Lòng Xào Dầu Hào Dọn kèm nước tương và ớt thái khoanh hoặc tương ớt. Dùng nóng với cơm
trắng hoặc bánh mì. Nguyên liệu:

- 2 quả cật.
- 100gr gan.
- 100gr ruột non.
- 1 thìa súp dầu hào.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 1/2 thìa cà phê dầu vừng.
- 1 quả ớt đỏ thái sợi.
- 2 cọng hành lá.
- 3 lát gừng thái sợi.
- Dầu ăn. Thực hiện:

- Bổ đôi cật, khoét bỏ phần trắng, rửa sạch, khứa nhiều đường carô trên miếng
cật.
- Rửa sạch gan, thái lát dày khoảng 1cm.

- Tiêu, dầu ăn. Thực hiện:

- Rửa lưỡi heo, thái vừa ăn (đừng thái quá nhỏ). Ướp với ít tiêu và muối, dể 15
phút.