Download miễn phí Khóa luận Thực trạng và giải pháp góp phần hoàn thiện hoạt động quản trị nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ
MỤC LỤC
Lời mở đầu 1
Chương 1: Cơ sở lí luận về quản trị nhân lực trong khách sạn 4
1.1.Các khái niệm cơ bản .4
1.1.1. Khái niệm nhân lực nguồn nhân lực 4
1.1.2. Khái niệm quản trị nhân lực 4
1.1.3. Quản trị nhân sự trong khách sạn 5
1.2. hệ thống quản trị nhân lực trong khách sạn . .5
1.2.1. Phác họa công việc 5
1.2.2. Lựa chọn nhân viên 6
1.2.3. Đào tạo và phát triển 8
1.2.4. Đánh giá thực hiện 9
1.2.5. Khen thưởng 11
1.3.Các đặc điểm kinh tế kỹ thuật chuyên ngành ảnh hưởng đến quản trị nhân lực trong khách sạn. .14
1.3.1.Lao động trong khách sạn 14
1.3.2.Việc tổ chức lao động trong khách sạn khó áp dụng cơ khí hóa, hiện đại hoá. 15
1.3.3. Tính chuyên môn hoá lao động trong khách sạn cao 16
1.3.4. Hệ số luân chuyển lao động trong khách sạn cao 17
1.3.5. Thời gian làm việc trong khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách 17
1.3.6. Đặc điểm cơ cấu độ tuổi trong khách sạn 19
1.3.7. Đòi hỏi sức ép tâm lý cao 19
1.3.8. Hoạt động của khách sạn chịu ảnh hưởng lớn bởi tính thời vụ 20
1.4. Hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động trong khách sạn .21
1.4.1. Khái niệm hiệu quả và hiệu quả kinh tế trong kinh doanh khách sạn 21
1.4.2. Hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động trong khách sạn .21
1.4.2.1. Mức doanh thu bình quân trên một lao động 21
1.4.2.2. Mức lợi nhuận bình quân trên một lao động 22
1.4.2.3. Số lưu trú bình quân trên một lao động .22
1.4.2.4. Hiệu quả sử dụng lao động tính theo thời gian làm việc 23
Chương 2:Thực trạng hoạt động quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ .24
2.1.Khái quát tình hình kinh doanh của khách sạn Sông Nhuệ .24
2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Sông Nhuệ 24
2.1.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Sông Nhuệ 25
2.1.3. Số lượng và đặc điểm của nguồn khách chủ yếu của khách sạn Sông Nhuệ Năm 2000 36
2.1.4. Kết quả hoạt động sản xuất tại khách sạn Sông Nhuệ 37
2.1.5. Đặc điểm về lao động của khách sạn Sông Nhuệ 40
2.1.5.1. Cơ cấu lao động theo giới tính và độ tuổi .40
2.1.5.2. Chất lượng đội ngũ lao động tại khách sạn Sông Nhuệ .41
2.2.Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ .43
2.2.1. Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Sông Nhuệ 43
2.2.2. Chức năng nhiệm vụ cơ bản của mỗi bộ phận trong khách sạn Sông Nhuệ 44
2.2.3. Công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ 46
2.2.4. Công tác đào tạo và phát triển đội ngũ lao động 47
2.2.5. Trả công lao động 48
2.2.5.1. Tiền lương .48
2.2.5.2. Tiền thưởng 50
2.3.Đánh giá chung về công tác quản trị nhân lực của khách sạn Sông Nhuệ .51
2.3.1.Cơ cấu tổ chức, bộ máy của khách sạn Sông Nhuệ 51
2.3.2. Công tác tuyển dụng 52
2.3.3. Công tác đào tạo nguồn nhân lực 52
2.3.4. Công tác trả công lao động 53
Chương 3 Đề xuất một số Biện pháp góp phần tăng cường công tác quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ .54
3.1.Những phương hướng và mục tiêu phát triển hoạt động kinh doanh của khách sạn Sông Nhuệ trong những năm tới .54
3.1.1. Đặc điểm tình hình 54
3.1.1.1. Thuận lợi .54
3.1.1.2. Khó khăn .55
3.2.kiến nghị một số giải pháp nhằm góp phần tăng cường công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ .57
3.2.1.Hoàn thiện cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn và đẩy mạnh liên kết giữa các bộ phận trong hệ thống 57
3.2.2. Đổi mới hình thức tuyển dụng nhân lực của khách sạn Sông Nhuệ 59
3.2.3. Nâng cao công tác đào tạo nhân lực 61
3.2.4.Hoàn thiện công tác trả công cho nhân viên trong khách sạn Sông Nhuệ 64
Kết luận .67
Tài liệu tham khảo .69
http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2013-11-02-khoa_luan_thuc_trang_va_giai_phap_gop_phan_hoan_th.wDmSrgk20p.swf /tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-43337/Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
Tóm tắt nội dung tài liệu:
h quốc tế và khách có khả năng thanh toán cao. Đối tượng phòng loại B chủ yếu chỉ được khai thác phòng loại 2 giường và 3 giường còn phòng loại 4,5,6 giường rất ít khách có nhu cầu, vì thế nó làm giảm công suất sử dụng phòng trung bình của khách sạn. Việc chia phòng này nhằm đáp ứng cho nhu cầu khác nhau của các đối tượng khách khác nhau, mức độ tiện nghi là cơ sở để phân chia các loại phòng. Phòng loại A thì có đầy đủ trang thiết bị hơn như máy điều hoà, điện thoại, tủ lạnh, vô tuyến có nối mạng với vệ tinh, dưới sàn nhà có trải thảm, phòng vệ sinh, phòng tắm được lắp đầy đủ bình nóng lạnh, vòi hoa sen... Còn phòng loại B cũng có những trang thiết bị như trên, nhưng không có máy điều hoà, dưới sàn của phòng không được trải thảm, trang thiết bị không được hiện đại như ở phòng loại B.
