Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: MÀU ANTHOCYANCEMàu ANTHOCYANCE
Trang: 2
MỤC LỤC
Trang:
I. ANTHOCYANIN ................................................................................................ 1
I.1. GIỚI THIỆU CHUNG ......................................................................................1
I.2. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MÀU SẮC VÀ ĐỘ BỀN
CỦA ANTHOCYANIN .........................................................................5
I.2.1. Cấu trúc ..........................................................................................................5
I.2.2. pH ...................................................................................................................8
I.2.3. Nhiệt độ ..........................................................................................................9
I.2.4 Oxy ................................................................................................................10
I.2.5. Enzyme .........................................................................................................11
I.2.6. Ánh sáng .......................................................................................................12
I.2.7. Đường và các sản phẩm biến tính của chúng ...............................................13
I.2.8. Các ion kim loại............................................................................................ 14
I.2.9. Sunphurdioxide (SO
2
) ...............................................................................15
I.2.10. Acid ascorbic ..............................................................................................16
I.3. CÁC CHẤT MÀU ANTHOCYANIN THƯƠNG MẠI ..................................17
II. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, BẢO VỆ MÀU ĐỎ
ANTHOCYANIN ...............................................................................18
II.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ...................................................................18
II.2 BẢO VỆ MÀU ĐỎ ANTHOCYANIN .......................................................... 20
II.2.1. Các phương pháp giữ màu ..........................................................................20
II.2.2. Bảo vệ màu đỏ anthocyanin ........................................................................ 20
Anthocyanin là những hợp chất glycoside của anthocyanidin hiện có trong thiên nhiên bao gồm các dẫn xuất polyhydro và polymethoxy của . 2 – phenylbenzopyrylium
Dành riêng cho anh em Ket-noi, bác nào cần
download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
source: content/getpagecontent?id=374073&pageNumber=2&documentKindID=1
