Website: Email : Tel : 0918.775.368
Lời mở đầu
Trong xu thế hội nhập ngày nay, việc mở rộng thị trường, phát triển sản
phẩm là một điều tất yếu.Do đó mỗi doanh nghiệp phải tận dụng những thế mạnh
của mình để chiếm lĩnh thị trường mang lại sức mạnh và lợi thế cho mình.
Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà sau hơn 40 năm phấn đấu, xây dựng và
trưởng thành đã từng bước khẳng định mình là một trong những đơn vị có vị thế
cạnh tranh trong ngành bánh kẹo. Sản phẩm của Công ty rất đa dạng, nhiều chủng
loại và có mặt hầu như trên khắp mọi miền đất nước.Tuy vậy công ty vẫn luôn nỗ
lực tìm ra thị trường mới cho mình. Đặc biệt với những thế mạnh hiện có về kỹ
thuật, máy móc và con người thì việc đáp ứng những nhu cầu ẩm thực của khách
hàng là hoàn toàn có thể. Hiện nay, tại Hà Nội nhu cầu ăn nhanh đang phát triển
mạnh mẽ, tôi mạnh dạn đi sâu nghiên cứu và tìm hiểu đề tài “Phát triển sản
phẩm thức ăn nhanh tại Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà tại Hà Nội”. Trên
cơ sở đó đưa ra một số kiến nghị nhằm đưa sản phẩm thức ăn nhanh ra thị trường
đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Kết cấu của chuyên đề gồm 3 chương:
• Chương 1- Tổng quan về Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà
• Chương 2- Thực trạng về nhu cầu thức ăn nhanh tại Hà Nội
• Chương 3- Giải pháp phát triển sản phẩm “Thức ăn nhanh” của công ty
tại Hà Nội
Trong quá trình nghiên cứu chuyên đề, tôi đã nhận được sự giúp đỡ rất
nhiệt tình của các cô, chú, anh, chị của Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà và sự
hướng dẫn tận tình của Ths. Nguyễn Thị Hoài Dung. Tôi xin chân thành cảm ơn!
Do hạn chế về thời gian thực tập, lại thiếu kinh nghiệm thực tế và vốn kiến
thức có hạn nên tôi chỉ tập trung nghiên cứu đề tài trong phạm vi nhỏ . Tôi rất
mong nhận được sự đóng góp ý kiến của đơn vị thực tập, của thầy cô và mọi
người để chuyên đề được hoàn thiện hơn.
Nguyễn - QTKD TH45B 1
Website: Email : Tel : 0918.775.368
CHƯƠNG1- TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH
KẸO HẢI HÀ

1.1.1.3.Hình thức pháp lý
Trước đây công ty là doanh nghiệp 100% vốn của nhà nước. Sau khi có chủ
trương cổ phần hóa doanh nghiệp nhà nước, công ty đã chuyển sang hình thức
công ty cổ phần với 51% vốn của nhà nước
1.1.2.Các giai đoạn phát triển
Khi mới thành lập, công ty chưa sản xuất bánh kẹo mà mặt hàng đầu tiên là
miến làm từ đậu xanh. Quá trình ra đời và phát triển của doanh nghiệp có thể tóm
tắt như sau:
1.1.2.1.Giai đoạn 1959-1960
Đầu năm 1959 Tổng Công ty Nông thổ sản Miền Bắc đã cho xây dựng một
cơ sở thực nghiệm nghiên cứu hạt chân châu, với số lượng lao động ban đầu là 9
cán bộ công nhân viên do Tổng Công ty cử sang. Nhưng sau đó, để phục vụ nhu
cầu của nhân dân Công ty lại chuyển sang nghiên cứu và sản xuất mặt hàng miến
từ đậu xanh. Ngày 25 tháng 12 năm 1960 xưởng miến Hoàng Mai ra đời, đây là
thời điểm đánh dấu một bước ngoặt cho quá trình phát triển sau này.
