BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Báo cáo
Thực hành quản trị khách sạn
ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT THỰC TẾ
TẠI KHÁCH SẠN MAJESTIC

Giảng viên hướng dẫn: Trương Thị Bích Ngọc
Nhóm thực hiện: Nhóm 6
Lớp:
Đại học khách sạn 11A
TP Hồ Chí Minh, tháng 10, năm 2017


Tên thành viên

MSSV

Nguyễn Thanh Trường

15038021

Nguyễn Hồng Sang

15045671

Hoàng Thị Thanh Tâm

15044011

 Đi thực tế khách sạn Tân Sơn Nhất
 Tổng hợp và sửa lỗi word,
powerpoint
 Đảm bảo nội dung phần 3
 Chuẩn bị nội dung word phần 1
 Thiết kế powerpoint phần 1
 Đi thực tế khách sạn Rex
 Thuyết trình phần 1
 Tham gia tìm kiếm giải pháp phần
3
 Chuẩn bị nội dung word phần 1
 Thiết kế powerpoint phần 1
 Đi thực tế khách sạn Rex
 Tham gia tìm kiếm giải pháp phần


Nguyễn Thanh Sơn

15040711

3
 Chuẩn bị nội dung word phần 2
(các dịch vụ, hoạt động kinh doanh,
quá trình đi thực tế)
 Đi thực tế khách sạn Majestic
 Tham gia tìm kiếm giải pháp (phần
3)

DANH SÁCH NHÓM
Lời mở đầu

nhiều thiếu sót. Chúng tôi rất mong nhận được những lời phê bình và góp ý của
bạn đọc


Phần 1: Tổng quan về khách sạn Majestic
1.1

Thông tin về khách sạn Majestic

Khách sạn Majestic là một công trình tiêu biểu với những thăng trầm của
nó hơn 90 năm qua dường như gắn liền với nhịp điệu phát triển nhanh của Sài Gòn
– thành phố Hồ Chí Minh. Gần một thế kỷ tồn tại và phát triển, Majestic luôn tự
hào giữ được sự sang trọng, lịch lãm bậc nhất tại Sài Gòn với lối kiến trúc cổ điển
của Pháp, kết hợp hài hòa giữa xưa và nay.
-Tên giao dịch tiếng Anh: Majestic Hotel


-Địa chỉ: số 1 Đồng Khởi, Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh
-Số điện thoại: 028 3829 5517

Fax: 028 3829 5510

-Quy mô khách sạn: có 8 tầng với 175 phòng
1.2

Vị trí

Figure Đồng
1: Sơ đồ
vị tríphường

cậy của du khách trong và ngoài nước. Dù đạt chuẩn 5 sao nhưng KS luôn kịp thời
đầu tư thay mới sản phẩm phòng ngủ, từ cách trang trí đến trang thiết bị nội thất,
vật dụng đặt phòng... phù hợp với kiến trúc cổ của KS để đem đến nhiều tiện ích
và tạo sự mới lạ cho khách. Không dừng lại ở địa chỉ lưu trú lý tưởng, Majestic
còn đầu tư khai trương thêm các loại hình dịch vụ, sản phẩm mới cho lĩnh vực ẩm
thực; phục vụ điểm tâm, ăn trưa và tối cho nhiều đối tượng khách với thực đơn
thuần Việt. Bộ phận ẩm thực đã bổ sung cải tiến các quy trình phục vụ tiệc gala,
vip, khai thác hiệu quả các phòng tiệc sau khi đã nâng cấp. Hiện nay khách sạn
Majestic có 175 phòng được thiết kế theo kiểu Pháp với trần cao, sàn gỗ với các
trang thiết bị hiện đại như bồn tắm thủy lực, vòi tắm hoa sen lấp lánh ánh vàng của
hãng Jacob Delafon, tường phòng được ốp đá cẩm thạch sang trọng. Ngoài ra,
Majestic luôn sẵn sàng phục vụ các nhu cầu đa dạng của quý khách với 6 nhà hàng
và quầy bar. Bên cạnh đó phải kể đến phong cách phục vụ chuyên nghiệp, bất kể
không gian và thời gian với tinh thần "Ân cần, niềm nở, nhanh chóng, chu đáo"


của nhân viên Majestic đã làm hài lòng tuyệt đối khách hàng. Rất nhiều khách lưu
trú từ nước ngoài đã lưu lại cảm nhận khi đến Majestic: Đội ngũ nhân viên phục
vụ của Majestic là những viên ngọc quý hiếm, đã làm cho Majestic thật sự trở
thành ngôi nhà ấm cúng cho khách.


