Download miễn phí Luận văn Hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm lưu trú tại Khách sạn Đại Hoàng Gia



MỤC LỤC
 
LỜI NÓI ĐẦU 1
1. Sự cần thiết của đề tài 1
2. Mục đích nghiên cứu 1
3. Giới hạn đề tài 1
4. Phương pháp nghiên cứu 1
CHƯƠNG I 3
LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN LÝ GIÁ SẢN PHẨM LƯU TRÚ 3
TRONG KHÁCH SẠN 3
1.1 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 3
1.1.1 Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn 3
1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 3
1.1.3 Các loại cơ sở kinh doanh lưu trú 5
1.1.4 Các hình thức sở hữu và quản lý 6
1.1.5 Thị trường kinh doanh khách sạn 8
1.2. Quản lý giá sản phẩm dịch vụ tại khách sạn 10
1.2.1 Quan niệm về giá sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn 10
1.2.2 Tầm quan trọng của giá cả 11
1.2.3 Đặc điểm về giá trong kinh doanh khách sạn 11
1.2.3.1 Đặc điểm chung 11
1.2.3.2 Đặc điểm riêng 12
1.2.4 Quản lý giá sản phẩm dịch vụ khách sạn 12
1.2.4.1 Sự cần thiết phải quản lý giá 12
1.2.4.2 Vai trò của quản lý giá 13
1.2.4.3 Nội dung quản lý giá 14
1.2.5 Phương pháp quản lý giá sản phẩm lưu trú trong kinh doanh khách sạn 16
1.2.5.1 Nguyên tắc định giá 16
1.2.5.2 Mục tiêu định giá 16
1.2.5.3 Quản lý phương pháp xác định giá: 17
1.2.5.4 - Quản lý giá đầu vào nguyên liệu hàng hóa 19
1.2.5.5 Quản lý phần tính giá 20
1.2.5.6 Quản lý khâu bán sản phẩm dịch vụ 20
1.2.6 Các nhân tố ảnh hưởng đến quản lý giá trong kinh doanh lưu trú 21
CHƯƠNG II 23
THỰC TRẠNG VIỆC QUẢN LÝ GIÁ SẢN PHẨM LƯU TRÚ 23
TẠI KHÁCH SẠN ĐẠI HOÀNG GIA 23
2.1. Vài nét về khách sạn Đại Hoàng Gia 23
2.1.1. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển của khách sạn Đại Hoàng Gia 23
2.1.2 Điều kiện kinh doanh của khách sạn 24
2.1.3 Bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Đại Hoàng Gia 30
2.1.4 Các sản phẩm, thị trường của khách sạn Đại Hoàng Gia 34
2.1.5. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Đại Hoàng Gia 9 tháng cuối năm 2003 36
2.2 - Thực trạng quản lý giá tại khách sạn Đại Hoàng Gia 38
2.2.1 Mục tiêu quản lý giá của khách sạn Đại Hoàng Gia 39
2.2.2 - Cơ sở quản lý giá của khách sạn Đại Hoàng Gia 40
2.2.3 - Nội dung quản lý giá của khách sạn Đại Hoàng Gia 41
2.3 - Đánh giá việc quản lý giá tại khách sạn Đại Hoàng Gia 44
2.3.1 Ưu điểm và nguyên nhân 44
2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân 45
CHƯƠNG 3 46
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN 46
CÔNG TÁC QUẢN LÝ GIÁ SẢN PHẨM DỊCH VỤ LƯU TRÚ 46
TẠI KHÁCH SẠN ĐẠI HOÀNG GIA 46
3.1 Xu hướng giá cả sản phẩm khách sạn trong những năm tới 46
3.2 Mục tiêu và phương hướng kinh doanh của khách sạn Đại Hoàng Gia 48
3.2.1 Mục tiêu kinh doanh năm 2004 48
3.2.2 Phương hướng kinh doanh của khách sạn 48
3.3 Các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ lưu trú 49
3.3.1 Phân cấp trách nhiệm và quyền hạn của nhân viên 50
3.3.2 Thay đổi bộ phận tính giá 51
3.3.3 Lợi dụng tình thế thị trường khách trong khi định giá 52
3.3.4 Tăng cường nghiên cứu khách hàng 54
3.3.5 Tính giá chi tiết cho khách quốc tế 54
3.3.6 Khuyến khích nhân viên trong khâu quản lý giá 55
3.3.7 Thường xuyên nghiên cứu giá cả của đối thủ cạnh tranh 57
3.4 Một số kiến nghị đối với nhà nước, cơ quan quản lý cấp trên và ngành có liên quan 57
KẾT LUẬN 59
TÀI LIỆU THAM KHẢO 60
PHỤ LỤC 61
 


