà trại dế Anh Thư cung cấp cho tất cả các nhà hàng lớn ở Thành Phố Hồ Chí Minh,
các quán ăn hiện nay, trại dế Anh Thư sẽ tiếp thị sản phẩm của mình đến các nhà hàng đó, có
những dịch vụ đặc biệt nhưng vẫn có một số bất lợi khi phân phối sản phẩm bởi vì một số nhà
hàng lớn đã có nguồn cung cấp nên để thuyết phục khách hàng lấy sản phẩm từ trại dế Anh Thư
cũng rất khó khăn vì vậy trại dế Anh Thư sẽ tiếp thị những nhà hàng sắp khai trương và những
quán ăn chưa có thực đơn về dế thì nhu cầu lấy hàng có khả năng rất cao.
Sản phẩm của Anh Thư sẽ được phân phối cho người tiêu dùng như hộ gia đình, những người cần
và có nhu cầu dùng thịt dế đã chế biến.
Ngày nay xu hướng mọi người thích khám phá những món ăn được chế biến lạ, có lợi cho sức
khỏe, nên nhu cầu cung cấp của Trại dế Anh Thư sẽ phát triển rộng và sâu hơn.
Những khách hàng từ lâu đã có nhu cầu bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể, những nhà hàng quán ăn
thu hút khách tạo ra doanh thu thì dễ dàng tiếp cận, và việc cung cấp cho họ những sản phẩm và
dịch vụ phù hợp nhất là chìa khóa thành công của doanh nghiệp.
trại dế Anh Thư.
Sản phẩm của trại dế Anh Thư với các khâu chế biến hợp vệ sinh, chất lượng cao, đã được
kiểm định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trang thiết bị chế biến, đóng gói hiện đại.
Địa điểm kinh doanh được chọn lựa kỹ lưỡng và phù hợp gần trung tâm, thuận tiện cho
khách hàng.
Đây là những ưu thế cạnh tranh mà trại dế Anh Thư đang có được, dựa vào những nền tảng,
những vượt trội hơn so với các đối thủ cạnh tranh khác mà chúng tôi sẽ phát huy tối đa những
khả năng, đem đến cho khách hàng những giá trị tốt đẹp nhất và phát triển bền vững không
ngừng.
Nhanh chóng đưa sản phẩm và dịch vụ cùng với chiến lược marketing phù hợp chiếm lĩnh
thị trường.
Trau dồi năng lực và tác phong phục vụ của nhân viên để phục vụ khách hàng ngày càng
tốt hơn.
Thường xuyên cập nhật và chế biến thay đổi thực đơn.
Vì là Doanh nghiệp mới đi vào hoạt động nên chưa có lượng khách hàng trung thành cao.
Mới thành lập nên chưa có kinh nghiệm trong việc quản lý và phục vụ khách hàng.
Copyright: Tài liệu đại học ©