Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: Tiểu luận: công nghệ sản xuất bột ngọt
GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄMĐề tài : Sản xuất Mì Chính bằng phương pháp Lên Men
- 2 -


I/ TỔNG QUAN1/ Tổng quan về sản phẩm- Tên thường gọi: Natri glutamat, MSG- Tên quốc tế và cộng đồng châu Âu: INS 621, EEC 621- Tên hóa học: Monosodium L - glutamat monohydrat, muối monohydra natri đơn của axit glutamic.- Công thức: C
5
H
8
NO
4
Na.
- Trọng lượng phân tử: 187,13
Bột ngọt (hay Mì Chính) là tên thường gọi của Monosodium Glutamate
(viết tắt là MSG), Glutamat natri, mononatri glutamat, hay chất điều vị 621 (số E: E621; mã số HS: 29224220; các tên IUPAC: 2-aminopentanedioic acid, 2-aminoglutaric acid, 1-aminopropane-1,3-dicarboxylic acid) là loại muối natri của axít glutamic, có công thức hóa học NaC
5
H
8
NO
4
. Được bán
như "chất điều vị", nó là chất phụ gia gây ra vị umami. Tuy nhiều ngôn ngữ gọi nó là MSG, nhưng trong tiếng Việt thường gọi nó là bột ngọt Công thức: HOOC – CH￿
2
– CH
2
– CH – COOH
| NH
2

Bột ngọt là gì?
Bột Ngọt thật ra là một hoá chất, muối của một trong 20 acid amin được tìm thấy trong tự nhiên và trong cơ thể con người: acid glutamic, với công thức hoá học C
5
H
8
NO
4
Na, tên thương mại là Mono Sodium Glutamate, thường
Bột ngọt (hay Mì Chính) là tên thường gọi của Monosodium Glutamate (viết tắt là MSG), Glutamat natri, mononatri glutamat, hay chất điều vị 621 (số E: E621; mã s

---

Dành riêng cho anh em Ket-noi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí source: content/getpagecontent?id=378681&pageNumber=2&documentKindID=1

---