Trng Cao ng ngh TNDT Tõy Nguyờn
GV: Nguyn Th Lc Vit
Khoa ngh thut dt may
1
ủy ban nhân dân tỉnh đaklak
TRờng cao đẳng nghề thanh niên dân tộc tây nguyên


hồ sơ giáo án
Thực hành

Môn học : Chế biến món ăn
Mô đun: 13
Lớp : CBMA08 - Khoá : 2008- 2011
Giáo viên : Nguyễn Thị Lạc Việt
Khoa: Nghệ thuật - Dệt may.
Năm học: 2010 -2011
Trng Cao ng ngh TNDT Tõy Nguyờn
Giáo án số: 21 Thời gian thực hiện: 4 giờ
Bài học trớc: ốc hấp gừng
Thực hiện ngày........tháng......năm...2010...
TÊN BàI 21: chế biến món khoai tây chiên
Mục tiêu:
Sau khi học xong tiết học này ngời học có khả năng:
- Trình bày đợc trình tự chế biến món khoai tây chiên.
- Chuẩn bị đợc các nguyên liệu để chế biến món khoai tây chiên đảm bảo các tiêu
chuẩn quy định.
- Chế biến và trình bày đợc món khoai tây chiên theo đúng trình tự và các thao tác cơ
bản trong chế biến món ăn.
- Nhận biết đợc những sai phạm thờng gặp trong quá trình chế biến món khoai tây
chiên, cách phòng tránh và khắc phục.

Trng Cao ng ngh TNDT Tõy Nguyờn
H ớng dẫn kết thúc : Thời gian : 15
- Nhận xét, đánh giá, rút kinh nghiệm trong học tập.
- Vệ sinh lớp, thu dọn dụng cụ, kiểm tra dụng cụ.
I/ ổn định lớp:
- Kiểm tra sĩ số: Thời gian:.....1 phút
II/ thực hiện bài dạy:
TT Nội dung Hoạt động dạy học Thời
gian
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của
học sinh
1 Dẫn nhập
- Đặt vấn đề vào bài.
- Giới thiệu sản
phẩm mẫu
Nêu mục tiêu
- Liên hệ bài học trớc và giới thiệu
một số món ăn phổ biến.
- Dẫn dắt giới thiệu bài học.
- Ghi tên bài học lên bảng.
- Sử dụng sản phẩm mẫu, giới thiệu
đặc điểm của món khoai tây chiên.
- Trình chiếu, giới thiệu mục tiêu
của bài.
- Quan sát, lắng
nghe, ghi nhận.
- Quan sát, nhận
biết sản phẩm
mẫu.
- Quan sát,lắng

nghe, ghi nhớ các
nguyên liệu, các
dụng cụ cần thiết
để chế biến món
khoai tây chiên.
- Ghi vào vở.
GV: Nguyn Th Lc Vit
Khoa ngh thut dt may
3
Trng Cao ng ngh TNDT Tõy Nguyờn
khác trong chế
biến...
2.2. Yêu cầu
thành phẩm
- Trạng thái
- màu sắc.
- Mùi vị.
Lu ý có minh hoạ bằng trực quan
những yêu cầu thành phẩm của
món khoai tây chiên.
- Quan sát, lắng
nghe, ghi nhớ
những yêu cầu
thành phẩm của
món khoai tây
chiên.
2.3. Trình tự
chế biến
Bớc 1. Sơ chế, cắt
thái:

sao phải chiên lần 1 và lần 2?
Củng cố lại câu trả lời.
Nêu vấn đề: Em hãy cho biết độ
- Quan sát và 1 hs
đại diện trả lời
câu hỏi.
- Quan sát và 1
học sinh đại diện
trả lời.
- Quan sát, lắng
nghe.
- Học sinh trả lời
- Học sinh quan
sát, nghe, hiểu.
- Học sinh trả lời
- Quan sát , lắng
nghe và ghi chép.
- Quan sát , lắng
nghe và ghi chép.
- Học sinh trả lời.
GV: Nguyn Th Lc Vit
Khoa ngh thut dt may
4
Trng Cao ng ngh TNDT Tõy Nguyờn
*. Những sai
hỏng thờng
gặp.
* Kiểm tra
nhận thức:
* Củng cố tiết học.

- Phát phiếu hớng dẫn luyện tập
cho những tiết sau.
- Quan sát , lắng
nghe và ghi chép.
- Quan sát lắng
nghe.
- Học sinh nhn
phiu thực tp
Nhóm 1 lên thục
hiện theo sự phân
công trong phiếu.
- lắng nghe, ghi
chú những bớc
quan trọng để rút
kinh nghiệm
trong quá trình
chế biến.
- Học sinh nhận
phiếu hớng dẫn
luyện tập
3
HƯớng dẫn th-
ờng xuyên:
3.1.Công tác chuẩn
bị;
-Chia nhóm thực hành, kiểm tra
180
ph
GV: Nguyn Th Lc Vit
Khoa ngh thut dt may

-Quan sát, lắng
nghe và rút kinh
nghiệm.
-Vệ sinh thu dọn
dụng cụ
15ph
5
Hớng dẫn tự
rèn luyện
Khoai tây có thể thực hiện đợc các
món ăn nào ?
Học sinh tự tìm
tài liệu.
IV. Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện
Trởng khoa /trởng tổ môn
Ngày.....tháng ..năm 2010
Giáo viên
Nguyễn Thị Lạc Việt
GV: Nguyn Th Lc Vit
Khoa ngh thut dt may
6
Trng Cao ng ngh TNDT Tõy Nguyờn
Đề cơng chi tiết
TÊN BàI 21: chế biến món ăn khoai tây chiên
Mục tiêu:
Sau khi học xong tiết học này ngời học có khả năng:
- Trình bày đợc trình tự chế biến món khoai tây chiên.
- Chuẩn bị đợc các nguyên liệu để chế biến món khoai tây chiên đảm bảo các tiêu
chuẩn quy định.
- Chế biến và trình bày đợc món khoai tây chiên theo đúng trình tự và các thao tác cơ