Download miễn phí Phương hướng và biện pháp đối mới kinh doanh của Trung tâm thực hành nghề khách sạn trong thời gian tới



Mở đầu 1
Phần I. Giới thiệu khái quát chung về Trung tâm thực hành nghề khách sạn và đặc điểm hoạt động kinh doanh của Trung tâm 3
1.1. Khái quát chung về Trung tâm 3
1.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh của Trung tâm 5
1.2.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật 5
1.2.2. Đội ngũ công nhân viên 7
 Phần II. Cơ cấu tổ chức và đặc điểm kinh doanh của Trung tâm 9
2.1. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Trung tâm 9
2.2. Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận trong Trung tâm 10
2.2.1. Giám đốc 10
2.2.2. Phó giám đốc 10
2.2.3. Phòng kế hoạch đào tạo – Marketing 10
2.2.4. Phòng kế toán 11
2.2.5. Phòng hành chính tổng hợp 11
2.3. Đặc điểm thị trường khách và kết quả hoạt động kinh doanh 13
2.3.1. Đặc điểm thị trường khách 13
2.3.2. Môi trường kinh doanh 14
2.3.3. Kết quả hoạt động kinh doanh của Trung tâm 15
Phần III. Phương hướng và biện pháp đối mới kinh doanh của Trung tâm thực hành nghề khách sạn trong thời gian tới 17
3.1. Phương hướng phát triển du lịch – khách sạn trong thời gian tới 17
3.2. Thuận lợi và khó khăn 18
3.2.1. Thuận lợi 18
1.2.2. Khó khăn 19
3.3. Một số giải pháp 19
Kết luận 22
 
 


http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2015-08-10-phuong_huong_va_bien_phap_doi_moi_kinh_doanh_cua_trung_tam_t.wG6yCmX2Ec.swf /tai-lieu/phuong-huong-va-bien-phap-doi-moi-kinh-doanh-cua-trung-tam-thuc-hanh-nghe-khach-san-trong-thoi-gian-toi-80906/


Để tải tài liệu này, vui lòng Trả lời bài viết, Mods sẽ gửi Link download cho bạn ngay qua hòm tin nhắn.

Ket-noi - Kho tài liệu miễn phí lớn nhất của bạn


Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở Ket-noi, đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:

