BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC
*********
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT
ACID ACETIC BẰNG PHƯƠNG PHÁP
LÊN MEN
PHỤC VỤ CHẾ BIẾN MỦ CAO SU
GVHD : TS. Trịnh Văn
Dũng
SVTH : Trần Minh Trí
MSSV : 01126191
Niên khóa : 2001 – 2005

Tp Hồ Chí Minh 08- 2005
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM Độc lập – Tự do - hạnh phúc
Tp Hồ Chí Minh
Bộ môn : Công Nghệ Sinh Học

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên : TRẦN MINH TRÍ MSSV : 01126191
Lớp : DH01SH Niên khóa : 2001 – 2005
1. Đầu đề luận án :
Thiết kế phân xưởng sản xuất acid acetic bằng phương pháp lên men
phục vụ chế biến mủ cao su
2. Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu)
- Tổng quan công nghệ chế biến mủ cao su và công nghệ sản xuất acid acetic
để lựa chọn quy mô thiết kế.
- Tổng quan công nghệ sản xuất acid acetic bằng phương pháp sinh học

“ THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT ACID ACETIC BẰNG
PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN PHỤC VỤ CHẾ BIẾN MỦ CAO SU”
Hội đồng hướng dẫn: TS. Trịnh Văn Dũng
Acid acetic (hay còn gọi là ethanol acid) là một hóa chất có giá trị kinh tế cao,
được ứng dụng trong rất nhiều ngành công nghiệp như: công nghiệp tổng hợp hữu cơ,
công nghiệp thực phẩm, công nghiệp chế biến mủ cao su...
Ở Việt Nam tuy ngành công nghiệp tổng hợp hữu cơ còn non trẻ nhưng nhu cầu
sử dụng acid acetic trong đời sống và trong hoạt động công nghiệp rất lớn. Đặc biệt là
đối với ngành chế biến cao su thiên nhiên đang phát triển rất mạnh và vươn lên thành
ngành công nghiệp quan trọng hiện nay thì acid acetic là hóa chất có vai trò không thể
thiếu trong quy trình làm đông tụ mủ cao su thiên nhiên.
Do là một nước nông nghiệp có khí hậu nhiệt đới nên nguồn nguyên liệu sản xuất
acid acetic (như mật rỉ, hoa quả chín, tinh bột, cồn...) trong nước khá dồi dào.Với điều
kiện như vậy thì rất thích hợp cho việc triển khai và áp dụng quy trình sản xuất acid
acetic bằng phương pháp sinh học vào thực tế sản xuất. Cho nên việc nghiên cứu và
thiết kế một quy trình sản xuất acid acetic bằng phương pháp sinh học (ứng dụng công
nghệ sinh học) mang ý nghĩa thực tiễn trong tình hình phát triển của nước ta hiện nay và
trong tương lai.
Nội dung thực hiện:
• Phân tích và lựa chọn phương pháp lên men acid acetic phù hợp
• Lựa chọn chủng vi khuẩn acetic cho năng suất cao và ổn định
• Lựa chọn nguyên liệu lên men
• Lựa chọn vật liệu trong nước thay thế cho vật liệu nước ngoài làm chất mang
(vật liệu bám)
iv
• Tính toán, thiết kế quy trình và các thiết bị sản xuất
• Đánh giá hiệu quả kinh tế và khả năng ứng dụng của quy trình sản xuất
MỤC LỤC
Trang
MỞ ĐẦU..............................................................................................3