Một nửa của tòa nhà nhìn ra cảnh quan tuyệt đẹp của sông Sài gòn,

và nửa kia nhìn ra hồ bơi.

Tất cả các phòng tại khách sạn đều có những đặc điểm như ô cửa
kính màu, phòng tắm lát đá hoa kiểu thuộc địa. Trong mỗi phòng trang bị điện
thoại kiểu xưa và nội thất cổ. Không gian đặc trưng trong các phòng thể hiện
qua ánh sáng, màu sắc, âm thanh hay từ ngay những chiếc thảm trang trí,

nữa lại khẳng định vị thế của Majestic là một trong những khách sạn hàng đầu
trong ngành dịch vụ du lịch cả nước nói chung và của TP.HCM nói riêng.
1.4 Lịch sử hình thành- phát triển
Khách sạn Majestic đã trải qua gần một thế kỷ tồn tại, là một biểu tượng
của sự xa hoa tráng lệ của người Sài Gòn thời bấy giờ. Đến giờ, Majestic vẫn giữ
được vẻ lộng lẫy như ngày nào và vẫn là niềm tự hào của người dân Sài Gòn.
Người bỏ tiền xây dựng khách sạn Majestic là một thương gia Việt gốc Hoa
giàu có bậc nhất xứ Sài Gòn - Gia Định lúc bấy giờ là Hui Bon Hoa (hay còn gọi
là Chú Hỏa, người được xếp vào hàng giàu có bậc nhất Sài Gòn lúc bấy giờ, sự
giàu có của ông gắn với nhiều giai thoại bí ẩn, tên ông gắn với nhiều công trình
nổi tiếng đồ sộ như Bảo tàng Mỹ thuật, Bệnh viện Từ Dũ, Trung tâm Cấp cứu Sài
Gòn, khu nhà khách chính phủ, chợ Bình Tây...)


Chú Hỏa (1845-1901), tên thật là Huỳnh Văn Hoa, vốn người làng Văn
Tang, thuộc Gia Hòa Sơn, huyện Tư Minh, tỉnh Phước Kiến, nay thuộc khu
vực Hạ Môn, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc, tên Latinh Jean Baptiste Hui Bon Hoa,
là một thương nhân người Việt gốc Hoa. Ông là một trong tứ đại hào phú của Sài
Gòn xưa vào nửa đầu thế kỷ 20 mà dân gian từng tôn vinh: "Nhất Sĩ, nhì Phương,
tam Xường, tứ Hỏa" (Huyện Sĩ - Lê Phát Đạt; Tổng đốc Phương - Đỗ Hữu
Phương; Bá hộ Xường - Lý Tường Quan và chú Hỏa - Hui Bon Hoa). Tuy xếp thứ
tư nhưng chú Hỏa là người có nhiều huyền thoại và để lại nhiều dấu ấn nhất, trong
đó phải kể đến tấm lòng không chỉ thu vén cho riêng mình mà còn biết hướng tới
cộng đồng của ông. Ông có nhiều đóng góp quan trọng trong sự hình thành bộ mặt
thành phố trong thời gian này. Chú Hỏa sang Việt Nam khoảng năm 1863. Sở dĩ
Chú Hỏa được gọi với tên là Hui Bon Hoa vì khi nhập quốc tịch Pháp, ông vốn là
tín đồ đạo Công giáo nên đã lấy tên Pháp là Jean Baptiste Hui Bon Hoa. Trong đó,
Hui Bon Hoa chính là tên Huỳnh Văn Hoa của ông được ký âm theo phương
ngữ Phúc Kiến. Về sau, các con cháu của ông đều mang họ Hui Bon Hoa nhưng
chỉ khác tên Pháp đứng đầu.