a trường có điều kiện thực tập tốt.
* Nhiệm vụ và chức năng của Trung tâm
- Chức năng:
Trung tâm thực hành nghề khách sạn thực hiện chức năng tổ chức dạy thực hành cho học sinh về các nghiệp vụ khách sạn và du lịch như: lễ tân, chế biến món ăn, phục vụ bàn, bar, buồng…
Ngoài ra, Trung tâm còn tổ chức bồi dưỡng, nâng cao nghiệp vụ khách sạn, du lịch cho cán bộ công nhân viên trong ngành và phục vụ các nhiệm vụ khác khi được giao.
Mặt khác, Trung tâm còn tận dụng cơ sở vật chất – kỹ thuật và lao động để làm nhiệm vụ tận thu nhằm tạo môi trường thực tế cho học sinh thực tập, vừa để cải tạo đời sống vật chất cho cán bộ công nhân viên vừa để phục vụ đào tạo.
- Nhiệm vụ:
Trung tâm thực hành nghề khách sạn còn có những nhiệm vụ sau:
+ Thực hiện kế hoạch đào tạo cho học sinh trên cơ sở chương trình kế hoạch đào tạo của trường. Học sinh được thực hành tại Trung tâm từ những công việc đơn giản nhất đến thực hành nghiệp vụ cụ thể của mình, gắn liền việc đào tạo kỹ thuật với ý thức trách nhiệm, kỹ năng và kỹ xảo nghề nghiệp.
+ Tổ chức thực hiện kế hoạch bồi dưỡng, nâng cao kỹ thuật thực hành nghiệp vụ du lịch, khách sạn cho cán bộ công nhân viên trong ngành theo kế hoạch được giao.
+ Xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch khai thác dịch vụ của Trung tâm, coi trọng chất lượng phục vụ nhằm thu hút khách hàng, tạo nguồn khách lớn và thường xuyên để học sinh có môi trường thực hành nghề nghiệp.
+ Quản lý chặt chẽ vốn, tài sản, tạo nguồn thu để hỗ trợ công tác đào tạo của trường.
+ Thường xuyên thực hiện các biện pháp quản lý lao động, luôn trau dồi nâng cao trình độ, kiến thức chuyên môn, làm tốt công tác giáo dục chính trị tư tưởng, đạo đức tác phong… xây dựng đội ngũ cán bộ công nhân viên có tố chất tốt, có tinh thần nghề nghiệp, gương mẫu trong công tác đào tạo, phục vụ đào tạo có kế hoạch tổ chức và thực hiện kế hoạch chăm lo cải thiện đời sống, tinh thần cho cán bộ công nhân viên của Trung tâm.
+ Đảm bảo trật tự, an toàn, an ninh cho khách, cán bộ công nhân viên, học sinh và cơ sở vật chất kỹ thuật của Trung tâm; xây dựng mối quan hệ công tác chặt chẽ giữa Trung tâm với các cơ quan, tổ chức hữu quan tại địa phương.
+ Nghiêm chỉnh thực hiện pháp luật, chính sách chế độ của Đảng và Nhà nước và quy chế của trường nhằm không ngừng nâng cao danh tiếng uy tính của Trung tâm, nhà trường và của ngành du lịch.
1.2. Đặc điểm hoạt động của Trung tâm
1.2.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật.
Sau khi tiếp nhận Khách sạn Hoàng Long tổng số vốn cố định của Trung tâm là 8 tỷ đồng và 136 triệu đồng vốn lưu động, diện tích đất là 22 nghìn mét vuông.
Một nhà 3 tầng với 70 buồng nghỉ 2 nhà bếp lắp ghép với 32 buồng, một khu bếp và một nhà hàng, được sự quan tâm của Chính phủ, của Tổng cục du lịch. Khách sạn đã được cải tạo nâng cấp bằng nguồn vốn của dự án VIE1002 tài trợ của chính phủ Luxenbourg khoảng 1,6 triệu USD nhằm mục đích xây dựng Khách sạn trường thành một Trung tâm thực hành nghề theo tiêu chuẩn Châu Âu.
Hiện nay cơ sở vật chất của Trung tâm gồm:
- Khu nhà 3 tầng có 59 buồng, trong đó:
+ 12 buồng ngủ đặc biệt đạt tiêu chuẩn 3 sao.
+ 17 buồng ngủ loại 1 đạt tiêu chuẩn 3 sao.
+ 27 buồng ngủ loại 2 đạt tiêu chuẩn 2 sao.
+ 3 buồng làm văn phòng.
- Khu nhà bếp lắp ghép 2 tầng đã được cải tạo nâng cấp thành 32 buồng nghỉ tiêu chuẩn khách nội địa, hiện nay sử dụng làm ký túc xá cho sinh viên.
- Nhà hàng ăn có 2 loại được thiết kế trang bị đạt tiêu chuẩn Châu Âu.