Với mỗi loại phòng tuy khác nhau về trang thiết bị nhưng tất cả các phòng đều đáp ứng được nhu cầu của khách, luôn tạo cho khách sự thoải mái khi khách nghỉ tại khách sạn.
Đối với khách sạn Sông Nhuệ việc xác định mức giá được căn cứ vào chi phí cố định, chi phí biến đổi, vào vị thế của khách sạn trên thị trường, vào mức giá của đối thủ cạnh tranh, vào nhu cầu của thị trường và căn cứ vào thị trường mục tiêu của khách sạn. Khách sạn Sông Nhuệ đã đưa ra nhiều mức giá khác nhau cho các loại phòng như sau:
Giá các loại phòng ở khách sạn Sông Nhuệ năm 2002:
Phòng loại A:
TẦNG
SỐ GIƯỜNG/ PHÒNG
SỐ LƯỢNG PHÒNG
ĐƠN GIÁ
NGƯỜI VIỆT NAM
NGƯỜI NƯỚC NGOÀI
2
2
12
200.000
18$
3
2
240.000
20$
3
2
12
180.000
16$
3
2
220.000
18$
4
2
5
170.000
15$
Phòng loại B:
TẦNG
SỐ GIƯỜNG/ PHÒNG
SỐ LƯỢNG PHÒNG
ĐƠN GIÁ
NGƯỜI VIỆT NAM
NGƯỜI NƯỚC NGOÀI
3
2
8
110.000
11$
4
3
160.000
14$
5
1
160.000
14$
4
3
13
120.000
12$
4
3
140.000
13$
6
1
150.000
13$
(Nguồn: khách sạn Sông Nhuệ)
Bảng giá trên giành cho những khách hàng cá nhân cùng với các quy định sau:
+ Tất cả các phòng đều chịu 10%VAT, không bao gồm phí dịch vụ và bữa sáng.
+ Trả phòng lúc 12h trưa.
+ Giá phòng sẽ được giảm 10% cho các khách đặt phòng từ 4 ngày trở lên (tính từ tối thứ 5).
Giá phòng của khách sạn được áp dụng linh hoạt đối với các đối tượng khách khác nhau, đối với từng thời điểm khác nhau trong năm. Chẳng hạn giá sẽ hạ nếu khách đến khách sạn vào những thời gian ngoài mùa vụ. Khách sạn sẽ có mức giá ưu đãi hơn với đoàn khách, với khách lưu trú nhiều ngày tại khách sạn. Cụ thể như sau:
+ Đối với đoàn khách từ 10-20 khách giảm 10% giá niêm yết.
+ Đối với đoàn khách từ 20-40 khách giảm 20% giá niêm yết.
+ Đối với đoàn khách từ 40 khách trở lên giảm 25% giá niêm yết.
+ Đối với khách thuê dài hạn giảm 20% giá niêm yết, với mức giá như vậy khách sạn Sông Nhuệ luôn coi trọng việc đảm bảo chất lượng sản phẩm của mình.
Chất lượng dịch vụ buồng ngủ luôn được đảm bảo sạch sẽ thuận tiện cho khách. Trong mỗi phòng thì các trang thiết bị, tiện nghi được lắp đặt hợp lý tạo điều kiện thuận lợi cho khách sử dụng, các đồ dụng trong phòng có màu vàng nhạt tạo cho khách có cảm giác ấm cúng.
Cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực lễ tân: Đây là bộ phận của khách sạn, là nơi gây ấn tượng tốt đẹp cho khách ngay từ phút đầu tiên vì vậy nó đòi hỏi phải có các trang thiết bị tốt nhất, kiến trúc hài hoà phù hợp với độ thẩm mỹ cao và bộ phận lễ tân phải được chọn lựa kỹ càng nhất.