http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2013-11-01-luan_van_hoan_thien_cong_tac_quan_ly_gia_san_pham.TSnFPCVm0N.swf /tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-43452/
Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.
Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:

c rất nhiều sự quan tâm hỗ trợ từ phía Đảng và Nhà nước thông qua một loạt các chính sách về thu hồi vốn và đầu tư từ bên ngoài, phát triển du lịch …đây là điều kiện rất thuận lợi cho sự phát triển của các khách sạn nói chung và khách sạn Đại Hoàng Gia nói riêng.
Hiện nay Việt Nam lại được biết đến như một quốc gia có nền kinh tế, chính trị ổn định trong khu vực và thế giới. Đây sẽ là lợi thế cho du lịch Việt nam cạnh tranh với các nước khác.
Văn hóa Việt Nam là sự tổng hợp tinh hoa của văn hóa ấn độ và Trung hoa. Do đó, nó mang nhiều nét đặc trưng và rất hấp dẫn du khách. Thêm vào đó, con người Việt nam hiền hòa và mến khách , nếu tiếp tục phát huy được yếu tố này Việt nam sẽ trở thành một điểm nóng về du lịch. Tuy nhiên trong thời gian gần đây do áp dụng chính sách mở cửa và nền kinh tế thị trường, nền văn hóa Việt nam phần đã bị lai tạp không còn giữ được nguyên vẹn như xưa, các di tich văn hóa cũng bị xuống cấp nhiều. Trước tình hình đó Đảng và Nhà Nước đã phối hợp với các ban ngành liên quan liên tục tổ chức các lễ hội truyền thống, tìm kiếm nguồn vốn để tôn tạo tu bổ các khu di tich văn hóa…tạo đà cho du lịch Việt nam phát triển.
Trong giai đoạn hiện nay cạnh tranh trên thị trường khách sạn du lịch Việt nam vẫn đang diễn ra gay gắt, ngày càng có nhiều khách sạn với vốn đầu tư lớn, cơ sở vật chất hiện đại tham gia vào thị trường. Điều này buộc các khách sạn như Đại Hoàng Gia phải luôn nỗ lực trong công tác quản lý, nâng cao chất lượng sản phẩm và không ngừng tìm tòi sáng tạo ra các sản phẩm dịch vụ mới.
* Điều kiện kinh doanh bên trong:
- Về cơ cấu lao động:
Đây là một ngành kinh doanh dịch vụ nên trong quá trình sản xuất kinh doanh ngành sử dụng lao động sống là chủ yếu. Do vậy chất lượng của đội ngũ lao động có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm, dịch vụ trong kinh doanh khách sạn du lịch.
Nhận rõ tầm quan trọng của lao động sống trong kinh doanh khách sạn nên ban lãnh đạo khách sạn Đại Hoàng Gia đã luôn nỗ lực trong công tác tuyển dụng, bố trí và quản lý nhân sự.
Biểu 1 : Cơ cấu lao động của khách sạn Đại Hoàng Gia năm 2003
Lao động các bộ phận
Số lao động
Trình độ CM
Trình độ NN
Độ tuổi bình quân
Giới tính
ĐHDL
TCDL
CN kỹ thuật
Anh văn
Trung văn
Nam
Nữ
Ban lãnh đạo
3
3
3
47
2
1
Lễ tân
8
2
4
2
6
2
25
4
4
Buồng
4
4
4
30
4
KT viên massage
6
6
6
24
6
Bàn bar
4
4
4
1
27
2
2
Bảo vệ
4
2
2
45
4
Bếp
4
4
4
30
4
Phòng kinh doanh
1
1
1
Kế toán
2
1
35
2
Nhà hàng
9
9
2
5
2
27
5
4
Cộng :
45
5
21
16
36
5
32,22
21
24
Qua biểu 1 ta có thể nhận thấy tổng số lượng lao động trong khách sạn Đại Hoàng Gia là 45 người. Chất lượng lao động của khách sạn được thể hiện thông qua trình độ học vấn, chuyên môn và kinh nghiệm làm việc của tập thể cán bộ công nhân viên trong khách sạn Đại Hoàng Gia. Trong quá trình kinh doanh, đội ngũ lao động có trình độ học vấn chuyên môn và kinh nghiệm làm việc cao sẽ tạo được sản phẩm dịch vụ có chất lượng cao. Đây là một điều kiện rất thuận lợi cho khách sạn trong tình hình cạnh tranh như hiện nay.
Khách sạn Đại Hoàng Gia là khách sạn phục vụ cho cả khách nước ngoài. Do đó để đảm bảo hoạt động kinh doanh của khách sạn, đòi hỏi đại bộ phận nhân viên trong khách sạn phải có trình độ ngoại ngữ ở mức tối thiểu để có thể giao tiếp được với khách. Chính vì vậy trình độ ngoại ngữ được xếp là một trong những tiêu chuẩn không thể thiếu của người lao động trong khách sạn.