1.1.2.2.Giai đoạn 1961-1967
Trong thời kỳ này xưởng miến Hoàng Mai đã có sự phát triển đáng kể cả về
nguồn lực và chủng loại sản phẩm, ngoài việc sản xuất mặt hàng chính là miến
công ty còn chủ trương nghiên cứu và đưa vào sản xuất thành công mặt hàng xì
dầu. Năm 1966, theo quyết định của Bộ công nghiệp nhẹ xí nghiệp đổi tên thành
Nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà thuộc Bộ lương thực quản lý. Từ đó,
Công ty ngày càng đáp ứng nhiều hơn nhu cầu tiêu dùng của người dân với cơ cấu
mặt hàng phong phú như nước chấm lên men, nước chấm hoa quả, tương, viên
đạm, bột dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt Công ty còn đưa vào nghiên cứu mạch nha-
đây là cơ sở để Công ty trở thành Công ty bánh kẹo sau này.
1.1.2.3. Giai đoạn 1968-1991
Giai đoạn này nhà máy có khá nhiều sự thay đổi:
Tháng 6 năm 1970, sau chỉ thị của Bộ lương thực thực phẩm tiếp nhận phân
xưởng kẹo 900tấn/năm của Hải Châu nhà máy đổi tên thành nhà máy thực phẩm
Hải Hà. Lúc này, toàn bộ số lượng cán bộ công nhân viên đã tăng lên gần 600

Tháng 7 năm 1996, Công ty sát nhập với nhà máy bột dinh dưỡng Nam Định
thành một phân xưởng của Công ty đặt tại Nam Định.
Năm 2004, thực hiện chủ trương cổ phần hoá doanh nghiệp nhà nước của
chính phủ và theo Quyết Định số 192/2003/QĐ_BCN ngày 14/01/2003 của Bộ
Nguyễn - QTKD TH45B 4
Website: Email : Tel : 0918.775.368
công nghiệp Công ty chuyển đổi thành Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà và hoạt
động cho đến nay.
1.1.3.Chức năng nhiệm vụ của công ty
Chức năng: Là công ty vừa sản xuất vừa kinh doanh bánh kẹo nên công ty
giữ vai trò quan trọng trong việc quản lý đầu ra và đầu vào của dây chuyền sản
xuất và tiêu thụ hàng hóa. Sản xuất, kinh doanh các loại bánh kẹo phục vụ mọi
tầng lớp nhân dân và một phần xuất khẩu.
Nhiệm vụ: Thực hiện Nghị Quyết hội nghị 7 khóa VI của BCHTW ĐCSVN
về CNH-HĐH đất nước, phát triển nền kinh tế thị trường có sự quản lý của Nhà
nước, Công ty đã xác định những nhiệm vụ chủ yếu sau:
• Thực hiện đầy đủ trách nhiệm và nghĩa vụ đối với Nhà nước.
• Chấp hành mọi quyết định, các chế độ chính sách về quản lý và sử dụng
tiền vốn, tài sản, bảo đảm duy trì và phát triển nguồn vốn, nộp Ngân sách đúng
quy định.
• Tăng cường đầu tư chuyên sâu, không ngừng nâng cao chất lượng, đa
dạng hóa sản phẩm, mở rộng thị trường tiêu thụ, tăng năng suất lao động.
• Đầu tư công nghệ sản xuất tiên tiến, đào tạo đội ngũ nhân viên có trình độ
chuyên môn tay nghề giỏi đặc biệt đội ngũ nhân viên thị trường.
• Bảo vệ uy tín của doanh nghiệp, thực hiện đúng tiêu chuẩn vệ sinh an
toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường theo quy định của Nhà nước.
