Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: Ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm
4
DANH MỤC BẢNG, HÌNH, SƠ ĐỒ
Trang
Bảng 1: Một số enzyme đông tụ sữa trong sản xuất Fomat .......................... 14
Bảng 2: Tỉ lệ nước, muối trong ướp cá.......................................................... 27
Hình 1: Mô hình phân tử enzyme protease (papain) ...................................... 6
Hình 2: Cấu trúc không gian enzym protease (renin)..................................... 7
Hình 3: Bào tử xạ khuẩn................................................................................ 10
Hình 4: Sản xuất
Fomat ................................................................................... 13
Sơ đồ 1: Các giai đoạn trong quá trình thu nhận protease............................. 10
Sơ đồ 2: quy trình chế biến nước mắm bằng phương pháp cổ truyền........... 25
Sơ đồ 3: qui trình chế biến nước mắm bằng phương pháp vi sinh vật .......... 26
Sơ đồ 4: Các giai đoạn trong sản xuất nước chấm lên men chìm.................. 28
Sơ đồ 5: Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp vi sinh vật ........ 29
Sơ đồ 6: Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủy phân......... 30

---

Dành riêng cho anh em Ket-noi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí source: content/getpagecontent?id=382745&pageNumber=2&documentKindID=1

---