Trong ngành kinh doanh khách sạn du lịch, hầu hết mọi hoạt động đều mang tính chuyên môn cao. Chính vì vậy, để nâng cao chất lượng phục vụ cũng như nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ của mình thì khách sạn phải có đội ngũ lao động có tay nghề cao và kinh nghiệm chuyên môn trong công việc.
- Về cơ sở vật chất :
Để thực hiện các hoạt động kinh doanh thì bất cứ khách sạn nào cũng phải có các hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tối thiểu tương ứng với các loại hình dịch vụ phục vụ cho các loại khách hàng. Là khách sạn mới thành lập nên các trang thiết bị được đầu tư mới toàn bộ. Hiện nay hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn được chia làm các khu vực chính sau:
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực quản lý hành chính
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực lưu trú
Hệ thống Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực đón tiếp
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực nhà hàng
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực kinh doanh các dịch vụ bổ sung
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực quản lý hành chính
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực quản lý hành chính gồm một dãy nhà 5 phòng được dùng là nơi làm việc của của phòng giám đốc, phòng phó giám đốc phòng kế toán trưởng, phòng kinh doanh , phòng hành chính tổng hợp. Mỗi phòng đều được trang bị các tiện nghi đầy đủ phục vụ cho công việc như máy vi tính, máy photo, máy in, máy fax…
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực lưu trú
Hiện nay khách sạn Đại Hoàng Gia có tổng số phòng được dùng cho hoạt động kinh doanh lưu trú là 21 phòng, với tiện nghi đầy đủ sẵn sàng phục vụ khách. Các phòng của khách sạn được chia làm 3 loại:
Biểu 2 : Cơ cấu , số lượng và giá công bố của các loại phòng như sau
STT
Hạng phòng
Số lượng phòng
Giá bán
VNĐ(1000)
USD
1
VIP
6
250
16
2
Đặc biệt
6
200
13
3
Standard
9
150
10
Cơ cấu hạng phòng của khách sạn Đại Hoàng Gia
Mỗi phòng có diện tích từ 20m2 đến 30m2 , và phòng vệ sinh có diện tích từ 4m2 đến 5m2 được bố trí khép kín với với đầu đủ các trang thiết bị tiện nghi như: Máy điều hòa, điện thoại, két sắt điện tử, tủ lạnh, tủ đứng, bàn phấn, bàn làm việc, bàn ghế tiếp khách và giường ngủ cho khách …
Ngoài ra mỗi phòng còn được trang bị các đồ đặt phòng như khăn tắm, thảm chân, xà phòng tắm, dầu gội đầu. Phòng sang trọng hơn được trang bị đầy đủ tiện nghi hiện hơn và và hiện đại hơn.
Các phòng ngủ của khách sạn được trang bị hài hòa và trang nhã, nội thất được thiết kế độc đáo trong kiến trúc.
Các trang thiết bị phòng của khách sạn được thể hiện chi tiết ở bảng sau:
Biểu 3 : Bảng các trang thiết bị phòng của khách sạn Đại Hoàng Gia
Các loại thiết bị
Đơn vị
Nhãn hiệu
Số lượng
VIP
Đặc biệt
Standard
Máy điều hòa
Chiếc
National
1
1
1
điên thoại
Chiếc
Simens
1
1
1
Tivi
Chiếc
JVC
1
1
1
Két sắt điện tử
Chiếc
Japan
1
Bàn nghế làm việc
Đồng kỵ
1
1
Giường đôi ( hai đơn )
Singapo
1
1
1
Máy sấy tóc
Chiếc
Zeha
1
1
1
Lavabo
Chiếc
Japan
1
1
1
Vòi tắm hoa sen
Japan
1
1
1
Tủ đứng
Chiếc
đồng kỵ
1
1
1
Bàn phấn
đồng kỵ
1
1
1
Tranh nghệ thuật
Chiếc
2
1
1
Bồn tắm
Chiếc
Singapo
1
1
1
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực đón tiếp
Quầy đón tiếp của khách sạn nằm ngay bên phải của cửa chính, trước mặt quầy lễ tân là sảnh chờ có diện tích khoảng 25m2, bên trái là phòng bán đồ lưu niệm. Ti

---