1.2.Cơ cấu tổ chức quản lý của Công ty
1.2.1.Sơ đồ bộ máy tổ chức quản lý của công ty
Bộ máy tổ chức quản lý theo kiểu trực tuyến chức năng. Các phòng chức
năng có nhiệm vụ tham mưu cho các cấp lãnh đạo song không ra lệnh cho các

vật tư
Phòng
kỹ
thuật
Ban
bảo
vệ
XN
Hà
Nội
XN
Việt
Trì
XN
Na
m
Địn
h
Cửa
hàng
giới
thiệu
sản
phẩm
Chi
nhánh
miền
Trung
Chi
nhánh

mới, đảm bảo kỹ thuật của dây truyền sản xuất…
Công ty có 6 xí nghiệp: xí nghiệp kẹo, xí nghiệp bánh, xí nghiệp kẹo
Chew, xí nghiệp phù trợ, xí nghiệp thực phẩm Việt Trì, xí nghiệp bột dinh
dưỡng Nam Định.
1.3. Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của Công ty
1.3.1.Đặc điểm sản phẩm
1.3.1.1.Cơ cấu sản phẩm
Hiện nay, sản phẩm chính của Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà là các loại
bánh kẹo, ngoài ra còn sản xuất bột dinh dưỡng trẻ em, mứt và bánh trung thu.
Trong đó, cơ cấu bánh kẹo là 7 kẹo-3 bánh với nhiều chủng loại phong phú.
Nguyễn - QTKD TH45B 7
Website: Email : Tel : 0918.775.368
• Sản phẩm bánh: Được chia thành 3 loại là bánh biscuits, bánh cracker,
kem xốp. Trong đó, biscuits gồm các loại dừa sữa, bông cúc, thuỷ tiên…; cracker
gồm vennussa, bisavita, paradise…; kem xốp gồm taro, sôcôla, speed cam…
• Sản phẩm kẹo: Được chia thành 3 loại là kẹo cứng, kẹo xốp mềm, kẹo
dẻo. Trong đó, kẹo cứng bao gồm kẹo waltdisney, kẹo me và hương hoa quả các
loại. Kẹo mềm là các loại kẹo chew, kẹo bắp, kẹo café, kẹo dứa, kẹo dâu… Kẹo
dẻo gồm jelly, chip chip, kẹo gôm, mè xửng…
• Ngoài ra, vào dịp trung thu và tết Nguyên Đán công ty còn sản xuất thêm
mặt hàng là bánh trung thu và mứt.
1.3.1.2. Đặc điểm sản phẩm
Bánh kẹo là loại sản phẩm mùa vụ, phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu đầu vào,
đặc biệt yếu tố thời tiết có tác động lớn đến sản phẩm. Nếu thời tiết ẩm ướt dễ làm
cho sản phẩm kẹo biến dạng, chua và chảy nước, bánh thì mềm nhũn ngược lại
nếu nhiệt độ quá cao sản phẩm dễ bị cứng, không giữ được chất lượng như ban
đầu nên cần phải bảo quản trong môi trường khô ráo, thoáng mát. Hơn nữa, trong
quá trình vận chuyển cần tránh va đập mạnh để sản phẩm không bị biến dạng (vỡ
nát, méo mó…). Chính vì vậy, đảm bảo nguyên liệu đầu vào có chất lượng sẽ
quyết định đến chất lượng sản phẩm, cũng như vật liệu bao gói và quá trình vận

Kênh phân phối một cấp: Thông qua nhà bán lẻ Công ty cung ứng sản phẩm
của mình đến tay người tiêu dùng. Các nhà bán lẻ ở đây là các siêu thị như siêu thị
Metro, siêu thị Fivimart… và một số cửa hàng nhỏ lẻ khác. Sản lượng tiêu thụ qua
kênh này chiếm khoảng 21%.
Nguyễn - QTKD TH45B 9
Công ty Người tiêu
dùng
Nhà bán lẻ
Nhà bán
buôn
Nhà bán
lẻ
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Kênh phân phối hai cấp: Sản phẩm đến tay người tiêu dùng thông qua các đại
lý và các cửa hàng bán lẻ. Kênh phân phối này là kênh phân phối chủ yếu của công
ty. Năm 2005, công ty có khoảng 200 đại lý tại 32 tỉnh thành trong cả nước, trong
đó miền Bắc chiếm khoảng 145 đại lý còn lại là thị trường miền Trung và miền
Nam.
