Download miễn phí Tiểu luận Melamine



MỤC LỤC
Nội dung Trang
I.Tổng quan về melamine -------------------------------- -------------------------2
I.1.Melamine là gì? -------------------------------- -------------------------2
I.2.Điều chế -------------------------------- -------------------------------- --2
I.3.Melamine được sử dụng như thế nào? ----------------------------3
I.4.Melamine và ngành công nghiệp thực phẩm ---------------------4
I.5.Tác dụng của melamine đối với cơ thể ----------------------------5
I.6.Chỉ tiêu cho phép-------------------------------- -----------------------9
II.Các phương pháp phân tích hàm lượng melamine --------------------- 10
II.1.Phương pháp Kjedahl -------------------------------- ------------- 10
II.2.Phương pháp Dumas -------------------------------- --------------- 10
II.3.Phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng cao ------------------------ 10
II.4.Phương pháp sắc kí khí ghép khối phổ ------------------------- 14
III.Các biện pháp khắc phục khi thực phẩm bị nhiễm melamine ------ 18
IV.Một số giải pháp hạn chế -------------------------------- ------------------- 18


http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2013-12-10-tieu_luan_melamine.RzNmZWZY3s.swf /tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-49443/
Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.
Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:

ic Code of Federal Regulations.
18/6/2007).
Melamine cũng có thể được hình thành (như là dẫn chất) từ thuốc trừ sâu
cyromazine nếu chất này có mặt trong mô của động vật, thực vật (JMPR Báo
cáo 2006).
Nó cũng được sử dụng trong sản xuất bêtông nhằm làm giảm hàm lượng nước,
tăng khả năng chịu lực, hạn chế tạo xốp và tăng độ bền của bêtông.
Do sở hữu hàm lượng nitơ cao nên ngay từ những năm 50, melamine được sử
dụng làm phân bón. Tuy nhiên, do phản ứng thủy phân melamine nên tác dụng
của nó đối với đất trồng rất hạn chế. Melamine cũng có mặt trong thuốc có gốc
asen được dùng trong điều trị xoắn trùng Châu Phi. Đã từ lâu người ta dùng
melamine như một nguồn cung cấp nitơ không phải là protein cho động vật
nhai lại (tuy nhiên, quan điểm về ứng dụng này còn chưa nhất quán).
Sưu tầm bởi: www.daihoc.com.vn
4
Một điều cần lưu tâm là nhựa melamine thường được sử dụng trong đóng
gói thực phẩm của người và động vật cũng như làm nguyên liệu chế tạo các
công cụ ăn uống như thìa, dĩa... nên melamine có thể xâm nhập từ công cụ bao
gói hay đồ dùng ăn uống vào thực phẩm với hàm lượng rất nhỏ (tính bằng phần
triệu).
Sản phẩm cuối cùng bao gồm tấm phủ máy tính (coutertops), bảng xoá khô
(dry erase board), giàn khung, keo dán, công cụ gia đình, chất làm cháy chậm.
Melamine là một trong những thành phần chính của chất vàng sắc tố 150
(Pigment Yellow 150), một chất màu trong mực và nhựa.
Trừ sự cố về an toàn thực phẩm hiện nay, người tiêu dùng tiếp xúc với
melamine ở mức được coi là thấp. Ngoài mức dư lượng thấp do việc chuyển
hoá cyromazine, nó còn có thể xuất hiện thông qua sự thâm nhập melamine từ
các mối hàn thiết bị do thực phẩm có tính axit, chẳng hạn như nước chanh,
nước cam hay sữa chua ở nhiệt độ cao. Từ những nguồn này, ước tính người
ta ăn vào một lượng melamine khoảng 0,007mg/kg trọng lượng cơ thể/ngày
(OECD 1998).
Axit Cyanuric (CAS No. 108-80-5) là chất
có cấu trúc tương tự như melamine.Trong thực
tế, một điều đáng để chúng ta quan tâm là chất
đồng hành với melamine đó là axit Cyanuric
có tên khoa học 1.3.5 triazinane 2.4.6. trione và
công thức hóa học C3H3N3O3 cấu trúc gồm: 3
nguyên tử C, 3 nguyên tử H, 3 nguyên tử N, 3
nguyên tử O. Axit cyanuric là một thành phần
trong thức ăn chăn nuôi biuret, một phụ gia
thức ăn chăn nuôi dành cho động vật nhai lại,
đã được FDA chấp nhận. Người ta còn phát hiện nó có trong nước của bể bơi
như một sản phẩm phân tách của dichloroisoycyanurate được sử dụng để khử
trùng nước. Nó được đưa vào cơ thể con người thông qua việc nuốt nước bể
bơi, qua nước uống được sản xuất từ nước bề mặt, và qua việc hoá chất này
tích tụ trong cá (OECD 1999). Khi được sử dụng vào mục đích khử trùng nước