+ Nhà hàng ăn lớn: Có sức chứa từ 250 đến 300 chỗ ngồi, phòng ăn được trang bị hài hoà thoáng mát và đầm ấm. Có thể làm phòng tiệc, hội nghỉ, hội thảo.
+ Nhà hàng ăn nhỏ: Có sức chứa 50 chỗ ngồi, phòng vừa phải dùng để hội họp ngoại giao, bàn chuyện làm ăn.
- Khu chế biến món ăn gồm:
+ Bếp Âu
+ Bếp á
+ Bếp bánh
+ Bếp căng tin (dùng cho cán bộ công nhân viên học sinh)
Tại khu vực chế biến món ăn này được thiết kế và lắp đặt hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế.
+ Khu sơ chế nguyên liệu
+ Khu cắt thái nguyên liệu
+ Khu chế biến món ăn nóng
+ Khu chế biến món ăn nguội
+ Khu trang trí món ăn
Ngoài ra còn có khu nhà lạnh để bảo quản và dự trữ thựcphẩm, hàng hoá dùng để phục vụ cho khách.
+ Kho để thực phẩm hàng hoá khô
+ Kho để các loại thịt tươi sống
+ Kho để các loại thuỷ, hải sản
+ Kho để các loại đồ hộp
- Một khu giặt là công nghiệp: Được lắp đặt dây chuyền hiện đại nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của khách như giặt ướt, giặt khô, là hơi.
- Quầy lễ tân là nơi đón tiếp giới thiệu cho khách và làm thủ tục cho khách nghỉ ngơi và tham gia các dịch vụ trong khách sạn. Khách đến nghỉ tại đây có đầy đủ thiết bị máy móc phục vụ thông tin như máy Fax, Telex, Telephon…
- Quầy souvenis: Tại đây trưng bày các hàng hoá văn hoá phẩm nói về đất nước các loại tranh mỹ nghệ… lịch sử, văn hoá và con người Việt Nam.
- Quầy bar: tại đây khách được đáp ứng mọi yêu cầu về đồ uống như các loại rượu, bia và các loại nước giải khát.
- Khu vui chơi giải trí gồm có 2 sân tennis, dịch vụ karaôkê.
- Dịch vụ tắm hơi, massage gồm có:
+ Một buồng tắm hơi kiểu Liên Xô cũ.
+ 9 phòng tắm hơi kiểu mới.
- Khách sạn còn lắp hệ thống ăng ten Parabol thu kênh truyền hình quốc tế cùng hệ thống khuếch đại tín hiệu truyền qua dây cáp đến từng buồng khách.
- Khách sạn được đặt hệ thống phòng cháy chữa cháy hiện đại gồm hệ thống báo khói, báo nhiệt và các chuông báo động trong hành lang cũng như khu vệ sinh.
- Khu phòng học hiện có 20 phòng học dành cho các học viên và được sử dụng 2 ca một ngày.
- Khu thực hành giành cho học sinh.
1.2.2. Đội ngũ công nhân viên
Hiện nay đội ngũ công nhân viên của Trung tâm có 120 lao động, trong đó:
+ Khối quản lý chung (BGĐ, hành chính, kế toán) gồm có: 12 người.
+ Đào tạo, trong đó gồm có quản lý và phục vụ, giáo viên có 29 người.
+ Hỗ trợ và trực tiếp kinh doanh tận thu (buồng, bàn, bar, lễ tân, bảo dưỡng, bảo vệ) có: 63 người.
+ Khối dịch vụ bổ sung, vui chơi (dịch vụ tennis, bia hơi, căng tin, masage) bao gồm: 16 người.
Việc sử dụng lao động biến đổi theo mùa vụ do Trung tâm kinh doanh trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn mà kinh doanh Khách sạn hiện nay chủ yếu là phục vụ khách du lịch. Theo nghị định số 26 CP ngày 25/5/1993 của Chính phủ quy định chế độ lao động tiền lương đối với đơn vị hành chính sự nghiệp là trả lương theo thời gian đã được Trung tâm áp dụng. Mức lương tối thiểu cho một công nhân viên là 2.100.000đ nhân với hệ số của mỗi cán bộ công nhân viên chức.
Phần ii
Cơ cấu tổ chức và đặc điểm kinh doanh
của Trung tâm
Hiện nay khách sạn có 120 nhân viên với nhiều độ tuổi khác nhau, mà trình độ học vấn của họ cũng khác nhau. Như trình độ trên đại học chiếm 30%, trình độ đại học là 50% còn trình độ tại chức – Trung cấp chiếm khoảng 20%.
2.1. cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Trung tâm
Giám đốc Trung tâm
Phó Giám đốc phụ trách đào tạo
Phó Giám đốc phụ trách kinh doanh
Phòng kế hoạch đào ...

---