Với ba kiểu kênh phân phối như trên, công ty sẽ giảm được rủi ro trong quá
trình phân phối cũng như chi phí vận chuyển, xúc tiến khuyếch trương sản phẩm,
thiết lập các mối quan hệ từ đó tạo dựng và duy trì mối liên hệ với những người
mua tiềm năng.
1.3.3.Đặc điểm về nguồn vốn
Vốn kinh doanh là vấn đề lớn mà nhiều công ty quan tâm. Đối với Công ty
Cổ phần bánh kẹo Hải Hà nguồn vốn kinh doanh được hình thành từ nhiều nguồn,
nhưng chủ yếu là vốn chủ sở hữu và vốn vay ngân hàng. Chính vì vậy, phải sử
dụng sao có hiệu quả nhất nguồn vốn hiện tại.
Bảng 1: Một số chỉ tiêu tài chính
Năm 2002 2003 2004 2005 2006
Tỷ lệ nợ (=vốn vay/ VKD) 0.349 0.343 0.351 0.354 0.367

Dưới ĐH 1547 92.5 1573 92.26 1673 92.18 1739 92.1 1722 91.84
III. Theo giới tính
Nam 399 23.8 460 26.98 521 28.71 565 29.9 572 30.51
Nữ 1274 76.2 1245 73.02 1294 71.29 1325 70.1 1303 69.49
Tổng số lao động 1673 100 1705 100 1815 100 1890 100 1875 100
Nguồn: Phòng hành chính
Nhận xét:
•Về chất lượng lao động cũng ngày càng được cải thiện, lượng lao động từ
đại học trở lên tăng dần, tay nghề của người lao động cũng ngày càng được nâng
cao. Năm 2005, lao động trên đại học là 151 người, chiếm 7.9%. Đây là tiền đề để
nâng cao năng suất lao động, từ đó giảm chi phí sản xuất sản phẩm bình quân góp
phần hạ giá thành sản phẩm. Hiện nay, các cán bộ phòng vật tư có trình độ từ cao
đẳng trở lên, hiểu biết chuyên môn nghiệp vụ, là cơ sở đảm bảo công tác hậu cần
thực hiện có tốt.
•Xét về giới tính thì lao động nữ trong công ty luôn chiếm gần 70% trong
tổng số lao động. Vấn đề này đặt ra doanh nghiệp phải quan tâm nhiều hơn tới chế
độ bảo hiểm, y tế cho người lao động vì lao động nữ thường ốm đau, thai sản. Tuy
nhiên, do đặc tính cần cù, chịu khó của người phụ nữ nên các công việc luôn được
thực hiện tốt, có hiệu quả.
tổng số lao động của toàn công ty ngày càng tăng, năm 2006 đạt 1875 lao động.
Đặc biệt, năm 2004 tăng 110 lao động hay 6.5% so với năm 2003. Nguyên nhân là
do quy mô sản xuất của công ty ngày càng mở rộng, nhất là năm 2004 đầu tư thêm
dây chuyền sản xuất kẹo chew lớn và hiện đại.
Nguyễn - QTKD TH45B 11
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Qua sự phân tích trên có thể kết luận rằng nguồn lao động của công ty mạnh
cả về số lượng và chất lượng. Đây là một trong những ưu thế của Công ty Cổ phần
bánh kẹo Hải Hà được phát huy trong quá trình phát triển của doanh nghiệp.
1.3.5.Đặc điểm nguyên vật liệu
Thị trường nguyên vật liệu được phân thành hai thái cực rõ ràng. Thị trường

Nguyễn - QTKD TH45B 12
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Các vật liệu bao gói là PP-OPP, metalize PVC, cellophane…, chủ yếu do
công ty đặt hàng chứ không tự sản xuất. Ngoài ra, phân xưởng phụ trợ còn có bộ
phận phục vụ cho việc bao gói sản phẩm.