uống, dichloroisocyanurate Na sẽ nhanh chóng khử chlorinate thành cyanurate.
Melamine có thể tác dụng với axit cyanuric tạo ra chất melamine cyanurat
là thủ phạm gây ra hiện tượng sỏi thận.
I.4.Melamine và ngành công nghiệp thực phẩm:
Melamine hay cyanurotriamide (C3H6N6) là một hợp chất hóa học tan rất
ít trong nước, khi hòa trong nước cùng với bột sẽ tạo thành một hỗn dịch hơi
sánh, trắng đục như sữa. Đây là chất thường được sử dụng để sản xuất các
thành phần của plastic (đồ nhựa, keo dán...).
Do trong công thức có lượng nitơ cao (6N), nên khi xét nghiệm bằng phương
Sưu tầm bởi: www.daihoc.com.vn
5
pháp đồng vị phóng xạ thì kết quả thu được tương tự như kết quả thử nghiệm
một thực phẩm có nồng độ "protein" cao. Thực chất nitơ trong melamine là
một non-protein nitrogen, tức nitơ không phải chất đạm, cho nên nó không có
tác dụng dinh dưỡng như chất đạm.
Vì hàm lượng nitơ cao nên melamine được những nhà sản xuất "gian dối" đưa
vào thực phẩm. Cơ sở để họ thực hiện điều này là những phương pháp kiểm tra
như phương pháp Kjeldahl và phương pháp Dumas đo hàm lượng đạm trong
thực phẩm (một chỉ số dinh dưỡng) qua việc xác định hàm lượng nitơ. Chính vì
vậy melamine được dùng để "lừa" phương pháp kiểm tra, lừa các cơ quan kiểm
tra và tất nhiên là lừa người tiêu dùng.
Vậy tại sao nhà sản xuất lại đưa melamine vào trong thực phẩm mà nhất là sữa
và các sản phẩm dùng sữa làm nguyên liệu.? Câu trả lời ngắn gọn là: để tăng
giá sản phẩm. Đơn giản là lượng protein trong sữa càng nhiều thì nhà sản xuất
càng có lý do để tăng giá sữa từ đó có thể nâng giá sản phẩm lên.
Ngoài sữa melamine còn có thể xuất hiện trong các sản phẩm dùng sữa làm
nguyên liệu như trong cà rem, sữa chua, kẹo, bánh biscuit, v.v… Đương nhiên,
theo nguyên tắc phòng ngừa, bất cứ thực phẩm nào cũng không nên hàm chứa
melamine. Do đó, việc kiểm tra và kiểm nghiệm các sản phẩm lưu hành trong
thị trường nước ta không chỉ tập trung vào sữa mà còn xem xét đến các thực
phẩm vừa kể.
I.5. Tác dụng của melamine đối với cơ thể:
*Độc tính của melamine:
Melamine được biết đến như một chất gây hại nếu nuốt, hít và có thể hấp thụ qua
da. Mắt, da và đường hô hấp có thể gây kích thích khi tiếp xúc với melamine, nếu tiếp
xúc lâu dài với melamine có thể gây ung thư và ảnh hưởng đến bộ phận sinh sản. Liều
độc của melamine khá cao với LD 50 là hơn 3 gr/kg trọng lượng cơ thể.
Không có số liệu nào của con người liên quan đến độc tính của melamine.
Các dữ liệu có sẵn từ các công trình nghiên cứu thức ăn chăn nuôi được thực
hiện trên chuột đen, chột bạch và chó. Ảnh hưởng độc chủ yếu do thức ăn có
melamine trên chuột và loài gặm nhấm là tạo thành sỏi thận, phản ứng viêm
nhiễm và sự tăng sinh trong bàng quang(OECD 1998, Melnick và cộng sự
1984; Bingham và cộng sự 2001, IARC 1986). Sự tạo tinh thể melamine trong
nước tiểu đã được ghi nhận trên loài chó.
Đi tiểu ra máu đã được thấy trên loài gặm nhấm (IUCLID 2000). Mức thấp
nhất không gây ảnh hưởng (NOEL) đối với sỏi bàng quang là 63mg/kg/ngày
trong một nghiên cứu trong 13 tuần trên loài chuột (OECD 1998). Các nghiên
cứu trong loài gặm nhấm cho thấy có một sự khác biệt giữa con đực và con cái
Sưu tầm bởi: www.daihoc.com.vn
6
bị ảnh hưởng, con đực có nhiều khả năng phát triển sỏi thận hơn (DHSS/NTP).
Cũng có sự khác nhau giữa các loài về sự tạo sỏi bàng quang, được cho rằng
do sự khác biệt về cơ chế nhiễm độc.
Phân tích sỏi bàng quang cho thấy chúng được tạo nên do melamine và axit
uric, hay melamine trong một chất nền của protein, axit uric và phosphat
(Ogasawara H và cộng sự 1995; OECD 1999).
Nhiễm độc của melamine đối với thận
Hầu hết các nghiên cứu thức ăn chăn nuôi trong thời gian dài trên động vật
đã không cho thấy được bất cứ một sự nhiễm độc nào đối với thận. Ở chuột
cái, tuy nhiên một nghiên cứu trong 13 tuần đã tìm thấy lớp vôi hoá trong
các tiểu quản và có liên quan đến liều lượng, và sau đó một nghiên cứu 2
năm đã cho thấy có viêm mãn tính của thận (DHSS/NTP).
Trong chuột và chó, liều melamine cao có đặc điểm của chất lợi tiểu,
nhưng không gây ra nhiễm độc thận (Lipschitz và Stokey, 1945).
Khả năng gây ung thư
Việc tạo ra các biểu m...

---