Figure 3: Majestic- 1948

Năm 1951, Ông Franchini Mathieu, ký hợp đồng 15 năm để phát triển tài
sản. Sau chiến tranh ở Việt Nam, chính phủ Pháp đã phải rút lui và bàn giao Khách
sạn Majestic cho chính quyền Sài Gòn, nhưng ông Franchini tiếp tục kinh doanh
nhờ hợp đồng vẫn còn hiệu lực.


Figure 4: Majestic- 1951

Năm 1954 sau Hiệp định Genève, Ủy hội Quốc tế giám sát đình chiến ở
Việt Nam đặt văn phòng ở Khách sạn Majestic. Ngày 20 Tháng Bảy, 1955 nhân kỷ
niệm một năm chia cắt Việt Nam, cuộc biểu tình với đám đông lớn kéo đến
Majestic để phản đối Ủy hội, tiến đến bạo động đốt phá. Văn phòng Ủy hội và
Khách sạn Majestic nói chung bị thiệt hại nặng.


Figure 5: Majestic- 1954

Đến năm 1965, Majestic được chính quyền Việt Nam Cộng hòa chuyển
giao cho Tổng cục Phát triển Du lịch, đồng thời được xây dựng thêm 2 tầng, một
phòng họp theo tiêu chuẩn quốc tế, một nhà hàng theo sự phác họa của kiến trúc
sư Ngô Viết Thụ và được đổi tên là Khách sạn Hoàn Mỹ.
Một số thông tin về Ngô Viết Thụ. Ngô Viết Thụ (1926–2000), là một kiến
trúc sư nổi tiếng Việt Nam. Ông đã đoạt giải Khôi nguyên La Mã năm 1955, là tác
giả nhiều công trình kiến trúc hiện đại như Dinh Độc Lập, Chợ Đà Lạt, Trường
Đại học Nông nghiệp Sài Gòn,Viện Đại học Huế, Trường Đại học Y khoa Sài
Gòn... Ông lập gia đình với bà Võ Thị Cơ từ năm 1948, trong khi theo học dự bị
kiến trúc tại trường Cao đẳng Kiến trúc tại Đà Lạt. Ông bà có tám người con,
trong đó có một người con, TS. Ngô Viết Nam Sơn cũng là một kiến trúc sư và đô

Nam từ năm 1958. Năm 1962, ông là người châu Á đầu tiên trở thành Viện sĩ
Danh dự của Viện Kiến trúc Hoa Kỳ (H.F. A.I.A.) đồng lúc với một số kiến trúc sư
danh tiếng cùng thời như J.H. Van den Broek, Arne Jacobsen, Steen Eiler
Rasmussen, Hector Mestre, Amancio Williams, Hernan Larrain-Errazuriz, Emilio
Duhart H., Jerzy Hryniewiecki và John B. Parkin. Sau năm 1975, Ông là cố vấn
Ban Chấp hành Hội Kiến trúc sư Việt Nam, và cũng là cố vấn Ban Chấp hành Hội
Kiến trúc sư TP HCM các nhiệm kỳ I, II, III, và IV. Ông là thành viên tổ chuyên
gia tư vấn kiến trúc cho Thủ tướng Võ Văn Kiệt trong thời gian đương nhiệm của
ông Kiệt.
Ông đã thiết kế nhiều công trình xây dựng lưu dấu ấn đầy giá trị về kỹ thuật
lẫn mỹ thuật. Nổi bật là Dinh Độc Lập (1961-1966). Viện Đại học Huế (19611963), Viện Nguyên tử Đà Lạt (nay thuộc Viện Năng lượng Nguyên tử Việt Nam)
(1962-1965), Khu công nghiệp An Hòa Nông Sơn, Nhà máy dệt Phong Phú,
Khách sạn Hương Giang 1 tại Huế (1962), Nhà thờ chính tòa Phủ Cam (1963),
Xây dựng mở rộng Khu Hội nghị Quốc tế tầng trên cùng của Khách sạn Majestic,
Thương xá Tam Đa (Crystal Palace), trường Đại học Nông nghiệp Thủ Đức
(1975).
Ngoài ra ông còn là tác giả của các công trình Tòa Đại sứ của Việt Nam tại
Anh (1959), Biệt thự góc Nguyễn Thị Minh Khai và Phạm Ngọc Thạch (trước là
tư gia của ông bà Ưng Thi, nay là Tòa Lãnh Sự Trung Quốc), Chung cư Pháp góc
đường Điện Biên Phủ và Trần Quốc Thảo, Tháp Tiêu Năng Khu cửa ngõ vào
Trung tâm TP HCM từ đường Điện Biên Phủ, Trung tâm Innotech (1975), Quần
thể Việt Nam Quốc Tự (chỉ xây dựng được khoảng 1/8 vì lý do thời cuộc), Quy
hoạch Kiến trúc Khu Thánh địa La Vang (với điêu khắc của điêu khắc sư Nguyễn
Văn Thế), và Câu lạc bộ Thủy Thủ Quảng Ninh.