Hơn nữa, do đặc điểm của nguyên vật liệu quyết định nhiều đến sản phẩm
nên đảm bảo nguồn nguyên liệu đầy đủ và có chất lượng sẽ giúp cho quá trình sản
xuất không bị gián đoạn.
1.3.6.Đặc điểm về máy móc, thiết bị
Do là một doanh nghiệp sản xuất nên hệ thống thiết bị công nghệ của Công ty Cổ
phần bánh kẹo Hải Hà khá nhiều. Ngoài cơ sở vật chất đã có Công ty còn liên tục
đầu tư đổi mới các máy móc thiết bị sản xuất nhằm nâng cao năng suất, chất lượng
cũng như cải tiến mẫu mã sản phẩm. Đặc biệt, Công ty tập trung đầu tư vào hai
dây chuyền sản xuất kẹo chew và đã đem lại thành công lớn cho Công ty, doanh
thu được tăng lên đáng kể, tạo dựng uy tín với khách hàng.
Các loại thiết bị sản xuất chính như sau:
Bảng 3: Máy móc thiết bị đang sử dụng
STT Tên thiết bị Nguồn gốc
Năm đưa vào
sử dụng
1 Máy trộn nguyên liệu Trung Quốc 1960
2 Máy quật kẹo Trung Quốc 1960
3 Máy cán Trung Quốc 1960
4 Máy sàng Trung Quốc 1960
5 Máy cắt Việt Nam 1960
6 Máy nâng khay Việt Nam 1960
7 Máy sấy bột TQ, ViệtNam 1965
Nguyễn - QTKD TH45B 13
Website: Email : Tel : 0918.775.368
8 Nồi sấy WK4 Ba Lan 1966

1.4. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty những năm
gần đây
1.4.1.Một số chỉ tiêu đánh giá kết quả của công ty
Công ty bánh kẹo Hải Hà từ một phân xưởng nhỏ với 9 cán bộ công nhân
viên nay đã trở thành một doanh nghiệp lớn với 1890 lao động vào năm 2006. Trải
qua hơn 40 năm phát triển, Công ty đã gây dựng được một tiềm lực kinh tế mạnh
Nguyễn - QTKD TH45B 14
Website: Email : Tel : 0918.775.368
với số lượng máy móc thiết bị khá hiện đại, nguồn vốn sản xuất kinh doanh lớn,
lao động có tay nghề và chuyên môn giỏi…Có được thành quả đó là do công ty đã
biết khắc phục khó khăn, tận dụng tối đa những cơ hội có được trong điều kiện
hoàn cảnh của doanh nghiệp.
Bảng 4: Một số chỉ tiêu chủyếu đánh giá kết quả hoạt động sản xuất kinh
doanh của công ty
Nguyễn - QTKD TH45B 15
Năm và so sánh Doanh
thu(trđ)
Lợi
nhuận
(trđ)
Thu nhập
bình quân
lao đông
trong tháng
Nộp Ngân
sách(trđ)
2002
272835 11830 1.12 10510
2003
281023 13450 1,235 11325

hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty ngày càng hiệu quả.Thu nhập của
người lao động ngày càng tăng, đóng góp vào Ngân sách Nhà nước ngày càng
nhiều.
Trong cơ cấu tiêu thụ sản phẩm thì sản phẩm kẹo mềm luôn đứng đầu, nhưng sau
khi dây chuyền sản xuất kẹo chew đi vào hoạt động thì lượng tiêu thụ kẹo chew tăng
đột biến, tạo nên “cơn sốt” về mặt hàng này trên thị trường
Bảng 5.Cơ cấu sản phẩm tiêu thụ năm 2004
Sản phẩm
Kẹo
mềm
Kẹo
cứng
có
nhân
Bánh
biscuits
Bánh
cracker
Bánh
kem
xốp
Kẹo
chew
Kẹo
jelly con
giống
Tổng
Tiêu
thụ
Sản

kiệm các chi phí trong tất cả các khâu. Vì vậy chi phí sản xuất của công ty là tương
đối hợp lý. Công tác tổ chức của công ty đã đạt được những thành tích đáng kể
nhờ quản lý có hiệu quả của bộ máy tổ chức. Công ty được xây dựng theo mô hình
trực tuyến nhằm đảm bảo tính tối ưu của mô hình này phù hợp với những đặc thù
của công ty. Bên cạnh đó công ty đã tăng cường các biện cho công tác thị trường
và tiêu thụ. Vì vậy sản phẩm sản xuất luôn được tiêu thụ hết, ít khi có trường hợp
sản xuất ra tồn kho thời gian dài.
