Tai Heo Ngâm Giấm Có thể dùng kèm với bánh tét. Nguyên liệu:

- 1kg lỗ tai heo lựa loại vừa
- Phèn chua
- Muối
- 1 lít giấm + 400 - 500g đường cát trắng + ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 1 trái dừa xiêm
- Keo sạch

Cách làm:

Chuẩn bị
- Lỗ tai cạo rửa sạch, nước sôi cho 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp phèn
chua, luộc lỗ tai vừa chín đừng quá chín không ngon. Vớt ra ngâm với nước nóng,
dùng tay cầm cục phèn chà mạnh vào lỗ tai và chà thật kỹ, cho hết nhớt. Rửa sạch lại
bằng nước sôi để thật ráo.

- 1 lít giấm + 400 - 500g đường + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê
muối nấu sôi để nguội lược lại bằng vải mùng sạch.

- Xếp lỗ tai heo vào keo, chế nước giấm đường muối bột ngọt và ngập mặt,
dùng đũa tre ém chặt, gài kín lại để nơi thoáng mát 3 ngày sau dùng được.

cao phi, khi thấy đường bắt đầu đặc lại gắp từng miếng khoai trải thẳng thớm lên vỉ
gác ngang chảo, để nguội miếng khoai. Nếu làm mứt lát lớn có thể gói mỗi miếng
trong một miếng giấy nylon trắng hoặc cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín.