ĐH CNTP
KHOA 14



Tiểu luận phân tích thực phẩm
XÁC ĐỊNH ĐỘ MẶN TRONG
CÁ KHÔ
GVHD: ĐẶNG XUÂN


ĐÀO

NHÓM 15
PHÙNG NGỌC HƯƠNG :1411032142
NGUYỄN TẤN KHOA :1411032136
HUỲNH THỊ KIM LÝ :1411032182
TỐNG THÙY LINH :1411032017
PHẠM HOÀNG MINH :1411032173
NGUYỄN HOÀNG PHÚC :1411032161



TỔNG QUAN VỀ PHÂN TÍCH
DINH DƯỠNG
Có giá trị dinh dưỡng
cao vì có chứa nhiều
acid amin, muối
khoáng,protein....cần
thiết và không thể thay
thế được.



Hàm lượng dinh dưỡng
của cá loại cá:
Tên cá

% Protein

Thu

22,99

Đuối

21,66

Bống tượng

19,07

Lóc

18,80

Trạch

19,32


TỔNG QUAN VỀ PHÂN TÍCH



DỤNG CỤ VÀ HÓA
CHẤT
A.

DỤNG CỤ: 1 cân phân tích,1 becher 100ml,3 erlen
250ml,1 burett 25ml,1 đũa thủy tinh,1 pipet 5ml,Bình định
mức 250ml,1 ống nhỏ giọt,Cối chày sứ.

B. HÓA

CHẤT: Dung dịch K2CrO4 10%, Dung dịch
AgNO3 0,1N,PP 1% etanol,Dung dịch H2SO4 0,1N
chuẩn,Dung dịch NaOH 0,1N chuẩn.


CÁC BƯỚC TIẾN HÀNH


PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ TẠO
TỦA


CÔNG THỨC
Hàm lượng muối NaCl là:
X (g/kg) = [ (0,00585 * V *1000)/m] *(V1/V2)
Với:
X (g/kg): hàm lượng muối NaCl.
0,00585: lượng NaCl tương ứng với 1ml dd AgNO3

Kết tủa phải được tạo ngay lập tức và tồn taị ở trang
thái rất phân tán để việc nhận màu dễ dang hơn