-Bên cạnh đó, có được thành quả như vậy phải nói đên nỗ lực của toàn bộ
của cán bộ công nhân viên trong nhiều năm qua. Hơn 40 năm tồn tại của mình, Hải
Hà đã xây cho mình một thương hiệu có uy tín trên thị trường, với sản phẩm có
chất lượng và đa dạng. Điểm mạnh nhất của doanh nghiệp là uy tín và chất lượng.
+Nói đến những kểt quả rất đáng khích lệ mà công ty đạt được thì không thể
không nói đến những mặt còn tồn tại. Việt Nam đang hội nhập với khu vực và thế
giới, đặc biệt là chúng ta đã trở thành thành viên chính thức của tổ chức thương
mại thế giới. Điều này vừa mở ra rất nhiều cơ hội và những cạnh tranh khác
nghiệt. Đặc biệt với ngành sản xuất bánh kẹo nước ta đang đứng trước thách thức
không nhỏ và Hải Hà cũng không nằm ngoài trong số này.Khó khăn của Hải Hà
thể hiện trên các mặt:
Nguyễn - QTKD TH45B 17
Website: Email : Tel : 0918.775.368
-Khách hàng mục tiêu của công ty là người tiêu dùng có thu nhập trung bình
và thấp, do vậy sản phẩm bán với giá rẻ, điều này làm cho việc thu hồi vốn chậm.
-Tại công ty hiện vẫn còn những máy móc, thiết bị đã sử dụng lâu(dây
chuyền bánh quy và kẹo thủ công đã tồn tại trên 30 năm và hết khấu hao) làm cho
số lượng sản phẩm hỏng nhiều, ảnh hưởng đến chi phí sản xuất và giá thành sản
phẩm.
-Do đầu tư liên tục để phát triển sản xuất làm cho những năm sau đầu tư
phát sinh chi phí lãi vay, khấu hao, quảng bá, tiếp thị cho sản phẩm mới xâm nhập
thị trường, máy móc thiết bị chưa đạt công suất thiết kế nên làm chi phí cao, hiệu
quả thấp.

chiến tranh Hà Nội chỉ có 3 quân, đến bây giờ địa bàn mở rộng, thành phố đã có 9
quận, đó là các quận: Hoàn Kiếm, Thanh Xuân, Hai Bà Trưng, Cầu Giấy, Đống
Đa, Tâu Hồ, Long Biên, Ba Đình, Hoàng Mai và ngày càng có xu hướng mở rộng
ra.
Theo số liệu điều tra năm 2005 thì dân số Hà Nội đã vượt ngưỡng 3 triệu,
trong đó gần một nửa là dân nội thành.Có nghĩa là dân số trong khu vực thành phố
đã vượt ngưỡng 1,5 triệu..Khu vực thành phố là nơi tập trung của hơn 30 trường
đại học, cao đẳng, trung học chuyên nghiệp, điều này dẫn đến tại Hà Nội có gần
200000 sinh viên đang tạm trú để sinh sống và hoc tập.Và ở Hà Nội có 24 trường
cấp 3, có rất nhiều học sinh học tập.
Tại Hà Nội các Công ty xuất hiện ngày càng nhiều, dẫn theo đó là lượng
nhân viên cũng rất lớn. Họ thường làm việc trong các giờ hành chính trong ngày
nhưng đa số buổi trưa ở lại cơ quan luôn. Do đó họ phải ăn bữa trưa tại cơ quan.
