Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHAOBáo cáo vi sinh
Qui trình sản xuất chao
Nguyễn Khánh Linh
trang 2
LỜI MỞ ĐẦU
Văn hóa ẩm thực trên thế giới rất phong phú, đa dạng và cũng rất đặc trưng cho
mỗi dân tộc, mỗi vùng, mỗi miền. Tùy vào phong tục tập quán mà mỗi vùng, miền có
những nét văn hóa ẩm thực riêng.
Mỗi dân tộc đều có những sản phẩm, những món ăn cổ truyền mà chỉ có dân tộc
đó mới sử dụng được mà những dân tộc khác ít dùng hoặc không thể cảm nhận được hết
vị thơm ngon đậm đà của nó.Tuy nhiên cũng có những sản phẩm truyền thống của dân
tộc này nhưng được dân tộc khác kế thừa và ứng dụng vào sản xuất rất thành công ở dân
tộc mình. Chao là một sản phẩm lên men từ đậu phụ có nguồn gốc từ Trung Quốc, qua
thời gian đã được người Việt Nam chúng ta ứng dụng rất thành công và đã tạo được một
món chao với hương vị rất đặc trưng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt mang lại
những cảm nhận riêng cho những ai từng dùng.
Ở Việt Nam, nhìn chung việc sản xuất nhóm thực phẩm truyền thống hay cụ thể là
sản phẩm chao vẫn chưa phát triển thành quy mô công nghiệp. Hầu hết phần nhiều vẫn
sản xuất theo lối thủ công với những thiết bị đơn giản. Theo cách này, chất lượng sản
phẩm không thể kiểm soát được và không ổn định, sự xâm nhập của vi sinh vật sẽ làm
hỏng sản phẩm và sinh độc tố, cuối cùng làm thay đổi giá trị dinh dưỡng và hương vị sản
phẩm, không đem lại hiệu quả kinh tế. Chính vì vậy việc thiết kế một nhà máy sản xuất
theo quy mô công nghiệp là rất cần thiết. Điều này sẽ đưa nhóm thực phẩm truyền thống
lên một tầm cao mới. Nó giúp ta tiết kiệm thời gian và tiền bạc nhưng vẫn đảm bảo
hương vị quen thuộc và chất lượng sản phẩm. Và trên hết là chúng ta vẫn bảo tồn được
nét văn hóa ẩm thực truyền thống của dân tộc.
Dành riêng cho anh em Ket-noi, bác nào cần
download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
source: content/getpagecontent?id=382751&pageNumber=2&documentKindID=1
