Download miễn phí Tiểu luận Giao tiếp và ẩm thực trong du lịch



MỤC LỤC
Mở đầu
1. Những vấn đề chung về giao tiếp trong du lịch
1.1. Khái niệm giao tiếp du lịch
1.2. Vai trò của giao tiếp trong du lịch
2. Ẩm thực và giao tiếp trong kinh doanh du lịch
2.1. Tổng quan văn hóa ẩm thực
2.2. Ẩm thực trong du lịch
2.3. Giao tiếp và ẩm thực trong kinh doanh du lịch
3. Những đề xuất về giao tiếp trong văn hóa ẩm thực
3.1. Những vấn đề còn tồn tại trong giao tiếp và ẩm thực trong du lịch
3.2. Một số đề xuất
Kết luận
Tài liệu tham khảo
 


http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2013-11-01-tieu_luan_giao_tiep_va_am_thuc_trong_du_lich.0tG4uSnTc3.swf /tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-43418/
Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.
Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:

ủa con người về chuyện này lại cú khỏc nhau. Người phương Tõy coi ăn là chuyện tầm thường khụng đỏng núi, triết lớ phương Tõy nhắc nhở : "Người ta ăn để mà sống chứ khụng phải sống để mà ăn". Người Việt Nam nụng nghiệp với tớnh thiết thực thỡ, trỏi lại, cụng khai núi to lờn rằng ăn quan trọng lắm : "Cú thực mới vực được đạo". Cú năng lượng vật chất thỡ mới núi đến chuyện tinh thần được. Việc ăn đối với người Việt Nam quan trọng tới mức một đấng toàn năng như Trời cũng khụng dỏm và khụng được quyền xõm phạm : "Trời đỏnh cũn trỏnh bữa ăn". Nhiều nhà văn như Tản Đà, Nguyễn Tuõn, Vũ Bằng,.... đó viết một cỏch say mờ về cỏch ăn uống (được gọi một cỏch hoa mĩ là "nghệ thuật ẩm thực") của người Việt Nam. Ăn uống là văn húa, núi chớnh xỏc hơn, đú là văn húa tận dụng mụi trường tự nhiờn. Cho nờn, khụng cú gỡ là ngạc nhiờn khi thấy rằng cỏc nền văn húa gốc du mục (như phương Tõy, hay Bắc Trung Hoa) thiờn về ăn thịt, cũn trong cơ cấu bữa ăn của người Việt Nam thỡ lại bộc lộ rất rừ dấu ấn của truyền thống văn húa nụng nghiệp lỳa nước. Đú là một cơ cấu ăn thiờn về thực vật. Và trong thực vật thỡ Lỳa Gạo là thành phần đứng đầu bảng. Quờ hương của cõy lỳa là vựng Đụng Nam Á thấp ẩm, trong khu vực Đụng Nam Á thỡ Việt Nam là nơi cõy lỳa rất phỏt triển. Từ phương Nam, cõy lỳa đó thõm nhập dần lờn vựng sụng Hoàng Hà là nơi chỉ quen trồng đậu, mạch. Khụng phải ngẫu nhiờn mà bữa ăn của người Việt Nam được gọi là bữa cơm. Nằm trong khu vực của một trong những trung tõm trồng trọt, Việt Nam cú một danh mục rau quả mựa nào thức ấy, phong phỳ vụ cựng.
Từ cỏc loài thủy sản, người Việt Nam đó chế tạo ra một thứ đồ chấm đặc biệt rất bổ vỡ nhiều đạm là nước mắm và mắm cỏc loại (mắm ruốc, mắm cua, mắm tộp, mắm tụm, mắm cỏ....). Thiếu nước mắm thỡ chưa thành bữa cơm Việt Nam.
2.2. ẩm thực trong du lịch
Du lịch là một hợp phần được cấu thành bởi nhiều yếu tố trong đó có lưu trú, ăn uống, tham quan đi lại và các dịch vụ bổ sung khác. Ăn uống là một phần rất quan trọng trong du lịch và những chi tiêu cho ăn uống của khách du lịch chiếm tỷ trọng tương đối lớn. Khi đi du lịch, khách du lịch vẫn phải có nhu cầu được thỏa mãn những nhu cầu tối thiểu đó là ăn, mặc, ở. Tuy nhiên ăn uống trong du lịch thì không chỉ dừng lại như những bữa cơm sinh hoạt hàng ngày mà được nâng lên thành một nghệ thuật – nghệ thuật ẩm thực.
Việt Nam là một đất nước đa văn hoỏ, thể hiện rừ nhất ở từng vựng. Điều đú làm cho Việt Nam trở nờn rất hấp dẫn. Thành phố HCM là một trung tõm kinh tế năng động và thu hỳt rất nhiều nguồn vốn đầu tư trực tiếp. Trong khi đú, Hà Nội được biết đến như trung tõm chớnh trị, đồng thời là trung tõm văn húa chớnh. Lịch sử lõu đời nhiều thế kỷ của Việt Nam cũng thể hiện rừ nhất ở Hà Nội. Nghệ thuật ẩm thực thể hiện văn hóa của từng vùng miền. Trong ăn uống của người Hà Nội cũng có những nét khác biệt và thể hiện một trình độ thẩm mỹ hay nói đúng hơn là năng khiếu trong việc chế biến món ăn. Chỉ cần quan sát mâm cơm ngày Tết hay mâm cơm khách của người Hà Nội là thấy ngay được tính lịch sự và chu đáo trong đó. Trong một mâm bao giờ cũng có rất nhiều món, mỗi món một chút, mỗi món cho một khẩu vị riêng. Đặc biệt, cách bài trí các món ăn đều được trình bày rất đẹp và hấp dẫn.