Hiện nay do cuộc sống bận rộn nên người tiêu dùng không có nhiều thời
gian dành cho việc ăn uống, vì thế họ rất cần các loại thức ăn nhanh được cung cấp
có tổ chức và chuyên nghiệp. Do yêu cầu của công việc, họ cần loại thức ăn có
năng lượng cao mà những loại thức ăn hiện tại hầu như không đáp ứng được.Với
những đặc thù của giai đoạn hiện nay, người tiêu dùng cần loại thức ăn có những
đặc điểm sau:
Nguyễn - QTKD TH45B 19
Website: Email : Tel : 0918.775.368
-Mang cảm giác ngon miệng
-Khả năng cung cấp được nhanh
-Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
-Đảm bảo năng lượng cho công việc, học tập
2.2.Thực trạng đáp ứng
2.2.1.Các sản phẩm thức ăn nhanh hiện đang tồn tại trên thị trường Hà Nội
Hiện nay tại Hà Nội tồn tại rất nhiều loại thức ăn nhanh, nhưng thực chất
không đúng với tính chất của thức ăn nhanh vì nó cũng mất khá nhiều thời
gian.Các loại thức ăn này đa số đều được cung cấp lẻ tẻ, không mang tính chất

nhược điểm như:
- Các loại thức ăn này thường mang tính nóng, vì ăn xong ta có cảm giác
nóng trong người.
- Khẩu vị không đại chúng, mỗi loại một vẻ nên không đáp ứng được sở
thích của số đông.Nhiều khi họ chọn lựa những loại thức ăn này do không có thời
gian, tiện đâu thì ăn ở đấy nên không mang lại cảm giác ngon miệng.
- Chi phí những loại thức ăn này cũng không phải là rẻ.Với loại đồ ăn có
nước thì giá dao động từ 7000đ-15000đ, đây không phải chi phí hợp lý với những
sinh viên còn đang trên ghế giảng đường.
- Bên cạnh đó, lượng calo trong loại thức ăn này cũng thấp, sau khi ăn
khoảng 2-3h là người ăn đã có cảm giác đói.
-Mặt khác những loại thức ăn này cũng gây mất khá nhiều thời gian vì các
hoạt động của các quán xá không ổn định về thời gian, mang tính chất tạm thời và
khi hoạt động thì quy mô nhỏ nên nếu lượng khách hàng đông thì phải đợi rất lâu.
-Một điều cũng đáng bàn ở những loại thức ăn hè phố này là vệ sinh không
đảm bảo. Nó mất vệ sinh xuất hiện trong cả quá trình chế biến đến cung cấp.Sở dĩ
có thể khẳng định điều này bởi vì những người cung cấp là các cá nhân, họ làm
với tốc độ nhanh và vì mục đích lợi nhuận.Và các quán xá diện tích hẹp, điều kiện
cung cấp nước cũng hạn chế nên cũng là một yếu tố không đảm bảo vệ sinh.
2.3.Khả năng đáp ứng của công ty
2.3.1.Điểm mạnh
Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà có rất nhiều lợi thế để có thể cung cấp
sản phẩm thức ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội bởi vì trước tiên, hiện tại họ là một
Công ty chuyên sản xuất bánh kẹo.Họ sở hữu dây chuyền sản xuất các loại bánh,
sữa, đội ngũ công nhân viên thành thạo về vận hành các loại máy móc.Vì thế bây
Nguyễn - QTKD TH45B 21
Website: Email : Tel : 0918.775.368
giờ họ có thể đa dạng hóa đồng tâm bằng việc phát triển sản phẩm thức ăn nhanh
trên cơ sở dây chuyền công nghệ hiện có.
Họ đang sở hữu các thiết bị pha chế, xử lý nguyên liệu như: máy trộn

Nhì (năm 1985), 4 Huân chương Lao động Hạng Ba (năm1960 – 1970), 1 Huân
chương Ðộc lập Hạng Ba ( năm 1997).
