Link tải luận văn thạc sỹ cho ae ketnoi
MỎ ĐÀU
Vitamin c (Vit.C) hay còn được gọi là axit L- ascobic là một trong
những loại hợp chất quan trọng đối với sự sống của con người.
Vit.c đóng vai trò thiết yếu trong các quá trình sinh hoá xảy ra trong cơ
thế người, nó tham gia vào quá trình trao đối chất, điều tiết quá trình sinh tống
hợp hoormon, là chất đề kháng cho cơ thế sinh vật, chất chống lão hoá các tế
bào. ể. Thiếu Vit.c sẽ gây ra một số bệnh nguy hiểm có thế dẫn đến tử vong.
Vit.c còn được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phấm với
vai trò là chất chống oxi hoá. Nó giúp cho các sản phấm được giữ tươi ngon
trong quá trình bảo quản. Nhiều loại hàng hoá trên thị trường như nước giải
khát, nước ép trái cây đóng hộp, bột dinh dưỡng cho trẻ em..ệ chứa Vit.c
nhằm duy trì chất lượng cũng như là một tiêu chí quảng cáo sản phẩm.
Các loại rau và hoa quả là những nguồn cung cấp Vit.c tự nhiên, rất tốt
cho sức khoẻ. Ngoài ra Vit.c cũng được tống họp theo con đường nhân tạo,
đáp ứng nhu cầu cao về vitamin của cơ thế người cũng như của các ngành
công nghiệp có liên quan.
Theo nghiên cứu, Vit.c là một hợp chất có tính khử, có thế phân tích
bằng các phương pháp điện hoá, đặc biệt là phương pháp cực phố. Đây là một
trong những phương pháp phân tích hợp chất hữu cơ nhanh và đạt được độ
chính xác cao, hơn thế nữa chi phí cho máy móc và hoá chất rất phù hợp với
điều kiện của phòng thí nghiệm ở Việt Nam. Vì vậy tui chọn đề tài nghiên
cứu:Nhiêm vu chính đăt ra:
- Nghiên CÚ 01 quy trình xác định Vit.c bằng phương pháp vôn- ampe
một cách nhanh chóng, độ chính xác cao, chi phí thấp, dễ thực thi trong các
phòng thí nghiệm ở Việt Nam.
- Đánh giá độ tin cậy của quy trình phân tích.
- ứng dụng xác định Vit.c trong nước ép hoa quả đặc trưng là nước
dứa ép.NỘI DUNG
Chương 1: TỎNG QUAN TÀI LIỆU
l . l ề ĐẠI CƯƠNG VỀ VIT.C
1.1Ệ1. Công thức và nhận định
Vit.c là tên thường gọi của axit L- ascobic, có tên quốc tế là:
2- 0X0- L- threo- hexono- 1,4- lactone-2,3- enediol hoặc
(R)- 3,4- đihydroxy- 5- ((S)- 1,2- đihydroxylethyl)furan- 2(5H)- one.
Công thức phân tử C6H80 6
Khối lượng phân tử 176,1
Nhiệt độ nóng chảy 193°c
Công thức phân tử:
6N7OyE043d3cEzl