Du khỏch khi đến Hà Nội cú nhiều cỏch để tỡm hiểu về Hà Nội vớ dụ như khỏm phỏ Hà Nội bằng xe đạp và nấu ăn. Với nhiều khỏch du lịch nước ngoài lần đầu đến Hà Nội, đi thăm thỳ 36 phố phường bằng xớch lụ, đi du thuyền trờn sụng Hồng, thăm quan cỏc phố nghề, làng nghề luụn là lựa chọn hàng đầu. Song, giờ đõy, bờn cạnh những “lối mũn” du lịch trờn, để tạo sự mới mẻ và sức hỳt mới, khơi dậy niềm đam mờ sỏng tạo, bản tớnh thớch tự khỏm phỏ của khỏch du lịch, nhiều doanh nghiệp du lịch trờn địa bàn Hà Nội đó nghĩ ra một hướng đi khỏc: ngao du Hà thành bằng xe đạp và dạy khỏch du lịch nấu ăn theo phong tục Việt Nam.
Tất nhiờn, với những người lần đầu tiờn đến Hà Nội, khụng thuộc địa bàn, đường sỏ ở đõy thỡ dịch vụ này vẫn đang ngoài tầm... ngắm. Những người nước ngoài lựa chọn đi tour bằng xe đạp thường đó cú “thõm niờn” sinh sống tại Hà Nội như: sinh viờn nước ngoài đang theo học, một số đang cụng tỏc tại cỏc Cty, tổ chức... Họ đó cú những am hiểu nhất định về đường sỏ, ngụn ngữ, tập quỏn... ở đõy. Thớch tự mỡnh khỏm phỏ Hà Nội theo một cỏch riờng, đặc biệt, họ cú thể dừng chõn bất kỡ chỗ nào họ muốn, cú thể len lỏi trong cỏc ngừ ngỏch, ngắm nghớa được những nột đỏng yờu của Hà Nội: những quỏn cúc nộp bờn con phố nhỏ, người bỏn hàng rong cần cự gỏnh hàng len lỏi trong từng con phố, những nhịp sống thường nhật của người dõn... Thống kờ cho thấy, cỏc Cty du lịch cú dịch vụ cho thuờ xe đạp hiện tập trung nhiều nhất ở cỏc phố cổ Hà Nội. Trong đú, nhiều nhất là cỏc phố Hàng Bố, Hàng Bạc, Đinh Liệt. Trung bỡnh, mỗi cửa hàng cũng cú khoảng chục chiếc xe đạp. Song, khụng phải xe nào cũng như xe nào đõu nhộ. Loại “xịn” - xe địa hỡnh được nhập khẩu từ nước ngoài cú giỏ thuờ theo tour là 5 USD/ngày, thuờ lẻ 8 USD/ngày. Hầu hết xe loại này thường được chọn thuờ đi tour đường dài: Sapa (Lào Cai), Mai Chõu (Hũa Bỡnh)... Loại thường thỡ giỏ thuờ rẻ hơn (30-50.000 đ/ngày), thường dựng đi trong TP, ngao du cỏc làng nghề ngoại thành: gốm Bỏt Tràng, lụa Vạn Phỳc... Thủ tục cho thuờ xe cũng cực kỳ đơn giản, chỉ cần để lại hộ chiếu là du khỏch cú thể lấy xe trong ngày hay qua đờm mà khụng cần làm hợp đồng ràng buộc.
Ngoài ra, du khỏch cũn cú thể khỏm phỏ Hà Nội qua ẩm thực. Đối với hầu hết cỏc khỏch du lịch, đến một miền đất mới và khỏm phỏ những bớ ẩn từ miền đất ấy mang lại luụn là một điều thớch thỳ. Đặc biệt, việc tỡm hiểu và thưởng thức “đặc sản” của miền đất đú luụn là sở thớch khụng thể bỏ qua của hầu hết khỏch du lịch. Nắm bắt tõm lý này, cỏc Cty lữ hành tại Hà Nội đó khai thỏc tour du lịch dạy khỏch nước ngoài nấu ăn theo phong tục Việt Nam. Và thực tế cho thấy, tour du lịch kiểu này đó cho thấy sức hấp dẫn bởi sự mới lạ, khơi dậy sự thớch thỳ từ khỏch du lịch khi được khỏm phỏ mún ăn Việt khi cú thể tự tay chế biến được mún "đặc sản" như: phở, nem rỏn, canh chua nấu cỏ... Từ xưa đến nay, ẩm thực Hà Nội luụn được coi là tinh tế, được chế biến ngon, khộo lộo. Ẩm thực khụng đơn thuần là nghệ thuật ăn uống mà là sự kết tinh văn húa ngàn năm lịch sử của chốn kinh kỳ. Mới đõy, một trang web du lịch uy tớn thế giới đó bỡnh chọn ẩm thực Hà Nội đứng trong Top 10 thành phố cú đồ ăn ngon nhất thế giới. Cú lẽ vỡ vậy, tour du lịch dậy khỏch du lịch nấu ăn càng trở nờn hấp dẫn và xem ra đắt khỏch. Theo cỏc Cty lữ hành, hiện ở Hà Nội cú 5-7 nơi dạy khỏch du lịch nấu ăn; trong đú, 3 nơi nhiều khỏch nhất là: khỏ...

---