* Mức độ nổi tiếng của nhãn hiệu sản phẩm.
Nhắc đến nhãn hiệu sản phẩm Hải Hà thì hầu như ai cũng biết bởi nó đã
nổi tiếng trong nước.Sản phẩm của Hải Hà đã rất gắn bó với người dân Việt
Nam trong nhiều năm qua, nó đã trở nên quá thân thiết.Mỗi khi Công ty đưa ra
sản phẩm mới thì đều rất được nhiều người tiêu dùng đón nhận bởi vì sản phẩm
của Công ty luôn được đánh giá rất cao.Nó được biểu hiện bằng
sanphẩm của
Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà được tặng nhiều Huy chương Vàng, Bạc
trong các cuộc triển lãm Hội chợ quốc tế hàng công nghiệp Việt nam, triển
lãm Hội chợ thành tựu kinh tế quốc dân, triển lãm kinh tế- kỹ thuật- Việt nam
và Thủ đô. Sản phẩm của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà được người tiêu
dùng mến mộ và bình chọn là “Hàng Việt nam chất lượng cao” trong 11
năm liền. Từ năm 1997 đến năm 2007.
* Uy tín và mối quan hệ xã hội của lãnh đạo doanh nghiệp.
Trước đây là một Công ty của Nhà nước, sau khi Cổ phần hóa Công ty
vẫn thuộc sở hữu của Nhà nước nên với truyền thống và uy tín của mình Công
ty luôn được sự ủng hộ của các bên.Hiện tại với hoạt động kinh doanh đang
phát triển tốt, Công ty có mối quan hệ rất tốt đẹp với các nhà phân phối và nhà
cung cấp.
- Ngoài rất nhiều cơ sở tại các tỉnh thành trên cả nước thì trụ sở nhà máy
chính của Công ty đặt tại nội thành Hà Nội, điều này là một lợi thế về khoảng cách
và thời gian, rất thích hợp với việc cung cấp sản phẩm thức ăn nhanh đòi hỏi về
thời gian.
2.3.2.Điểm yếu
Điểm yếu hiện tại của Công ty là làm sao thiết kế được sản phẩm phù hợp
với nhu cầu của khách hàng, đồng thời phù hợp với dây chuyền máy móc hiện tại
của Công ty để có thể áp dụng sản xuất hàng loạt với số lượng lớn.
Sở dĩ có thể coi đó là điểm yếu của doanh nghiệp bởi vì hiện tại Công ty

Với những chú ý như trên thì hoàn toàn có thể khẳng định thức ăn nhanh là
một sản phẩm hết sức triển vọng trên thị trường Hà Nội, đặc biệt trong nền kinh tế
đang phát triển hết sức mạnh mẽ như ở nước ta.Chúng ta muốn phát triển thì cần
có một tác phong nhanh nhẹn trong công việc, chính vì thế sản phẩm thức ăn
nhanh ra đời trên thế giới cũng biểu hiện cho nền kinh tế phát triển.
Nguyễn - QTKD TH45B 24
Website: Email : Tel : 0918.775.368
CHƯƠNG3- GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỨC
ĂN NHANH CỦA CÔNG TY TẠI HÀ NỘI
3.1.Điều tra nhu cầu thức ăn nhanh trên thị trường Hà Nội
Vì đây là sản phẩm về thức ăn nên việc thiết kế một sản phẩm phù hợp cho
nhiều đối tượng là hết sức khó khăn bởi vì mỗi người có một khẩu vị riêng và
khẩu vị cũng thay đổi theo tâm trạng.Điều cơ bản ở đây là làm sao mà phải tìm
được một khẩu vị chung cho tất cả mọi người trên địa bàn Hà Nội. Vì thế công tác
điều tra nhu cầu là việc hết sức quan trọng, nó quyết định đến thành bại của toàn
bộ quá trình.Nếu sản phẩm mà không thích hợp thì sản phẩm sẽ không có chỗ
Nguyễn - QTKD TH45B 25