Khu vực lễ tân có diện tích là 130m2 đặt dưới tầng 1 của khách sạn. Quầy lễ tân được thiết kế ngay bên cửa chính của khách sạn tạo điều kiện thuận lợi cho khách vào đăng ký và giao nhận chìa khoá phòng. Các trang thiết bị trong quầy lễ tân bao gồm:
Ngăn đựng chìa khoá của tất cả các phòng trong khách sạn.
Máy vi tính nhằm giúp cho nhân viên lễ tân thực hiện nhanh chóng và chính xác các thông tin của khách.
Các văn bản giấy tờ có liên quan đến việc đặt phòng cho khách, các hoá đơn sổ sách… các dịch vụ có thể cung cấp cho khách khi khách nghỉ tại khách sạn.
Máy fax để nhận gửi các thông tin đặt phòng.
Máy photocopy phục vụ việc sao chép văn bản giấy tờ.
Máy điện thoại bao có thể liên lạc được với các bộ phận trong khách sạn, các cuộc điện thoại trong tỉnh, liên tỉnh và quốc tế.
Ở khu vực lễ tân có 4 bộ ghế salông sang trọng để khách có thể ngồi chờ khi làm thủ tục.
Một chiếc ti vi bắt sóng vệ tinh có thể xem được khoảng 50 kênh khác nhau trong nước và quốc tế.
Hệ thống đèn trang trí phù hợp với không gian tạo khung cảnh ấm cúng cho khách.
Một quầy bar phục vụ các loại đồ uống với đầy đủ các loại.
Như vậy, khu vực lễ tân của khách sạn Sông Nhuệ có thể đáp ứng được các nhu cầu về đặt phòng và việc thông tin liên lạc giữa khách và nhân viên lễ tân, tạo cảm giác nhanh chóng, chính xác, thuận tiện cho khách.
Cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực ăn uống của khách sạn Sông Nhuệ: Do tính đặc thù của khách sạn Sông Nhuệ là có khả năng tổ chức các bữa tiệc lớn nhỏ với 3 phòng tiệc:
Phòng 1: diện tích là 140 m2 với 30 chỗ ngồi có khả năng phục vụ 30 khách.
Phòng 2: diện tích là 210 m2 với 60 chỗ ngồi.
Phòng 3: diện tích là 525 m2 với 240 khách, khu vực này bao gồm cả quầy bar và ca nhạc.
Khu nhà bếp của khách sạn Sông Nhuệ được thiết kế rộng rãi, thoáng mát, đảm bảo vệ sinh với diện tích 170m2, đây là nơi chế biến các món ăn phục vụ khách. Khu nhà bếp với đầy đủ các công cụ để chế biến thức ăn như: xoong, nồi, chảo, bếp than, bếp ga, hệ thống nước, lò vi sóng, xe đẩy thức ăn… và các công cụ dùng để bảo quản thực phẩm như tủ lạnh, tủ đá, một kho dự trữ thực phẩm. Khu nhà bếp được nối liền với khu nhà hàng nên thuận lợi cho việc vận chuyển thức ăn phục vụ khách một cách tốt nhất.
Với diện tích số chỗ ngồi như trên và chất lượng dịch vụ được đảm bảo nên khách sạn Sông Nhuệ thường nhận phục vụ những cuộc họp với quy mô nhỏ và vừa của các cơ quan ban ngành, các tổ chức đoàn thể, các tiệc cưới, liên hoan, sinh nhật…
Đối với dịch vụ nhà hàng ăn uống thì đây là dịch vụ đem lại nguồn doanh thu chủ yếu của khách sạn Sông Nhuệ. Nhà hàng khách sạn đảm bảo phục vụ 800 –900 khác ăn một bữa, có ngày lên tới 1.500 khách. Khách sạn Sông Nhuệ đưa ra chính sách sản phẩm dịch vụ ăn uống như sau:
Thực đơn phong phú bao gồm ăn Âu Á.
Khách tự chọn món ăn tuỳ thích theo thực đơn.
Khách có thể ăn tại nhà hàng của khách sạn hay yêu cầu được phục vụ ăn tại phòng của mình.
Đội ngũ cán bộ kỹ thuật của khách sạn Sông Nhuệ luôn được nâng cao tay nghề, chất lượng sản phẩm ăn uống được tăng lên. Khách sạn đã chú ý cải tiến cách phục vụ và chế biến món ăn để thích hợp với các đối tượng khách khác nhau.
Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận dịch vụ bổ sung: Khách sạn Sông Nhuệ là một khách sạn nhỏ nên dịch vụ bổ sung của khách sạn chưa được phong phú nhưng nó cũng đáp ứng được một phần nhu cầu của khách. Ngoài các dịch vụ chính như lưu trú và ăn uống khách sạn còn phục vụ một số dịch vụ bổ sung như sau: đặt vé...