Đáng tiếc là một số công trình quan trọng của ông đã bị thay đổi thiết kế
nguyên bản vì lý do kinh phí hay lý do khác, do đó chỉ giữ được phần nào quy mô
chứ không còn thể hiện đúng phong cách thiết kế của ông, như Nhà thờ chính tòa
Vĩnh Long (1963), Trụ sở Hàng không Việt Nam (1972), Nhà thờ Bảo Lộc (1995).

Figure 6: Majestic- 1965

Ngày 26 Tháng Tư, 1975, Khách sạn bị trúng pháo của Việt cộng gây nhiềụ
thiệt hại.
Sau khi đất nước thống nhất, Majestic Hotel đổi tên là Khách sạn Cửu
Long, nhưng tên giao dịch vẫn là Majestic, thuộc quyền quản lý của Sở Du lịch
Thành phố Hồ Chí Minh.


Figure 7: Majestic 1975

Ngay từ thời điểm giao thời đó khách sạn Cửu Long
(Majestic) là cánh chim đầu đàn của ngành Du lịch Thành phố. Do
vậy vào năm 1994, khách sạn được đầu tư sửa chữa theo lối kiến
trúc Châu Âu thời Phục Hưng, cùng nhiều hạng mục khác như
quầy bar, phòng họp quốc tế…


Figure 8: Majestic-1994

Năm 1995, khách sạn tiếp tục hoạt động với 122 phòng nghỉ gồm 30 dãy
phòng với các dịch vụ bổ sung như Business Center, Coffee Shop, bể bơi, phòng
gym, phòng xông hơi và mát xa.

Figure 9: Majestic- 1995


Năm 1997, Majestic được Tổng cục Du lịch công nhận là khách sạn đạt
chuẩn 4 sao. Majestic là khách sạn 5 sao thứ mười tại TP.HCM trong thời điểm
đó.

những công trình lịch sử, các vị khách trung niên cao tuổi đến để
gợi nhớ một thời xa xưa, đến các vị khách thương nhân cần nơi
lưu trú sang trọng hiện đại, đến những nhóm khách gia đình cần
nơi lưu trú ấm áp, thân thiện…
Hiện Majestic có 175 phòng ngủ, trong đó là 29 phòng
thượng hạng; có 6 nhà hàng, quầy bar, hồ bơi, CLB sức khỏe, CLB
Trò chơi có thưởng cùng nhiều dịch vụ cao cấp khác…Trong tương
lai, cùng với sự phát triển của thành phố, khách sạn Majestic được
UBNDTP và Tổng Công Ty Du Lịch Sài Gòn đầu tư mở rộng và biến
nơi đây thành khu phức hợp khách sạn, văn phòng.


Figure 14: Majestic ngày nay

1.5 Sơ đồ bộ máy tổ chức
Vì Majestic cũng là một khách sạn mang đẳng cấp 5 sao và là có chung
công ty chủ quản với khách sạn Carravelle nên dưới đây là sơ đồ tham khảo của
khách sạn Carravelle và mô hình cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn tiêu chuẩn
5 sao.